年关走俏的玉林玉美食食 □本报记者詹丽萍
日前，获得玉林首届玉林十道特色小吃的旅游美食之一的牛巴——又有一家新的玉林牛大叔专卖店在南宁市东葛路延长线开张，马上吸引了众多南宁市民前来购买牛大叔食品。
记者了解到，接近年关，很多有特色的玉林旅游美食受到追捧，不仅是玉林牛大叔食品卖得火，还有不少玉林风味名吃如陆川猪系列产品、金大叔深加工系列产品、博白咸菜、桂圆肉、兴业城隍酸料等等也倍受欢迎，原因就是很多游客在新春佳节到来之际，会选择家乡风味土特产捎给远方的家人或是朋友同事表达深厚的乡情亲情，从而推动了玉林风味名吃销售日益看涨。特色肉类制品名声响亮
吃、住、行、游、购、娱，是旅游中的六大要素，其中，吃就排在了第一位，理所当然，有特色的风味名吃，更会受到游客的喜欢。玉林市是广西粮食主要生产区、全国粮食、水果、禽畜生产基地，生产特色旅游风味食品有着得天独厚的条件。
比如，牛巴是玉林最负盛名的传统特色风味小吃，至今已有数百年历史，作为广西的名小吃，名冠玉林十大特色美食之首的牛巴，更是让人“过口难忘”。逢年过节，婚嫁喜宴，走亲访友，玉林人都喜欢捎带上一些玉林牛巴，以表示乡情亲情。现在广西区内各地，基本都能吃到玉林牛巴相关玉林名吃玉林牛巴和陆川鸿运金猪。食品。吴常昌牛巴、牛大叔牛巴、黎伍福牛巴、吴氏二记牛巴、邝氏牛巴、文十六牛巴等众多牛巴品牌云集玉林。像牛大叔食品有限公司，目前已在全国建立160多个销售点，不仅在广西，并在浙江、上海、广东、辽宁等地开设了专卖店，牛大叔牛巴正在稳健的向全国知名品牌迈进。
陆川猪是国家级畜禽遗传资源保护品种，陆川猪扣肉、陆川猪肉干、陆川猪腊味、烤猪、白切猪脚、罐头、休闲小食……近年来，一盒盒包装精美的“陆川猪”系列产品亮相各大超市，深受广大消费者的欢迎。尤其是快到年底的时候，“陆川猪”系列产品更是购销两旺，供不应求。广西陆川县远邻食品有限公司戚茂伟老总告诉记者，现在虽然离春节还有一段时间，但是他们公司都不敢接订单了，原因是早早接下的订单，业务都做不完。在陆川，几乎每一家生产猪系列加工产品的公司都是这种喜人的销售情况。
此外还有“金大叔”土三黄鸡包装速冻高档食品、土鸡蛋、土子鸡等深加工系列产品，在全国打造独具特色的广西名牌鸡系列产品链也有很好的口碑。而这些，都是玉林市叫得响的旅游美食品牌产品。风味小吃愈来愈受欢迎
酸萝卜、酸李果、酸荞头、酸椰菜、酸蒜头、酸佛手瓜、酸青刀豆、酸四季豆、酸柠檬、酸梅子……酸料是南方的一种传统美食小吃，由于具有去火、降压、开胃等功效，也成为游客很喜欢的风味小吃。
玉林的酸料以仁厚酸料与城隍酸料两大名吃最为有名，品种多样，美味爽口，不需重新加工，即取即食。特别是兴业县城隍酸料从选料、配方、酿造周期都与众不同，风味独特，酸甜脆口，使慕名而来品尝者日众，成了地方名牌小吃。其中城隍酸料又以“发记”和“宏朝”酸料最为出名，产品远销南宁、柳州、桂林、广东以及香港等地。这些具有玉林地方特色的名吃，也成为游客喜欢选择的食品，到了年底更成为“抢手货”，销量比平日多好几倍。
酸料销量升，咸菜也热卖。像腌制芋苗、黄瓜皮等咸菜是具有博白特色的腌制农家菜，在年底的时候，也成为玉林旅游美食畅销食品之一。在博白县城的南城市场，一位姓程的商户告诉记者，逢年过节，她的咸菜摊接到很多业务就是把咸菜装好箱，一天好几十斤甚至上百公斤往南宁、深圳、广州等大城市送，都是客户亲自上门来要货的。据了解，博白县东平镇塘龙村，就是远近闻名的农家腌制品之乡，在博白县的其他地方，腌制芋苗、黄瓜皮等咸菜产业已成了规模，现在已经有十几个乡镇的农户都加入到了发展特色咸菜的行列，产品不只销本地还远销到了国内外，成为名副其实的地方旅游特色美食。努力提升玉林风味名吃品牌
饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。同样，玉林风味名吃，也传达着玉林旅游美食的观念和文化。
“千州万州郁林，州甘香酥脆满嘴油”、“肉蛋落地跳三跳、牛巴甘香味道妙、竹板一响云吞来，还有茶泡天下游。”这些曾广泛流传于玉林民间的打油诗，形象生动地道出了玉林人对玉林风味食品的赞叹和自豪感。玉林特色的旅游风味名吃还有很多，除了肉类制品、酸料、咸菜，还有博白桂圆肉、容县沙田柚……在长期的历史发展过程中，玉林人适应当地环境、物产、气候、人情风俗等条件，逐渐形成了富有特色的饮食习俗，成为他们生活方式的重要组成部分，成为玉林旅游美食文化中一道独特的风景线。像“天下游”的茶泡，是玉林民间一种经精雕细琢、味道清甜的传统工艺泡茶食品，是作为婚庆、祝寿、庆祝春节等常用的送礼食品。这种錾刻工艺是集剪纸、绘图、书法、雕刻等于一身的传统工艺，无不玲珑剔透、栩栩如生，被人称之为能“吃进肚里的艺术珍品”。而“凡人家必年前预作”的白散，即米花，状如圆盘，中间有“吉、福、喜、寿”等字样，为玉林人春节必备食品，用于春节祭祀、招待客人、走亲戚等，烙上了浓浓的旅游文化元素。
市旅游局市场科的高科长认为，玉林物产丰富，自古以来就是一个商业重镇，流动人口众多，而且历史上曾经有过几次移民大潮，对玉林饮食文化的发展起着不容低估的作用。近年来，随着旅游业的迅猛发展，单一的观光游已不能满足人们求新求异的心理需求，在观光的同时越来越多的人希望提升旅游的文化品位，增强旅游饮食的参与性与体验性。“美食文化”已受到越来越多国内人士的追捧。提升玉林旅游名吃品牌，整合玉林的饮食文化资源，将其开发成具有竞争力的亮点旅游项目，推动饮食文化旅游资源和民族传统文化的可持续发展具有重要的意义。
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