令人叫绝的葡萄井凉糕

盛夏时节的宜宾，吃过一碗辣香扑鼻的宜宾燃面之后，再配上一碗清爽可口的双河葡萄井凉糕，是夏日里宜宾市民最喜爱的搭配方式，一热一冷、一红一白、一辣一甜，真可谓绝配。

要说葡萄井凉糕，就不得不提到它的原产地长宁县双河镇。相传诸葛亮五月渡泸，深入不毛。南军败退，兵临双河古城，首领孟获令将士进城严守四道城门。蜀军逼至古城墙下，当时天热似火，蜀军兵困马乏。此时，魏延献计，东城有一口名曰葡萄井的奇井，冬暖夏凉，何不动员地方百姓……孔明听罢大喜，召见赵云、马岱众将如此一番。翌日，蜀营锣鼓齐鸣，原来是百姓送凉糕犒劳将士。顿时，蜀营欢声雷动，军威大振。两天工夫，蜀军攻进城内，全歼南军。从此，古镇凉糕名声大振。

除传说外，双河葡萄井凉糕至少有三方面令人叫绝。一是做凉糕所用的葡萄井水，冬暖夏凉，一个个葡萄样的水泡不断从井底冒出。二是做凉糕采用的本地桂朝米，用这种产自当地的桂朝米做出的凉糕颇有韧性，泡在水中晶莹剔透，放在手心又弹又滑，吃在口中绵扎细嫩。三是做凉糕通过的12道严格的工艺流程。

正是葡萄井凉糕拥有历史、地理、人文等多方面独特优势，这碗小小的凉糕现已走出双河、走出宜宾，走进大城市。

本报记者 钟晓晴 整理

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