院士“把脉”烟台苹果, 中国工程院院士束怀瑞：烟台苹果应有成熟的技术体系
日前，烟台市苹果学术研讨会在栖霞市召开，全国10余名果业专家参加。会间，记者专程邀请到与烟台及烟台苹果解下一世情缘的中国工程院院士、山东农业大学教授束怀瑞，请他就烟台苹果栽培技术和旱涝情形下的果园管理进行”把脉问诊“。
国外技术要一分为二看待
今年85岁高龄的束怀瑞院士，与烟台结缘是在1950年，那一年，他刚参加工作到基地调研。“这60多年来，我从烟台苹果身上学到了很多东西，也得到了很多帮助。”束怀瑞说，烟台苹果的发展史其实也是中国现代栽培管理的发展史，在他著写的诸多刊物中，很多材料是在烟台调研后写成。
纵观烟台苹果发展史，束怀瑞介绍，一是技术体系有了很大变化，二是技术理念有了明显不同。“从70年代到21世纪前，烟台苹果栽培管理上要求，从稀植到密植，土地疏松、多留枝条、适当拉枝，以增加产量为主。”束怀瑞说，特别是栖霞果树栽培的一些成功经验，像拉枝、刻芽等，在全国范围都得到应用和推广。栖霞也凭借苹果产量成为了全国第一大县。“随着技术的更新，现在又要求从密植到矮砧、宽行、细植，整个果树栽培体系发生了颠覆。”束怀瑞说。
针对技术体系的变化，束怀瑞有独到的见解。他说：“无论是密植还是宽行，我们一定要总结，哪些是成功经验，哪些是历史教训，不能全部放弃。因为，果业是烟台农业的重要支撑点之一，所以，要发展就必须具有超前眼光。”
当前，烟台市苹果种植基本实现“红富士”品种的大一统，它的许多栽培管理技术也大部分从日本吸收而来。“现在改革，就牵扯到国内技术与国外技术、国外资源和国内资源的选择问题。”束怀瑞说，他的观点是要重视国内资源和技术。比如，鼠茅草的事情就要一分为二来看待，“果园种草确实能够涵养水源、保持养分，但是在我国由于种植模式和管理方式所限，肥水跟不上的话，很容易造成养分的抢夺，从而影响果质和产量。”“我们一定要有自己成熟的技术体系和规范化管理，模仿别人不一定适合自己。”束怀瑞语重深长地说，烟台作为全国苹果产区的“领头羊”，更应在这方面做表率，做贡献。
果树涝死皆因没有深根
今夏，烟台市经过一段持续降雨过程，部分果树受涝枯死，这让束怀瑞心痛不已。“那都是果农的‘摇钱树\’，就这么死掉，几年内都见不到收益。”束怀瑞惋惜地说，他认真到果园去查看过，认为之所以会涝死，皆因为果树没有生成深根。“自然生长的树木，不管多大的雨，不管多深的水，它们都能安然存活，而我们果园的树，被水浸泡不到2天就死掉，这说明了很大问题。”束怀瑞说，死树不是集中在一个地块，也不是集中在某个区域，而是分散在果园各处，其状况为叶子变焦，树枝干枯。这证明，树根不吸收养分，树体失去了供应来源。
经过对比研究，化验分析，束怀瑞得出树体死亡的原因：树体经常换穗，没有生成深根。“由于历史原因，我们这边的苹果株体一般用的海棠木嫁接，在这过程中，还经过了国光、红香蕉等品种换代和年年剪枝等工序，自然造成树体为求‘完整\’，养分大量供应树枝的现象，无法生深根。”束怀瑞说。
减少损失需改变果园管理
灾害已经发生，专家更深层考虑地是如何减少损失，保住这一年收成。“现在没死的果园已有部分开始落叶，预计秋季上市前落叶还会更普遍。”束怀瑞说，果树出现落叶、整体花芽不饱满，证明树体太弱。他建议，果农应改变以往的果园管理习惯和管理措施，早日施基肥、集中施基肥，为果树下一步果实生长打好基础。“另外，还要重视果树越冬问题。因为，前期大涝、后期大旱是一种正常的自然规律。因此，在两个极端环境中，果树要在株体养分不足的情况下，自然越冬很有困难。”束怀瑞表示，不要让灾害在今冬上演，这将是一件让人非常心痛的事情，特别是在烟台这个全国高效、优质、代表着中国种植管理技术最先进的苹果产区更加不应该。
YMG记者姜乾通讯员林新忠王强
果农在进行苹果田间管理YMG记者姜乾摄
■本期嘉宾：
束怀瑞
中国工程院院士、山东农业大学教授、博士生导师。山东省良种产业化工程果树首席专家。
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