以质取胜“宜宾酒”
晚报记者 周详 文/图
热气朝天，汗襟挂背。在排列着13000多口窖池、世界最大的酿酒生产车间的五粮液523车间里，工人们正“一”字排开，横列成几十条纵队忙碌着。置身于规模宏大的窖池间，细听起上百口大蒸锅里即将出炉新鲜原浆的咕嘟声，历史纵深感即刻袭面而来。
川酒甲天下，精华在宜宾。宜宾酿造白酒自然生态得天独厚，4000多年来，形成了以世界名酒、中国名酒“五粮液”为标志的区域特色产业。目前，宜宾出产的浓香型白酒以约70%的市场份额处于绝对优势地位。
宜宾市委书记王铭晖明确提出，一定要保证宜宾酒的“质”，在未来，“宜宾酒”地理标志产品将被打造成为宜宾特色品牌。市委副书记、市长徐进要求宜宾酒企，要做好整体营销，努力形成“宜宾酒”区域品牌。
“酒都”称号名副其实
宜宾年均日照950-1180小时，常年温差和昼夜温差小、湿度大、土壤成分丰富。独有的微生物生态环境，是宜宾出产好酒不可复制的优势资源。2009年，中国轻工业联合会、中国酿酒工业协会授予宜宾“中国白酒之都”荣誉称号；2010年，国家质检总局批准“宜宾酒”列为“地理标志产品”保护。
千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。这句传统酒谚说明，窖池越老，越能酿造出香醇美酒。宜宾老城区众多使用至今的古窖池群，给予了“宜宾酒”与生俱来的高贵品质。一块明代古窖泥，也因此成为国家博物馆目前收藏的唯一一件“活国宝”。
白酒产业，是宜宾经济的“一号产业”。2013年，全市规模以上白酒企业产值445.09亿元，主营业务收入773.82亿元，利税总额210.98亿元，分别占全市规上工业24.53%、40.11%、63.70%，支柱地位十分明显。宜宾白酒产业在全省白酒产业中也具有重要地位，长期以来占据四川白酒半壁河山。2013年主营业务收入、利税总额和利润总额分别占全省同行业的43.42%、50.54%和57.44%。
白酒发展坚守品质
今年以来，白酒行业全面进入深度调整期，酒企转型势在必行。面对新形势、新挑战、新机遇，宜宾酒企转变观念、调整思路、跟进措施。不少宜宾酒企坦言，要想在市场上突出重围，占有一席之地，酒的品质成为最关键的因素。中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉建议，宜宾白酒产业发展要坚守品质，应该做好两个方面的工作：一是宜宾多粮浓香型白酒酿造技艺的规范化要进一步提升；二是在酿酒生态环境的保护和优势资源利用方面应好好做足文章。
为保证宜宾酒的质量稳定和健康发展，宜宾市委、市政府投入近3亿元建立了国家酒类及加工食品质量监督检验中心宜宾白酒分中心、国家酒类检测重点实验室，这两个国家级检测平台有力保障了宜宾白酒的品质。
业内人士表示，宜宾酒历来是以质取胜，目前白酒结构性调整对于宜宾的冲击是有限的，只要坚持“做优”产品，就是扩大产能，抢占市场的良好时机。据悉，宜宾众多白酒企业也主动适应市场变化，对产品结构进行了调整，主动应对，化危机为机遇。
白酒文化源远流长
中国白酒是中华民族“国宝”产业之一，它与丝绸、茶叶、陶瓷、武术、中医、书法等中国文化元素一样，深深地融入中华民族的血脉之中。作为中国白酒典型的代表，五粮液的点滴之间蕴含着诸多中华传统文化元素。
首先，五粮液深得中国传统文化的精髓，它取五谷为原料，与2500年前中国医药经典《黄帝内经》中提出的“五谷为养”的平衡饮食和养生理念不谋而合；其次，五粮液采天地之灵气，汇江河之脉流，融五谷之精华，纳人和之风情，把天地人完美结合酿制成醇香的美酒，从中品到的是中华几千年的儒家中庸和谐文化。
品味五粮液，品味的不仅仅是五千年中国传统文化与酒文化的完美结晶，更是中华民族千年发展历程的厚重积淀。五粮液及其所形成的独特的“五粮液文化”，带着东方的灵性，享誉神州，香飘海外。
“宜宾酒”市场受热捧
近日，在宜宾城区已有“宜宾酒”专用标志酒推出了市场。在南岸某本地品牌白酒销售店，有“宜宾酒”字样的白酒摆在了显著位置。“宜宾本地白酒的品质就很好，加上‘宜宾酒’三个字更能突出我们当地的特色。”正在选购白酒的市民刘先生说，对于宜宾人来说，对于“宜宾酒”是有特殊感情的，他出差去外地，都会向朋友们推荐“宜宾酒”。
2010年12月，“宜宾酒”成功申报地理标志产品保护。“宜宾酒”专用标志使用产品保护范围包括宜宾市十区县以及临港经济技术开发区现辖行政区域。目前宜宾已有君子、竹海、红楼梦、华夏、金喜来等五家酒企已有“宜宾酒”专用标志产品上市。
“打出区域品牌的大旗，将改变过去宜宾白酒一枝独秀的局面，并消除多年以来宜宾白酒鱼龙混杂的乱象。宜宾酒企一旦附上‘宜宾酒’的统一LOGO标志，无疑将大大提升宜宾这个白酒原产地的知名度和美誉度。”宜宾某酒业销售负责人说道。
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