荞麦花开白于山红
高怀和
又到每年种植荞麦的季节，连绵起伏的白于山上闪动着忙碌的身影，这是一个充满希望和生命力的季节，人们播下的是满心的欢喜和憧憬，夏季尽收眼底的是一望无际闪动的绿波，秋季满山的红花荞麦映衬着如诗如画的白于山，成为定边南部山区一道独特的风景线。
“鲜格嫩嫩的荞麦花，哎嗨哟开在那疙梁梁山洼洼，塞上的雨哟哗啦啦，滋润了黄土地催艳了花……”黄土地上的儿女用优美的歌声传递着人们对荞麦花浓厚的感情和深深的喜爱，荞麦花开白于山红。定边荞麦大部分种植在县域南部山区。每逢荞麦花开的季节，大面积浅山区的红花荞麦就像一片徜徉的花海，大片花田摇曳在微风里，犹如翻滚的彩色浪花，形成一道靓丽的风景线，被无数摄影爱好者定格在美丽的瞬间。
定边处于陕甘宁蒙交界处，处于黄土高原向内蒙古鄂尔多斯荒漠草原过渡地带，全县土地广袤，土层深厚，土壤富含钾素，气候凉爽，日照充足，雨热同季，昼夜温差大，是荞麦的适生区，也是全国四大荞麦产区之一陕甘宁红花荞麦产区的核心地带，全县常年大面积种植荞麦，是全国红花荞麦生产第一大县。
定边荞麦栽培种植历史悠久。其粒大饱满、色泽茶褐、棱细皮薄、出粉率高，风味滑美，营养价值高，是定边农业主导产业之一。荞麦是一种药食同源的功能性杂粮，药用价值大，其包含的芦丁、黄酮、叶绿素等成分，对预防和治疗高血压、冠心病、糖尿病等“现代文明病”有着非常独特且显著的功效。
荞麦食味滑美，营养丰富。以荞麦为原料制成的风味美食，成为远近闻名的特色小吃之一，来过本地的人对以荞麦为原料制成的饸饹、剁面、公式饦、摊馍馍、凉粉、搅团、碗饦等地方特色小吃印象深刻、赞不绝口。近年来，随着荞麦产业的发展，定边荞麦加工成品显现多样化，荞麦挂面、荞麦米、荞麦酒、荞麦醋和荞麦酱等产品深受市场欢迎。荞麦所谓浑身是宝，用荞麦皮制成的枕心舒适清凉、防潮轻便，成为人们生活首选品。荞麦花蜜清香可口，是天然的滋养补品。定边荞麦，正因其含丰富的营养成分而广受人们喜爱，被誉为健康主食品。
2007年定边作为第十届国际荞麦会议的观摩现场，被认定为世界红花荞麦优势产区、世界红花荞麦产业化示范先进区域和世界红花荞麦原产地之一。2011年，定边被确定为“省优质荞麦生产基地”“全国优质荞麦生产基地县”，定边红花荞麦被国家质检总局认定为地理标志保护产品。
产业升级，品牌推动，定边荞麦远销国外。近年来，定边优化荞麦品种，加大荞麦加工转化，充分利用“互联网+”，着力培育地方特色品牌，打造了“定之荞”名优小杂粮、“定边马铃薯”、“一定”牌无公害辣椒等一批特色农产品，同时还打造了“荞克隆”荞麦精粉等一批在国内具有影响力的农业品牌，定边农产品以优良的品质畅销国内各大市场，小杂粮荞麦产品走出国门行销国外。目前，全县拥有多家荞麦深加工企业，产品销往全国各地及日本、俄罗斯、美国、香港和东南亚地区，是定边创品牌、增外汇、送礼品的珍宝，成为定边的新三宝之一。
发展乡村旅游，打造田园花海。今年，定边县利用白于山区连绵起伏的地势、独特的地域风貌，着力建设富有乡村特色的农产品生产基地，积极发展乡村休闲观光产业。今年夏末秋初，定边将届时举办荞麦花节，观赏节以“赏花·摄影·观景”为中心，打造以特色农产品和观赏荞麦花为主题的乡村旅游目的地和精品线路，打造具有规模的荞麦花海。粉红色的荞麦花、黄色的黄芥花、白色的马铃薯花满山遍野，色彩斑斓，五彩缤纷，构成一道道绚丽的生态农业风景线，将为游客提供一个安逸、祥和的休闲、观光、采风、摄影、绘画的乡村游览胜地。
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