定边荞麦产业别样“红”
荞麦产品亮相展会 
农技人员查看荞麦长势 
荞麦加工企业 
荞麦花海（资料照片） 
荞麦壳做的枕头 
荞麦米全自动生产线 
荞麦深加工产品
文图/本报记者满孝永 通讯员闫鹏飞 苗仲学
“四千年前，小麦沿着丝绸之路从西亚传入中国；今天，定边的红花荞麦又将沿着相反的方向传到伊朗。我们相信，红花荞麦一定会受到伊朗人民的喜爱……”伊朗美尼德农业畜牧有限公司代表阿里说。4月14日至15日，该公司一行专程来到定边，实地考察红花荞麦的生长环境、土壤条件、种植技术。
白于山间随处可见、很不起眼的红花荞麦，为何能引起国外企业如此关注？个中缘由，或许还得从10年前在西北农林科技大学举办的第十届国际荞麦学术会议说起。
1、荞麦原产地——栽培历史源远流长
既然是国际会议，规格自然不会低——国际荞麦协会主办，国际植物遗传资源委员会、农业部全国农技中心、宁夏回族自治区农业厅、陕西省农业厅和科技厅、榆林市人民政府等单位联合组织召开，还有来自中、加、日、美、俄、韩等十余个国家和地区的150余名专家学者应邀出席。
本次会议结束时，2007年8月19日，一场声势浩大的盛会——“中国·榆林首届国际荞麦节”又在榆林大地拉开帷幕。这两场相继举行的盛大活动，对于有着数千年历史的定边红花荞麦产业有着更加特殊、深远的意义。
世界红花荞麦原产地之一、世界红花荞麦优势产区、世界红花荞麦产业化示范先进区域，这是榆林首届国际荞麦节期间，出席国际荞麦学术会议的国际、国内专家先后深入定边红花荞麦生产基地现场考察后，为定边的红花荞麦产业戴上的3顶“金帽子”。由此加上1996年获评的“全国优质荞麦生产基地县”称号，定边荞麦的“四大品牌”正式聚齐。
基于此，位于全国四大荞麦产区之一、陕甘宁红花甜荞产区核心地带的定边县，常年保持着50万亩以上的荞麦种植规模，年总产量则在5万吨以上，是全国红花荞麦生产第一大县。2007年，“定边荞麦”还被国家质检总局批准为地理标志保护产品。
“定边是红花荞麦的故乡，荞麦栽培的历史更是源远流长。”定边县农业局副局长韩晓为说。有资料证实，早在秦汉时期，定边南部白于山区所产荞麦便已成为农家粮食之一，隋唐时期的农户不仅开始食用荞麦面粉，还懂得了荞麦的药用价值，宋明以来，本地农户更是逐步认识到倒茬轮作、套二犁入种的耕作技术。“荞麦开花粉洞洞，哥哥受苦妹心疼，三十三棵荞麦九十九道棱，好心肠的妹妹想死人……”民歌信天游唱段，更是荞麦种植深度融入定边百姓生活的最好体现。
2、科研促增产——助力农户脱贫致富
50万亩的种植规模，总产量却仅有5万余吨，细细算来，定边荞麦的亩产量也就刚刚突破100公斤的关口，确实算不得高。
“其实，在2006年以前，定边县红花荞麦的亩产量仅为75公斤。这其中，既有荞麦自身产量和白于山区自然地理条件局限的因素，也与当地群众长期以来广种薄收、粗放经营的耕作模式有关。鉴于此，该县农技推广中心、种子站从2006年起，开始联合开展包括荞麦在内的小杂粮良种培育工作，才有了今日亩产上百公斤的成果。”定边县农技推广中心党支部书记王祖民说。
而在今日的定边贺圈镇纪畔村，一场与红花荞麦有关的科研革命，又让人看到了更加可喜的成果。在此前近10年积极探索的基础上，定边县联合西北农林科技大学，于2014年起，在包括纪畔村在内的定边县荞麦主要种植区，示范推广荞麦标准化栽培技术，实现了平均亩产量增加30%、亩增收近百元的目标。
据王祖民介绍，荞麦标准化种植技术的涵盖范围很广，但概括起来就是荞麦新品种推广、机械化播种与收割技术、专用配方肥的使用和精细的田间管理技术。“过去，一个人加一头牛每天只能耕2亩地，而使用机械的话，一天下来耕个七八十亩也不在话下。荞麦标准化种植技术，真的就是省劳力、省时间、省种子，去年正是在农技人员的悉心指导下，我家的大田荞麦实现了157.5公斤/亩的惊人产量，在过去这简直是想都不敢想的。”纪畔村荞麦种植户马冬武说。
此外，为进一步强化校地合作，推进荞麦品种培育和种植技术示范推广的进程，今年5月，定边县还联合西北农林科技大学，挂牌成立了定边县荞麦研究所，并在纪畔村建立了1800亩的科研试验基地。“基地功能主要涵盖西农9976、西农9978等良种试验种植，大垄双行播种、匀行播种、撒播、穴播的试验对比，机械化播种、收割的示范推广等，下一步还将纳入荞麦下游产品的研发、加工。”王祖民说。
3、延长产业链——土货俏销国际市场
富含赖氨酸成分，可增强人体免疫力、提高中枢神经组织功能；维生素P可增强血管弹性、预防心脑血管疾病；烟酸可增强解毒能力、促进新陈代谢；铬、铁、锰、锌等微量元素丰富，黄酮成分则具有抗毒、消炎的功效……长期以来，因营养价值较高，加之粒大皮薄、出粉率高、味道爽美，荞麦一直是定边群众日常生活中必不可少的主要实用杂粮。饸饹、剁面、壳壳、搅团、凉粉、碗公式、挂面摊馍馍等以荞面制成的美食，以及由荞麦加工而成的荞麦米、荞麦醋、荞麦酱，都是定边传统饮食文化的重要组成部分。
定边出产的荞麦不仅深受本地居民喜爱，其相关产品早已在国内乃至国际市场打出了名堂。“定边每年出产的5万余吨荞麦中，有3万吨实现了本地加工，其中常年还有2万吨用于出口，主要涉及日本、韩国及欧洲少数国家。但在荞麦产品销售的过程中，却长期存在着一个国外热、国内冷，‘墙里开花墙外香\’的局面，这主要是很多国人还没有意识到荞麦的价值所在，下一步我们也会在这方面多下一些功夫。”定边县塞雪粮油工贸有限公司总经理李和青说。据了解，该公司年加工荞麦产能约1万吨，主要生产荞麦米、荞麦面粉、荞麦糁子等。近年来，该公司除保持原有销售渠道外，还在努力拓展网络营销业务，每月网上订单的销售额可达30万元。
除塞雪公司外，定边县荞麦加工企业还有“定之荞”“兰花花”两大品牌。它们的主营产品除石磨荞麦粉外，还有苦荞茶、荞壳枕等相关产品。“近年来，我们采取‘公司+合作社+基地+农户’的经营模式，在定边白于山区发展了荞麦等杂粮基地2000多亩，吸纳367户农户成员，辐射带动农民近万户，相关产品也连续在第20届、21届杨凌农高会上荣获‘后稷金像奖\’和‘后稷特别奖\’。”定之荞农业科技有限公司负责人韩勇飞说。
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