达罗斯：蓬莱美酒迈进世界“顶级方阵”, 今后每年都会在蓬莱举办烈酒品评赛，这里有最好的葡萄和最优的葡萄酒

YMG记者李鑫摄影报道

通讯员张绍贤高林骆功信宋钰

昨日，有着国际葡萄酒“奥斯卡”之称的“2012中国国际葡萄酒·烈酒品评赛”在仙境蓬莱市隆重开幕。国际葡萄酒大赛联盟主席达罗斯将一块印有“国际葡萄酒大赛联盟城市”牌匾交到蓬莱市长孙业宝手中。至此，“中国国际葡萄酒·烈酒品评赛”举办权，永久落户蓬莱。

优质葡萄酒是这样品选的

上午9时，在蓬莱中国湾大饭店。国际葡萄酒大赛联盟主席达罗斯，接受YMG记者独家专访。

在美酒品评室，达罗斯一边品味着手中的蓬莱美酒，一边向记者介绍如何才能品选出优质葡萄美酒：“好的葡萄酒要从观色、闻香、品味等方面来品评。”达罗斯告诉记者，优质的葡萄酒颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。

“在闻香品评环节，通常应将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香。然后将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。”达罗斯微笑着对记者说，在品味葡萄酒时，口中一般有三种味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；让整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，让酒香扩散到整个口腔中；也可将口微张，轻轻地向内吸气，这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。最后在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。

大赛缘何永久“情定”蓬莱

“参加本次大赛的烟台葡萄酒达60余种，所占份额很重要。”达罗斯说，蓬莱所在的烟台地区，葡萄生长环境优良、气候适宜，酿制出来的葡萄酒口感好，品质优，近些年在国际葡萄酒品评大赛上均取得优异的成绩，她非常看好这里产的葡萄酒。

“如今，众多国际顶级葡萄酒企业、展会竞相落户蓬莱，让这个集中国最大葡萄酒产区、中国葡萄酒名城等荣誉于一身的‘美酒之乡\’聚焦了世界‘眼光\’，您对此怎么看？”

达罗斯说：“烟台和蓬莱代表了中国葡萄酒产业发展方向，也是亚洲葡萄酒产业聚集度最高、发展潜力最大的区域，是中国与世界葡萄酒产业接轨的最佳平台。”她告诉记者，自第二届中国国际葡萄酒·烈酒品评赛在蓬莱成功举办后，由世界葡萄与葡萄酒组织、国际酿酒师联盟、世界葡萄酒大赛联盟三大葡萄酒业权威机构支持的葡萄酒品评赛，今后将每年定期在蓬莱举办烈酒品评赛，最重要的原因是，蓬莱是葡萄酒重要产区，葡萄酒企业林立，有东方“波尔多”美誉和地位。

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