达罗斯:蓬莱美酒迈进世界“顶级方阵”, 今后每年都会在蓬莱举办烈酒品评赛,这里有最好的葡萄和最优的葡萄酒
YMG记者李鑫摄影报道
通讯员张绍贤高林骆功信宋钰
昨日,有着国际葡萄酒“奥斯卡”之称的“2012中国国际葡萄酒·烈酒品评赛”在仙境蓬莱市隆重开幕。国际葡萄酒大赛联盟主席达罗斯将一块印有“国际葡萄酒大赛联盟城市”牌匾交到蓬莱市长孙业宝手中。至此,“中国国际葡萄酒·烈酒品评赛”举办权,永久落户蓬莱。
优质葡萄酒是这样品选的
上午9时,在蓬莱中国湾大饭店。国际葡萄酒大赛联盟主席达罗斯,接受YMG记者独家专访。
在美酒品评室,达罗斯一边品味着手中的蓬莱美酒,一边向记者介绍如何才能品选出优质葡萄美酒:“好的葡萄酒要从观色、闻香、品味等方面来品评。”达罗斯告诉记者,优质的葡萄酒颜色应该是清澈、有光泽的,不应该是浑浊不清的,凭借葡萄酒色泽深浅的差异,可判断出这瓶葡萄酒的成熟度,通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深。
“在闻香品评环节,通常应将鼻子靠近杯口,先轻闻静止状态的酒香。然后将酒杯稍微旋转,使杯中酒轻轻荡漾,促使酒与空气接触,以便酒的香气释放出来,再将杯子靠近鼻子前,再吸气,闻一闻酒香,与第一次闻的感觉做比较,第一次的酒香比较直接和轻淡,第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。闻酒时,应探鼻入杯中,短促地轻闻几下,闻闻酒是否芳香,是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。”达罗斯微笑着对记者说,在品味葡萄酒时,口中一般有三种味道:舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味;让整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触,去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否,让酒香扩散到整个口腔中;也可将口微张,轻轻地向内吸气,这样不仅可防葡萄酒从口中流出,还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。最后在口味分析结束时,最好咽下少量葡萄酒,将其余部分吐出。然后,用舌头舔牙齿和口腔内表面,以鉴别尾味。好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。一般而言,越好的葡萄酒香味越持久,同时香味种类也越丰富,特别是一些耐久存的老酒,余香可在口中历久不散。
大赛缘何永久“情定”蓬莱
“参加本次大赛的烟台葡萄酒达60余种,所占份额很重要。”达罗斯说,蓬莱所在的烟台地区,葡萄生长环境优良、气候适宜,酿制出来的葡萄酒口感好,品质优,近些年在国际葡萄酒品评大赛上均取得优异的成绩,她非常看好这里产的葡萄酒。
“如今,众多国际顶级葡萄酒企业、展会竞相落户蓬莱,让这个集中国最大葡萄酒产区、中国葡萄酒名城等荣誉于一身的‘美酒之乡\’聚焦了世界‘眼光\’,您对此怎么看?”
达罗斯说:“烟台和蓬莱代表了中国葡萄酒产业发展方向,也是亚洲葡萄酒产业聚集度最高、发展潜力最大的区域,是中国与世界葡萄酒产业接轨的最佳平台。”她告诉记者,自第二届中国国际葡萄酒·烈酒品评赛在蓬莱成功举办后,由世界葡萄与葡萄酒组织、国际酿酒师联盟、世界葡萄酒大赛联盟三大葡萄酒业权威机构支持的葡萄酒品评赛,今后将每年定期在蓬莱举办烈酒品评赛,最重要的原因是,蓬莱是葡萄酒重要产区,葡萄酒企业林立,有东方“波尔多”美誉和地位。
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