栖霞，让苹果告诉世界, ———栖霞苹果是这样生产出来的
春天，这里是一片花的海洋，秋天，这里遍地瓜果飘香。
这里是中国“苹果之都”，这里是“中国苹果第一市”，这里生长着65万亩中国面积最大、管理最精良的优质苹果园。这里每年可出产优质苹果14亿公斤，可以每年为每一个中国人提供一公斤苹果。这里就是栖霞，位于胶乐半岛中部的一个县级城市，这里是中国最早引进和栽培红富士苹果的地区，这里是中国最适合生产苹果的地方。
许多人经常吃苹果，可是你知道你吃的苹果是怎样生产出来的吗？在栖霞，果农告诉我们，一个果季下来，从开花结果到采摘收获要经历20多个生产环节，包括疏花疏果、浇水施肥、打药除虫、套袋摘袋……
朋友，当那些红灿灿的苹果摆到你的餐桌上的时候，你可知道那些红苹果上浸润着农民兄弟多少辛勤的汗水。还是让我们一起走进这片苹果园，我可以告诉你那些皮薄肉脆、口味甘甜的红苹果是怎样生产出来的。
开春三件事，剪枝、刻芽、刮树皮
正月过后，大地回春，万物复苏，歇了一冬的农民又开始了一年的劳作。在栖霞，人说开春三件事，这三件事就是指：剪枝、刻芽、刮树皮。
果树修剪是所有的苹果种植技术中学问最大的一项。它的作用就是通过剪枝来控制树的高度及枝条的数量，使果树整体美观，“通风、见光、透气”，以保证苹果的产量和质量。如果不剪枝，任枝条漫长，那么它就会只长枝条不长苹果。一个技艺高超的果农，往往都是精雕细琢，逐棵逐本逐枝进行修剪，先是由点到面，然后再由面到点，反复几次，才能完成一整套工序。一直以来，在栖霞的每个村都配有果业技术员，定期到市里镇里培训，进行技术推广，随着技术的推广普及，如今家家都有果业技术员，人人都是果业管理员，不论男女老少，都能拿起剪刀。
修剪果树还包括一项技术就是要拉枝。拉枝大多是针对未长年果树而采取的一道扶持措施，有时也用于大树的一些侧枝的修剪上。拉枝，顾名思义就是不用剪刀，而是用绳子或布条拉住树枝，改变其生长方向，以达到通风透光的效果。这项工作看起来简单，实则有技巧。只要看好了拉的方向，就在地上钉上短树桩，一端缚住树枝，另一端则牵拉在地上的树桩上。至于如何拉、拉到什么程度等，这些都要凭经验，要尽量把枝往外舒展，内膛原则上不留向上的枝条，对多余的枝条，一律剪除决不手软。
刻芽比剪枝的时间要晚一些，是在苹果未开花、长叶之前。刻芽的工具就是一根小锯条，人一手持锯条，一手扯树条，顺着树条叶芽的后方，从枝末依次锯到枝梢，先内枝后外枝，只锯破树皮即可。刻芽的目的就是为了让果树主干枝多生枝条，以控制其疯长枝条，并能起到促花促果的作用。看起来很简单，但做起来很劳累，来不得一点马虎，因为做的好孬，直接影响到来年苹果的花的数量，进而影响到苹果的产量。
开春还有一项活儿就是刮树皮。果树上了“年纪”，树体老化，树皮陈旧处便成了藏污纳垢之地，一些害虫在此产卵生子，第二年就变成害虫危害果树。另外，随着树龄的增长，树体抗病能力降低，腐烂病也会应运而生。为防治害虫和腐烂病，一开春，果农便忙活着用一种像小锄一样专用的工具来将老死的树皮刮掉，直至露出新鲜的树皮。这样可以将害虫暴露在空气中与阳光下，使卵未孵化便被扼杀；其二，发现腐烂病的地方则将腐烂部分刮去，必要时还要擦上杀菌的药物，防患于未然。
疏花、疏果技术的推广，让栖霞苹果长得个头大、色泽好
五一前后，苹果花一开，满树的花儿扎堆开放。这么多的花儿是不能都让它着果的，那样的话，长得苹果多，个头小，果品品质自然不行。所以疏花很重要。一般地来说，一个花芽生发出来的苹果花儿有七八朵或十几朵，这些花儿大部分要疏掉，只在中间位置留下一两朵即可，这样把原来十几朵花的养分都输送到这一两朵之上，自然长得壮。我们可以想一下，那一树的花儿有几千朵上万朵，这都要靠果农一剪刀一剪刀地剪去，实在是不易。每户按三亩果园来计算，每亩地七八十棵树，这一树一树的花儿要完全疏去，要十天八日的时间。
苹果花开的时候，细心的人会发现在果园里，每隔一段距离就有一个由几块砖和几片瓦砌成的小“房子”，房子小得可怜，仅能裹进去一个拳头。这样的小屋子其实是为小壁蜂盖的。在果园里养壁蜂是近几年才推广的一项给苹果花儿授粉的新技术。过去，给苹果授粉全靠人工，一朵花儿一朵花地点花粉，不但累还费工夫。壁蜂授粉就省事多了。这种壁蜂是果农们专门养的，样子与蜜蜂差不多，平时果农们把它的卵放到冰箱里冷藏，到了授粉的时候，它才孵化壁蜂来帮助授粉，不但省了人力，而且着果率提高了一倍。
疏花之后，还有一道重要的工序就疏果。等苹果长到豆瓣大小时，我们可以看到苹果的大小不一，果与果之间的间距也不一样。要生产出高档的苹果，就要在疏花之后再进行疏果，摘除病虫果、畸形果等无商品价值的果。这个时间是在五月中旬到五月底。一般地来说，果与果之间的间距离为20公分左右，盛果期苹果树一般亩留果量1.5万个左右，亩产量可达3000多公斤。
套上一个小果袋，就可以降低苹果农药残留，而且色泽鲜艳
套袋技术是上世纪末从日本引进的。就是在苹果刚挂果后的二三十天时间左右，给果套上一个特制的纸袋，让苹果在纸袋里长大。那么苹果为什么要套袋呢？专家介绍，套袋是提高质量与产量的关键环节，套袋可以保护果实、减少病虫害，生产出来的果实外表光滑、着色均匀。
但是这套袋的学问也有很多。
首先，果袋大多都是双层果袋，外层袋的表面是灰颜色的，里面是黑色的，内层袋为红色半透明纸袋。外层果袋是不透光的避光袋，让苹果在生长发育的前期一直处在一个避光的环境里，可以降低叶绿素含量，使它在摘袋受光之后更容易变红。内层果袋采用半透明的红纸，可以在外袋摘掉之后，起到一个缓冲的作用，让苹果逐渐适应外界的光线条件，保护苹果不受灼伤，安全地进入着色期。
因为在发育前期，苹果一直待在黑暗环境里，如果一下子全部暴露在阳光下，紫外线的照射容易使苹果细嫩的表皮上产生雀斑一样的灼伤。而内袋之所以采用红色，是因为红光对花青素的合成有着促进作用，而且在红光条件下，色素分布也更均匀。如果是单层纸袋，摘袋之后，果实马上就暴露在阳光下，很容易产生灼伤现象。而且使用单层袋之后，果实表面形成的颜色要比双层果袋差，着色情况不均匀。
套袋时间是六月中旬左右。这时候苹果果实五分硬币大小，如果套袋早了果实易萎缩，晚了随着果子增大，果面的气孔也变大，很容易遭受外界灰尘虫菌侵扰而出现“麻脸”。套袋时节如收获季节一样，是一年中最繁忙的季节之一。一般天刚亮果农就要出工，不到天黑不回家。如果苹果园太多，果农就要花钱雇人来套。这个开支也是不少，现在在农村一般的是雇一个人套一天果袋要180元，还要管吃，要有好酒好菜侍候。
套袋说起来容易，做起来不易。一般的熟练工人一天能套二三千个果袋，如果是乍套的话，一天能套五六百个袋子就不错了。可见套袋是有技巧。其实果袋并不是随便往上一套那么简单，首先要把果袋撑开，留出苹果的生长空间，其次是在果袋口处有一细铁丝，在收紧果袋口以后就要顺手用细铁丝将袋口扎紧封死，防止进去雨水或是虫子。
苹果摘袋相对于套袋一点也不少费功夫。大约到了九月底十月初，就要把外层纸袋全部除掉，只保留内层红色果袋大约一周左右时间，等苹果上了一些色以后再把另外一层内袋去掉。除内袋时也不能一下子全部除掉，而是要将内袋撕成伞状，覆在苹果表面保留三五天，待果实完全适应外界环境后，再将残破内袋全部除掉。这样过个十天半月就可以采收了。
施用有机化肥，喷洒无公害农药，保证了苹果绿色环保的优良品质
栖霞民谚：“庄稼一支花，全靠肥当家”。苹果也不例外。专家告诉我们，要生产优质高档苹果，科学施肥非常关键。在栖霞，多年来一直坚持实行测土平衡施肥，以有机肥为主，化肥为辅，保持并逐渐提高土壤肥力，促进土壤微生物活动。
在栖霞，有机肥主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥、作物秸杆肥等农家肥料。为了方便果农施肥，近年来栖霞建成了10多处大型有机肥料加工企业，年可生产有机肥多万吨，基本满足了果农的需求。同时，栖霞还因地制宜地推广发展沼气肥。在栖霞市口子村，全村200多户，家家户户都建有沼气池，他们的“沼-果”模式在全市推广，目前全市建成沼气村120多个，沼气户近万户。果农们用沼渣喂果树，用沼液作为叶面肥追施，生产出来的苹果还没下树就被订购一空。
一年中要施肥三到四次。首先是施基肥，这是一年中最主要的一次施肥，一般是在秋季九十月份果实采收前后。基肥以农家肥或商品有机肥为主。盛果期果园优质农家肥施用量为每亩3000多公斤。另外，果园每年还要进行二到三次追肥，第一次约为3月中旬，苹果萌芽前，第二次在6月中下旬，花芽分化和幼果膨大期，第三次在8月上中旬，果实迅速膨大期追肥。
果园浇水与施肥同样重要。春秋干旱季节，十天半月就要浇一次水。施肥与追肥的同时必须要浇水，这样有利于根系吸收；果园套袋前必须浇足水，脱袋前必须浇透水，以预防苹果被太阳灼伤。近年来，栖霞大力推广节水灌溉新技术，先后发展果园微喷、滴灌工程10000多亩，大大改善了果园灌溉条件。有了水，苹果自然脆甜可口，受到人们的青睐。
打药是抑制果园病虫害的一项重要措施。一般来说，果树从春天的第一遍防腐药算起，一个生长周期下来，大约要打两三次杀虫药，五六次灭菌药。打药是一项苦差事，虽然现在大多都实现了半自动化，但是喷洒依然要人工操作。仲夏酷暑，天气炎热，人在果树间穿梭实在不是一件易事。
为了保证苹果有机无公害的品质，栖霞市对于农药的施用进行了严格监管。如今农民主要运用农业的、物理的、生物的及化学的防治措施，控制果园病虫危害。农业防治，就是采取剪除病虫枝、清除枯枝落叶、刮除树干翘裂皮、翻树盘、地面秸杆覆盖、科学施肥等措施抑制病虫害发生。物理防治就是根据害虫生物学特性，采取糖醋液、树干缠草把和黑光灯等方法诱杀害虫。专家介绍，如果每30亩果园安装一盏频振式杀虫灯，一年可减少2次杀虫剂的使用。生物防治主要是人工释放赤眼蜂，助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌。化学防治就是根据防治对象的生物学特性和危害特点，允许使用生物源农药、矿物源农药和低毒有机合成农药。在果园用药方面，栖霞市规定即使允许使用的农药，每种每年最多只能使用2次，而且最后一次施药距采收期间隔应在20天以上。栖霞还要求果农严禁使用未核准登记的农药，禁止使用剧毒、高毒、高残留农药。
摘叶、转果、铺设反光膜，可以让苹果着色均匀品质高
苹果的颜色是靠太阳给他“染”上去的。没有阳光，就没有苹果那诱人的色彩。
果袋摘除以后，苹果会在短时间内着色，但是如果着色面太少，那么苹果的质量就达不到要求，价值就大打折扣。因此，在苹果摘袋后，还需采取摘叶、转果、铺设反光膜等技术措施。
转果，就是将苹果已经变红的一面翻转下去，让背面没有光照的部分转向朝着太阳的方向，以便均匀着色，避免出现“阴阳脸”现象；摘叶，就是将覆盖在苹果上的或是遮住苹果受光面的树叶剪去，避免果面上出现“斑点”；铺设反光膜是通过反光膜对阳光的反射、辐射，来改善整个果园尤其是树冠内膛、下裙枝等部位的光照条件，使这些部位的果实尤其是果实不易着色的部位充分着色，增加优质苹果的数量，进而达到提高苹果外观质量的目的。
摘叶转果，技术并不复杂。摘叶时间一般在采收前20天左右.第一次摘叶主要摘除贴果叶，即直接贴在果实上的叶片和邻近果实的遮光叶片；第二次摘叶主要摘除果实周围新梢叶片，时间在采收前10天左右。摘叶后五六日用手托果实，轻轻转果，将果实阴面转到阳面。如果还有少部分未着色，五六日后再微转其方向，使其以后全面、均匀着色。
铺设反光膜就是将能够反光的膜质材料平铺到苹果树下的地面上，通过反光膜将太阳射到苹果上，从而使整个苹果都能够均匀着色。常见的反光膜有平面反光膜和立体反光膜两大类。平面反光膜质地较薄，由基质和反光层两部分构成，其上涂有银灰色粉层，起反光作用。立体反光膜表面凹凸不平，自然光照射到立体膜之后，能产生各个方向的温散射光，相当于在果园地面建立了若干个方向各异的第二光源，使得不同树冠区域及果实的不同果面位置都能接受反射光。
栖霞苹果是怎么生产出来的。我要告诉你，它是用一整套已经被实践证明了的行之有效的新技术种出来的。120年前，栖霞人引进了苹果。120年后，栖霞人把苹果产业做成了一个富民强市的特色产业。在苹果生产这条路上，栖霞人还将继续走在前面，引领着中国苹果产业开始着一次又一次新的变革，实现着中国农民一个一个的致富梦。
本版撰文林新忠王强本版图片由栖霞市委宣传部提供
苹果丰收，果农乐开怀。
红彤彤的苹果惹人爱。
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