粥店的粥是否添加了增稠剂？
资料图片最近网上有消息称，在外喝的是“稠”不是“粥”。一些市民也怀疑，部分餐饮店的粥可能添加了增稠剂，让稀粥瞬间变成粘稠的粥。事实究竟如何？记者就此进行了采访。粥店：称未使用增稠剂
近日，记者走访了城区多家早餐店，其中广场东路一家早餐店有售白粥、黑米粥、八宝粥等，从卖相上看，这些粥都十分粘稠。店主称，其实粥里的大米、糯米都能起到增稠的作用。“也有人说加粉芡能使粥变稠，但那种粥能喝出来，也容易成坨，口感很差，现在很少人会加粉芡了。”
晚上，记者来到人民东路一家夜宵粥店。当向工作人员询问粥里是否有放增稠剂时，对方很肯定地回答：“绝对没有。”该店老板称，他开店已有七八年了，煮粥都是用丝苗米文火慢煮，差不多煮一两个小时就会很粘稠。
走访中，多位粥店老板表示，类似粥里添加增稠剂的消息在多年前就有流传，但近几年市民的食品安全意识比以前提高了，一旦发现有问题就不会再买来吃，所以商家一般也不会砸自己的招牌往粥里添加增稠剂。
厨师：保持粘稠不一定要使用增稠剂
玉林花园国际大酒店的厨师陈师傅表示，为了保持粥的粘稠度，以前有的商家会往粥里添加生粉、玉米粉，虽说这是淀粉，对人体没有害处，但容易起水，现在已经很少人再用。而“粥王粉”不仅可以使粥更粘稠，还会把粥变得更香，不过其成本太高，要100多元一瓶，粥店花太多钱买配料也不实际。
陈师傅已在酒店工作多年，他表示，要想把粥煮稠并非难事。“酒店煮的粥一般选用东北大米、珍珠米，这类米煮半个小时就起稠了，再经过细火慢熬1.5到2个小时，粥就会变得很稠。”陈师傅说，其实熬粥主要是看米的量、水的比例以及时间，如果米多水少，自然很难煮得稠。
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