鱼生节到了！玉林城北的村子好热闹
美味等你来
活鱼倒吊放血
去鱼皮
配料制作有讲究（本版图片由通讯员黎强摄）今天，城北霜降鱼生节如期而至
就如寒山诞的盛况一样，玉林城北的鱼生节也是好多个村子每年都例行举办的。而且是自古以来就在城北一带流行着霜降节吃鱼生的习惯，这个传统保留了数百年，每家每户都有人会一手做鱼生的手艺。
当天，虽然没有各种精彩的民俗活动吸引眼球，但各村每年的鱼生节却像摆大型筵席一样，邀约亲朋好友举杯共饮、吃鱼生片的阵仗在玉林是掀起不小“风浪”的。
据城北钟周村老一辈的人透露，他们解放后开始每年霜降都吃鱼生，至今已经吃了60多年，但吃鱼生却由来于解放前。
解放前，钟周村吃鱼生的都是有钱人，穷人根本就吃不起鱼生。解放后集体化之后，每个生产队都有集体鱼塘养鱼，到了霜降就按人头来分，每人分得1公斤鱼。
从那时开始，家家户户都吃得起鱼生了，一直到现在，越吃越热闹，从而形成一个传统节日。
城北鱼生让吃货垂涎之秘诀曝光
在城北鱼生节吃鱼生，并没有大酒店的鱼生宴般奢华，仅仅是一盘大杂烩，却让众多玉林人为之“倾心”，这其中有什么奥妙之处？
听说，这些“秘诀”每家每户都擅长，也从未是秘密，咱们就从鱼生的制作工艺及吃法上来过过瘾。
城北鱼生主料自然是生鱼片，生鱼片的制作尤为讲究，做成生鱼片时还要注重精工细活：
1.首先要把活鱼倒吊放血，清除鱼腥味；
2.其次是选取制作鱼生的上等材料——鱼背肉（这里要求刀工一定过关才可完成）；
3.将切下来的鱼背肉剥去鱼皮，以不影响鱼生的口感（感觉这活儿是越来越细越有挑战了）；
4.剥皮后即可切生鱼片，但为了口感更好鱼片一定要薄，又不能带半点鱼骨，不能有多余的水分（似乎刀工越硬，生鱼片越美味哦），生鱼片切好后要稍作腌制。
如此，你以为一道传统的鱼生便完成了？还早呢！
地道的城北鱼生是一盆大杂烩，将切好的鱼生片直接和炒米粉、花生、冬瓜糖、莲藕糖、姜糖、柚皮糖、葱、蒜、香菜、香油等一起混合着吃的。
而除了生鱼片，配料的制作也同样有讲究。
1.首先要把玉林传统的细米粉掰成小段，炒爆；
2.花生要经过翻炒至苏香后去皮，碾碎；
3.冬瓜糖、莲藕糖、姜糖、柚皮糖等要切成碎末；
4.蒜切成蒜蓉，葱、香菜切碎；
5.一切材料备好后，将腌制好的生鱼片和其他配料混合，加上香油即可开吃了。
去城北吃鱼生避堵方案
鱼生节可谓是玉林城北除了寒山诞之外又一个大型传统节日，且历史由来已久，一年比一年热闹，从而使前往城北的道路每到鱼生节便堵塞不堪。
今天要去吃“霜降鱼生”的朋友们，最好提前去，要是去晚了，应选择避堵线路。这里列举几条较为好走的线路，提前看看少走冤枉路，留份好心情吃大餐。
线路1走旺卢村--西岸村--佛子山--睦马村，最后进入玉桂公路寒山村、阳山村以南路段。
线路2走仁东镇--龙安镇--卖酒镇，最后进入玉桂公路卖酒圩路段（这路线绕远了，但为了吃鱼生也值得）。
线路3走名山镇太阳村--二泉村--朱砂村--雍熙村--周埠村，最后进入玉桂公路排榜村（大塘路口以南）路段。
线路4走324国道到北流城区，然后到新圩--大里圩--大塘圩最后到玉桂路。
话已至此，鱼生节不管道路堵不堵都一样正常办、正常吃喝，要赶上今年这一趟就看你怎么做了。霜降鱼生节，怎么也得凑凑热闹尝尝鲜，还等什么，出发啰。（本报综合）
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