奇香无比竹燕窝

攀枝花日报 2016-06-07 00:06 大字

□魏咏柏

一场细雨过后，天气格外清爽，我们来到了位于四川省宜宾市境内的蜀南竹海。一路上，导游不停地给我们讲解着蜀南竹海八大主景区的景点特色，我们看得如梦似幻，听得如痴如醉。这时，导游无意间提到了“竹燕窝”三个字，让我备感惊讶。经过追问，才知道竹燕窝属真菌类食品，由于其形味如燕窝，口感润滑、清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝，故称竹燕窝。

向竹林深处走去，导游忽然叫道：“看，那就是竹燕窝！”顺着她的手指望过去，我们果然看到不远处一根粗壮的竹子根部长满了一丛丛米黄色的东西，状如银耳。走过去用手一摸，肉嘟嘟的，嫩嫩的。仔细观察，才发现里面寄生了很多小虫子，或许是受了惊吓的缘故，此刻正慌乱地四处爬行。

导游说，竹燕窝是一种特殊的嫩竹寄生虫食用竹汁后产生的。同行的一位游客问导游：“竹燕窝有什么营养价值呢？”导游一边小心翼翼地采摘竹燕窝，一边告诉我们，竹燕窝主要有蛋白质、脂肪和人体必须的氨基酸，还含维生素B1、B2、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱、果胶等。由于竹燕窝无法人工种植，且只生长在仲秋季节，故十分名贵。

“竹燕窝怎么吃呢？”有人继续问道。导游说，竹燕窝与燕窝适用的烹调方法基本相同，可做扒菜、甜品、炖汤等，也可与鸡、鸭、排骨等肉类原料合炖，甚至可用来制作凉菜和普通的汤菜。

那天回到酒店，导游吩咐老板将我们采摘的竹燕窝和豆腐一起红烧。当这道菜端上桌时，所有人都盯着豆腐里的竹燕窝。只见一块块竹燕窝亮晶晶的，在红油汤汁里泛着金黄色的亮光，一下子勾起我们的食欲。我试探性地夹起一块，小心翼翼地放进嘴里，只觉又嫩又滑，和豆腐的麻辣味融为一体，奇香无比。大家争先恐后地下筷，一阵风卷残云，很快就吃光了。

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