办企业就要诚信经营
晚报记者 向伟 文图
提起宜宾的名小吃，江安红桥猪儿粑小有名气。现年46岁的魏雪梅是江安县魏四妹美味食品有限公司负责人，十多年来，她通过诚信经营打造出了红桥猪儿粑的名小吃品牌。
1992年，魏雪梅开始涉足经商，经营过货车运输，卖过手机，销售过保险。2005年，她和朋友相约来到广州学习美容，在广州、深圳等地销售化妆品。魏雪梅积累了市场销售经验后，2008年8月回到家乡江安县红桥镇。当她得知整个红桥镇没有人成规模地生产和销售红桥猪儿粑这一宜宾名小吃时，心里谋生了一个大胆的想法。
“民间有个说法是‘宜宾有一怪，红桥（江安县）猪儿粑玉屏（兴文县）卖’，我主要是想打响红桥猪儿粑这张名片，让它真正在红桥镇传承下去。”魏雪梅说，有了这种想法后，她多方走访，拜师学艺，很快掌握了红桥猪儿粑的制作技巧。为了让红桥猪儿粑从生产、储存到销售形成产业链和一定规模，她成立了江安县魏四妹美味食品有限公司，拿出自己的积蓄，向亲戚朋友借款60多万元，开设了门店，修建了生产厂房和储存冻库，配置了送货车，申报了注册商标，通过了QS认证，将红桥猪儿粑送进了超市销售。
“2008年底，我们对设备使用不熟练，由于冻库的原因，存储的3吨多红桥猪儿粑的造型变形，形状很不好看，不能让变形的红桥猪儿粑进入市场售卖，于是就把这些变了形的猪儿粑送给员工和周围的群众。”魏雪梅说，这次虽然损失了近10万元，但也不能给产品和品牌抹黑。
“要做好一个产品，原材料的选取是最重要的环节，我们的食材都是经过精挑细选的。”魏雪梅说，他们选用的竹笋是当地的楠竹笋，猪肉是本地猪的前夹肉，芽菜用的是宜宾的碎米芽菜，从事经营活动就要诚实守信，这样才能把产业做大。
为了提升红桥猪儿粑的品质，魏雪梅特意向著名糕点师傅拜师学习，改良猪儿粑皮质配方，让红桥猪儿粑被越来越多的人熟悉，把红桥猪儿粑推向全国。魏雪梅说，以前客人只能在店里才能吃到红桥猪儿粑，虽然可以打包带走，但口感都变了；现在客人打包带走不成问题，快递都可以将红桥猪儿粑发往全国各地了，在外地也能吃到正宗的红桥猪儿粑。目前，红桥猪儿粑正在被越来越多的人认识和接受，订单从全国各地飞来。
为了更好地适应市场，去年9月，魏雪梅投入近20万元购进生产设备，有效地增加了猪儿粑的产量。然而，只有80多立方米的冻库局限了魏雪梅的销售。“冻库小了，就不能储存更多的产品，产品生产多了就会导致猪儿粑变形或影响品质。”魏雪梅说，2013年，上海一家集团公司联系她准备订100多万元的猪儿粑作为福利发给员工，但由于冻库小了不能储存这么多猪儿粑，只能放弃这个订单。魏雪梅称，很多大的订单他们都不敢接，目前至少放弃了5笔大的订单。魏雪梅说，办企业就要诚信经营，签了订单就要按时保质保量将货送到客户手中。
魏雪梅已经成为红桥猪儿粑的第四代非遗传承人，她所创办的江安县魏四妹美味食品有限公司多次被评为四川省重质量守诚信企业，已在成都、宜宾等地设立了3个红桥猪儿粑专营店，产品远销北京、吉林、湖南等地，年产值达500多万元。
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