峰山朱家的地瓜片儿
YMG记者李珑通讯员王光禄摄影报道
近年来，蓬莱市潮水镇峰山朱家村村民利用冬闲晾晒地瓜片儿，发展成为当地一项产业。眼下正是晒地瓜片的季节，在一个阳光明媚的初冬周末，记者前去探访。
按潮水镇人的通常说法，新鲜地瓜打片晒干叫做“地瓜干儿”，而煮熟切开晒干的则叫做“地瓜片儿”、“地瓜鬏儿”、“地瓜周儿”或者“地瓜条儿”。当然也有不同，有的村就把两样儿混着叫，或者说成“熟地瓜干儿”、“熟地瓜片儿”。
采访的这家大姐姓周，丈夫姓朱，都是地道的潮水镇人。采访那天，一家子早晨六点把地瓜洗净下锅，七点左右揭锅盖开始操练。邻家的一位大姐也来帮忙儿，三人挤在满是水汽的临时厨房里，一边轻巧熟练地用小刀剥皮，一边热心回答记者的问询。
朱家村晒地瓜片外卖，起源于多年前一位南方来村定居的老汉，村民见他晒干来卖效益不错就纷纷效仿，结果发展成为村里的一项产业，每年初冬几乎家家烀地瓜、户户晒片，平房上、街门前、场院里摆得到处都是，成为一道独特的风景。
剥皮要趁热。当一盆盆金黄或者橘红的脱皮熟地瓜摆在面前腾腾冒着热气儿，空气里原本就弥散着的鲜香甘甜味道更加浓烈。切片工具显然是自制的，一个钢筋焊起的类似小凳子的框架上面，半固定着一架就像琴弦一样由金属外框和多条平行纤细钢丝组成的平板，钢丝间隙大约一厘米，你会相信么，这就是刀？但见男主人一手持地瓜将其竖放在“琴弦”上，一手放在“琴弦”的下方，随着整体的自由下落或上压助力，地瓜被钢丝均匀地切割成数片。
晾晒地瓜片儿的网线粗细和网扣密度也是有讲究的，对于软塌塌的地瓜片儿来说，太细太密容易被再次切割或者粘连，太粗太疏也会粘连或者下漏，当然用不着精准到分毫不差，还要根据地瓜的品种、大小以及烀烂的程度来确定。
天气晴好的情况下，通常要晾晒一周左右。要是赶上雨雪天气或者刮大风啥的，还要及时收拢或者用塑料布遮盖，尤其是夜里有霜时必须遮盖，否则地瓜片儿表皮就会发黑，卖相差，没人爱收，期间的辛苦不言自明。
咬一口晒得半干的地瓜片儿，甜甜的，软软的，糯糯的，香香的，嗯，这正是农民辛苦换来的滋味！
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