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糖不登儿与 布不登儿

烟台晚报 2017-04-12 10:27 大字
崔正华

老芝罘人都知道,糖不登儿(音)就是糖球,冰糖葫芦。而布不登儿呢,现在却很少有人知道它是什么东西了。

先说糖不登儿,它是我们芝罘当地的一种叫法,尤以西郊直到福山八角一带为主。上世纪五六十年代,我们这里就有人一到秋后,赶集买来几百斤山楂,留着做糖不登儿。栖霞一带出山楂,个头均匀,无虫害,价格公道。到了冬闲时,很多农户就开始绑杆子,就是用小麦秸草,扎成约四十厘米粗,八十厘米长的圆柱形草把子。中间是一根约十厘米粗的竹竿儿,长有一米七八。然后劈竹篾子,有人就直接到集上批发回来用。山楂洗净,分捡出大小几等。用小刀横着将山楂割开,再用刀尖剔去核种,迅速对好,也可用枣泥粘好。这样的山楂能卖到好价钱。还有的要夹上一片橘子瓣。

最后一道工序就是熬糖稀,蘸糖球了。用冰糖太贵,成本高,就用绵白糖,后来就换成白砂糖,再后来就是地瓜糖稀了,但没有了冰糖葫芦样的糖片片了。

熬糖是技术活,大部分用炒锅,可随时提起来,防止大火糊锅。锅里要先放糖,后加水,糖水比例是两份糖,一份水。先大火化开糖,然后慢火不停地搅拌,当糖稀出现大泡时还要熬,直到出现许多小泡泡了,就可以蘸了。

这时将早已准备好的一串串山楂向锅里一滚,迅速抬起,稍用力拍放在一块光滑的石板上。山楂上的糖稀遇凉马上凝成一片不规则的,剔透锃亮的糖片儿。那真是又好看又好吃!酸甜可口的名副其实的冰糖葫芦就成了。然后一串串,按大小等级高低插在草把子上。最下边是便宜的山药豆豆,只蘸糖稀,不用拍冰糖片了。

这满满的一杆子要扛在肩上,走十几里路到市里人多的地方,如新世界(现在博物馆东面)、胜利剧场、大庙一带去卖。便宜的五分钱一支,最贵的两毛五分钱一支,卖完了糖不登儿,还要扛着草把子回去。一天下来能卖两杆子,挣上十几元钱。

布不登儿是一种玩具,一种由玻璃厂工人吹出来的玻璃制品。大小不等,响的部分像倒扣的小碗,碗的位置有一只细圆管儿,碗口处是极薄的玻璃。人拿在手里,用嘴含着吸管头,一吹一吸。极薄处的玻璃便一鼓一瘪地发出咚咚咚的声响。在孩提时代的我们,是多么想买一只吹吹呀。五角钱,八角钱一个,最大的也不过一元钱一只。可大人们是不舍得买的,只能听着卖的人吹的响声。

这种小玩意不好吹,若有人买了一只,一不小心就会吹破了。因为吹碎了之后经常刺破孩子的手,所以这种玩具以后就没有市场了,以致慢慢绝迹了。

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