胶东豆面灯碗, 元宵节中的非遗符号

豆面灯碗，是胶东一带最具特色的元宵节符号，目前已经被列为烟台市级非物质文化遗产。今年元宵节，栖霞90岁的李元章和80岁的老伴刘淑喜就做了很多漂亮的豆面灯碗，把我们的记忆拽回几十年前的农家大院……

寄托祝福历史沿袭300多年

李元章是栖霞市牟氏庄园文管处离休干部，对民俗很有研究，他搬出清康熙十一年（1672年）《栖霞县志》，在卷一风俗中说，上元：张灯街市，搭松棚列繁灯，谓之灯会……是肆巷口则居民敛钱架烟火放之，谓之放大架花。又有好事者陈百戏，鸣锣鼓为节嬉游竞夜……又作面灯十二，各照月序，蒸之以卜水旱颇验。这说明在三百多年前，栖霞就有正月十五做豆面灯碗的风俗了。

今年元宵节，李元章和老伴做了大大小小几十个灯碗，放在一起十分热闹，其中主打是“三羊（阳）开泰”，“希望羊年大吉，喜气洋洋。这每一盏小小的灯碗，都承载着大家伙对未来幸福生活的向往与祝愿。”

常见的有十二属相灯碗、看场佬灯碗、灶王爷灯碗、家禽走兽灯碗、福禄寿禧灯碗以及四季灯碗、十二月份灯碗等。各式灯碗，都是有说辞的。“比如鸡灯，在窗台炕帮鸡窝各处照照，祝愿鸡下蛋多，蝎子不蜇胖孩等等，一套一套地念念有词，照完了放在锅底口燃着。”

代代传承二月二的一道菜

栖霞市亭口镇占疃村的乡村女作家北芳，对豆面灯碗也有着美好的童年记忆。“做灯碗的豆面要在年前准备好。腊月初，家家户户拣选上好的黄豆，淘洗麦子，到露天磨坊里抱着磨辊推面粉时，捎带把正月十五做灯碗的豆面也推出来，一遍遍推，越推越细。”

到了正月十四，家家户户都在家里和豆面，豆面调得要软硬合适，软了站不住，硬了易断。“母亲和孩子们头碰头围着面板搓啊揉啊，那时过年节的白面、豆面就成了孩子们手里的橡皮泥，可以跟母亲学做好玩意儿。”

在北芳印象中，母亲首先要做十二个月的月灯，为节省豆面，月灯搓的长条稍微细一点，蘸着花生油捏出小碗，一月捏一个褶，以此类推，几月就捏几个褶，闰年就多一个月灯。

灯碗还有占卜的作用，尤其那个捏有两个褶子的二月灯碗，是不许点的，留待二月二晚上点，然后将所有的灯碗一起在锅里蒸，根据蒸熟后灯碗里存留水分的多少占卜新一年每个月份的旱涝情况。“按照习俗，人们会在二月二以后，把灯碗蒸熟，切成长条晒干，和着萝卜丝炒菜吃。因为没有半点油水，味同嚼蜡，孩子们都不喜欢吃。现在人们生活好了，灯碗菜也成了美食，佐上猪肉、大白菜、粉条、萝卜丝，清香满口，对吃惯了大鱼大肉的现代人来说，这是难得一尝的美味。”YMG记者邵壮通讯员崔保华摄影报道

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