美酒飘香四海 文化绵延千年 宜宾酒文化综述

[摘要]——宜宾酒文化综述

□本报记者 陈玉霞

一枝独秀蜀山水，千钟佳酿总宜宾。

“万里长江第一城”宜宾自古就是美酒产地，与酒一样源远流长的，自然是与其相依的酒文化。如果说醇香清冽是酒的风骨，那么深厚文化便是它的精魂，翻开宜宾的历史画卷，处处弥漫着美酒的韵味，酒文化的光辉篇章更是格外耀眼……

回溯历史

美酒文化千年精粹

宜宾拥有独特的气候、水源、土壤等自然条件，得天独厚的原生态环境赋予了“宜宾酒”天然的优势。

2009年，屏山县叫化岩新石器时代遗址的发现和距今4000多年陶杯的出土，表明在新石器时代晚期，宜宾酒产生的物质基础和技术条件已具备，早期形态的酒开始出现。

先秦时期，农业发展为酿酒提供了物质条件，宜宾先民很早就掌握了人工酿造技术，开创了宜宾酒文化先河。时至汉代，蜀地酿酒、饮酒之风盛行，在江安县出土的宴饮百戏画像石刻便是时人宴饮场景的真实写照。及至唐宋时期，宜宾酒业大发展，“重碧春酒”“荔枝绿”“姚子雪曲”等名酒佳酿辈出。到了明代，宜宾的酿酒工艺日臻完善，产生了“利川永”“长发升”等作坊。民国时期，宜宾酿酒作坊已遍布城乡各地。1909年，一种名为“杂粮酒”的五谷佳酿被更名为“五粮液”，从此锻造一个传世名牌，一段延续至今的酒业传奇……

古往今来，宜宾名酒佳酿层出不穷，诗酒文化更是绵延千年，文人墨客遗留的诗篇佳作亦能嗅到几抹浓浓的酒香，沁人心脾。

唐宋时期，诗酒酬和渐成风尚，诗圣杜甫游历戎州，戎州刺史杨使君仰慕杜甫诗名，遂在东楼设宴用“重碧酒”款待杜甫，杜甫即席赋诗一首，留下了千古名篇——《宴戎州杨使君东楼》，诗中盛赞：“重碧拈春酒，轻红擘荔枝。” 宜宾酒在大唐诗史中留下了浓墨重彩的一笔。

著名诗人、大书法家黄庭坚谪居宜宾期间，在畅饮美酒的同时，更为宜宾酒高歌无数。黄庭坚曾作诗称赞宜宾酒，诗中吟道：“王公权家荔枝绿，廖致平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快擘千颗轻红肌……”还有范成大的《七夕至叙州登锁江亭》写道：“东楼锁江两重客，笔墨当代俱诗名。我来但醉‘春碧酒’，星桥脉脉向三更。”文人墨客对宜宾美酒的颂扬极大地丰富了宜宾酒文化。

酒趣洋溢

酒都处处皆风景

“这座城市的空气中都散发出浓浓的酒香。”这是许多外地游客到宜宾后不约而同得出的评价。事实上，伴随着馥郁芬芳的酒香，积淀了数千年的酒文化也早已融入到宜宾的各个角落。

在宜宾众多名胜古迹中，最得酒趣之地莫过于流杯池。黄庭坚居戎州仿王羲之《兰亭集序》中“流觞曲水”意境，于此凿石引水为池，曰“流杯池”。古时文人雅士齐聚流杯池边，美酒飘香，百盏争辉，流杯池附近的岩壁上，石刻题记比比皆是。如今，流杯池这处集历史文化、酒文化为一体的公园早已成为广大市民和游客休闲玩乐、读书会友、挥毫泼墨之地。

五粮液作为全球知名的酒企，一流的技术与品质已成为行业的领头羊，而其雄伟壮观、如诗如画的十里酒城更被业界誉为白酒文化体验和酒文化旅游的标杆。

从五粮液的东大门进入厂区，门上五粮液巨型厂徽令人叹为观止，而位于十里酒城中部的酒圣山景区由“日月宫”建筑、奋进等雕塑和艺术园林组成，形成了五粮液独创的综合艺术胜境。登临酒圣山顶，纵目远眺，鳞次栉比的建筑尽收眼底，一座座风格独具的人文雕塑，一处处使人流连忘返园林景观，无一不是酒文化、酒文明的展示。

酒都剧场、酒都路、酒之源广场……在宜宾，还有不少景观设计和城市建设都与酒结下不解之缘，酒都宜宾的城市品位和风景正借力底蕴深厚的酒文化愈发彰显魅力。

历久弥香

保护传承弘扬酒文化

宜宾白酒，以独特的区域条件、气候条件、环境条件等优势，在全国白酒行业中具有举足轻重的地位。

作为“中国白酒之都”，宜宾也是中国白酒文化发祥地之一。宜宾不仅有明清酿酒作坊等物质文化遗产，也有公布为非遗项目的白酒酿造技艺及其传承人、民俗、文献等非物质文化遗产。为传承和弘扬宜宾白酒历史文化，2019年，《宜宾市白酒历史文化保护条例》（以下简称《条例》）应运而生。《条例》系统全面地规定了白酒历史文化资源保护名录制度，针对名录内的不同项目，条例规定了不同的保护措施，如设立保护标志、对老窖池等场所的使用和周边活动进行了规范等，可以说，《条例》从不同的角度对宜宾的白酒历史文化进行了全方位的保护，让宜宾白酒历史文化在法治保障下得以传承发展。

在保护传承酒文化的同时，宜宾也在积极弘扬酒文化。

五粮液文化传承论坛、“一带一路”中国名酒文化高峰论坛、中国浓香型白酒文化高峰论坛、五洲酒韵·酒文化鉴赏会、大学生酒文化知识大赛、“考古五粮液”研究项目成果发布会……从中国国际名酒文化节到中国国际名酒博览会，长期以来，宜宾市高质量打造酒业盛会，借助节会平台，大力传播弘扬宜宾特色酒文化，不断拓展宜宾酒市场， 一个个特色酒文化活动，让名酒的芬芳充满长江首城的每一个角落，也将白酒产业发展推向新的里程。

今年，在市博物院展出的《酒都酒风——宜宾酒文化专题陈列》，以时间为线索，用百余件文物将具有历史时代印记的宜宾酒史向参观者进行重点展示， 第一次全方位介绍了宜宾4000多年的酿酒史，让参观者体会到宜宾酒文化的历久弥香。同时，展厅还以流觞曲水互动展项结合“流杯池”场景，营造出“景中有酒，酒中见诗”的意境，通过多媒体互动让参观者感受宜宾的酒风酒俗、酒诗酒歌，体验雅俗共赏的酒文化。

悠悠四千载，酒香飘四海。宜宾的酒文化从历史的纵深走来，如今，酒都宜宾的酒，已随着它的芬芳，香了千年时光，醉了万里长江。

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