养殖成本增高加上南方猪贩推高，本地肉价已比去年同期高出近一块，面对年底旺季的来临———, 烟台猪肉价格还会不会再涨？

记者昨日从烟台多家肉制品企业和农贸市场了解到，受多种因素影响，今年港城肉价比去年同期平均高出近一元。

香肠都不敢多灌了“往年一天能卖四五十斤肉，大多是灌香肠用的，多得时候一百斤二百斤也有，你想一家一户怎么不灌十斤二十斤的，但今年还没怎么有人来灌香肠，即使有，也是灌个三斤五斤的，就算尝个鲜，你看我现在连灌香肠的机器还没拿出来。”烟台大学农贸市场一位肉贩对记者说。

记者在现场看到，灌香肠的主要原料肘肉价格在11元。而五花肉更贵，在11.5元左右。

2007年是烟台市历年来猪肉价格最高的一年。当年同期毛猪收购价格在8元左右，市场零售价则为13元一斤。根据记者掌握的数据，去年此时肘肉价格是10元一斤，这也得到肉贩的确认，“去年的肉好算账，灌10斤香肠，正好一百元，要不就二百元，一般都这个数。”据悉，现在好猪的收购价格目前不到7元，“最好的猪现在七块一斤，相比以前涨了八毛到一块吧。”而在今年秋末的时候，当时的生猪采购价格在6元左右，最高6.2元，当时猪肉零售价格在10元左右。

南方猪贩推高本地价格据烟台市一名知情人士透露，这一元的涨幅跟玉米、骨粉等饲料价格上涨有关系，但是也不全是这个原因，南方肉贩子纷纷来烟台采购生猪也是其中的一个原因。

“今年南方受灾，粮食减产，另外受猪瘟影响，生猪也死了不少，当地养猪户受影响，因此直接影响就是现在这个季节生猪出栏量明显减少，而南方的肉制品企业为维持生产，不惜长途，跑到咱们烟台这边采购生猪。据我了解，招远、莱阳、海阳等地都去过江苏、江西、浙江等地的生猪采购员，而当地的养猪户看到这么远的客户都来了，自然待价而沽，在此形势下烟台市的猪肉价格从5.9元涨到了6.3元，甚至更高，一直涨到现在。”这位知情人士透露。除了肉价上涨影响灌香肠外，天气也有一定的原因。“今年冬天还没真正冷过，天太暖和了，白天中午的温度都达到十来多度，这样的天气灌香肠，灌出来的香肠容易发酸，不好吃，并且放也不好放，容易坏。我看下个周要变天，没准灌香肠的就多了。”猪肉贩如此解释。

猪肉会不会再涨？受惯例影响，很多养猪户都会在年前把猪养肥卖个高价。招远市毕郭镇的养猪户刘明敏说：“供求关系谁都懂，猪肉消费量大了，价格自然就上去了，我的圈里大概有七八十头猪长到了一百七八斤左右，我估计价格还会再涨，所以打算养到200斤，等你们城里人大量灌香肠的时候，我就卖猪。”

王秀荣并不认可这个观点：“我觉得再往上涨的可能性不会很大，如果生猪养够数的话，而继续在栏里等待高价反而会得不偿失，长肉的速度减慢，而吃的饲料却不断增多。另外，从大环境来说，为控制猪肉价格上涨，咱们烟台的猪肉企业都有储备肉，一旦猪肉价格上涨超过警戒线，那么这些储备肉就会放到市场上，平抑物价。况且现在由于蔬菜、粮食价格政府高度关注，并且现在也出现了回落，所以我认为猪肉价格不会上涨，即使上涨也涨幅不大。”

YMG记者孙长波

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