放弃高管职位 只为传承那道正宗的草煮凉粉

“这小子真傻，领着让人羡慕的七八千元高管月薪，怎么说辞就辞了呢？真是太可惜了……”每当父老乡亲赶圩时看到30出头的小伙朱军在北流市六靖镇集市上那30来平方米的小店铺里忙乎着凉粉生意时，都说这小子傻了，舒适、安逸的高管工作不干，偏要回到乡下来活受罪。

然而，在外人看来是“活受罪”的草煮凉粉活，在朱军心里可大有乾坤呢。为了继承和发扬祖传下来的那道正宗、地道的草煮凉粉，一个强大的创业梦想早已在朱军的心里头策划着，并正在一步一个脚印地实施着……

草煮凉粉，承载着祖辈数代心血

记者慕名来到六靖凉粉店里，见到了朱军这个小伙子。初次见面，只见朱军身高1.8米左右，皮肤白皙，为人热情、憨厚，一点也看不出他就是店铺的老板。

朱军了解了记者的来意后，便一五一十地打开话匣子，说起了其母亲向他讲述的草煮凉粉的故事来。据说在兵荒马乱的明末，有一户梁姓人家为躲避战乱，逃难到广东信宜水口双狮墟，所带口粮早已吃完，梁家从附近人家讨得半升大米，但一家十多口人，杯水车薪，主家的小婶无计可施，拖着饥饿劳累的身子，在路边小山坡的一草丛旁坐下流泪。饥饿难忍，她随手拔了一把野草就往嘴里塞，嚼着，嚼着，她发现野草汁液淡甘，带有胶性，一时饥渴顿消，精神了起来。

梁婶知道这是一种可食用的野草，便有了主意，她采摘了一大捆野草回来，把讨来的半升大米泡软，到附近一人家处借用石磨，把采来的野草与大米一起磨成了浆，准备煮成糊糊分给家人食用。待煮熟后，梁婶怕家人问这是什么糊糊，自己不好答，便把煮好的糊糊藏到小溪的石隙中，自己又回到采草的地方，拔了几根相同的野草询问了借石磨的主人家。岂料，主人家也不知这草叫什么名字，只说了一声“梁婶”便走了。

梁婶是外地人，初到贵地也不便深问下去，以为“梁婶”就是这种草名，便记了下来。当梁婶回到小溪的石隙中取出糊糊时，奇迹发生了，那盆糊糊受溪水浸泡，竟然凝结成碧绿的冻状糕样，梁婶用勺挑出一块尝尝，发现该糕清香可口，便拿去给家人食用。家人问这糕名字时，梁婶用她那外地口音说：“这是梁婶。”由于梁婶与凉粉谐音，于是“凉粉”这名字便传开了，又因凉粉这种冻糕是用草做成的，干脆便把凉粉糕称作凉粉草。

后来，梁家因独创了凉粉这种食物，得以以此手艺谋生，便在水口双狮墟定居了下来，梁氏家族的这门手艺也代代相传至今，传到朱军母亲温桂群手里时，已不知传了多少代了。说到六靖镇的“凉粉婆”，大家都知道是指温桂群，正是她传承了梁氏家族的凉粉制作方法，其独特的制作工艺和方法，无论是品质还是口感方面，均能做到纯正如初，所以深受消费者的青睐。

千里回乡，只为挑起那份“古老的祖业”

光阴似箭，日月如梭。温桂群卖凉粉一干就是20年，正是她这一双巧手，为家庭的日常开支增色不少。

如今，已年过五旬的温桂群气力不如往年了。看到母亲还在奔波劳碌着，一直看着妈妈煮凉粉长大的朱军心里很不是滋味，他多想让妈妈停下手中的活安享晚年呀。但成家后的朱军为了生计，早些年一直在广东打工，由于其为人踏实肯干，得到老板赏识，当起了厂里的主管，月薪高达七八千元。在人们眼里，这可是一份“香饽饽”的职业。但随着女儿以及双胞胎儿子相继降生，单是妻子一个人照顾不了孩子，且母亲也始终不肯放下她手上的绝活，还是整天奔波在孩子及凉粉上，身心可谓极度疲惫。

看到妻子及母亲都如此劳累，2017年1月，朱军再也顾不上多想，毅然向老板递交了辞职书，从深圳回到家乡——六靖镇六靖村扶含组。听说朱军放弃了高管的工作回乡，全村人顿时像炸开了锅似的，大伙都笑说朱军真傻。但此刻只有朱军的家人才知道，一个更大的创业梦想正在他心头崛起呢。

说干就干，朱军接过母亲的担子，在六靖镇的集市上，夫妻俩一起租了一间30来平方米的小铺头开始了他的凉粉生涯。

“我家共种植有五六亩凉粉草，全靠人工精心护理，平时从不施洒半粒化肥，不喷洒农药，全是以农家肥为主，突出绿色、环保理念。制作凉粉有如下步骤：首先从地里采摘回凉粉草进行数次清洗，去掉黄、烂的叶子。接着生火煮水，等到水沸腾后，把干净的凉粉草放入锅内熬煮，一边煮，一边搅拌，约经过一小时后，锅里的水变成墨绿色，便要进行反复测试汁水的粘稠度，当粘稠度达到要求后，过滤掉隐藏的叶渣，继续熬煮。经过大约3个小时熬煮后，对出锅凉粉水进行凝固。这一步十分关键，把过滤完叶渣后的凉粉水倒入事先已兑好的的灰碱（农村人称之为地灰，通常用狼牙木烧灰而成）放进水内继续熬煮，直到凉粉水的汁液变成稠状，最后盛出器具静置一段时间后便形成了果冻般的凉粉了。”朱军一口气向记者讲述了凉粉草的制作方法。

“虽然村里人笑我傻，可我并不后悔，因为在家里既可照顾妻儿，又了却了妈妈数十年来永不言弃的凉粉草心愿，让母亲得以安享晚年。”目前朱军夫妻搭档收入远不及其在深圳当高管时的工资，但一天的凉粉草销量少说也有一两百公斤。由于他们制作出来的凉粉口感鲜美、爽脆、嫩滑，很受消费者的欢迎。

“目前市面凉粉摊档虽多，但与这款地道、正宗的凉粉草是无法媲美的。”朱军乐呵呵地对记者说，“为防别人假冒，我们在去年的4月已对凉粉草进行了商标注册、申请了产权保护，目前已授权一两位志同道合的朋友在北流市永安路开设了同样的六靖凉粉草铺面，另一间凉粉草铺面也在紧锣密鼓进行装修着。下一步，我还将进军玉林市场，把我们家乡这种传统、独特的风味美食传遍北流、玉林乃至广西……”

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