吃地瓜用接碟，“烟薯25”凭啥带火地瓜市场
YMG记者徐峰摄影报道
吃地瓜用接碟？烟台街头有这么一句老话，常形容一个人过分讲究，不过，这也暗示了地瓜的“地位”不比燕窝鱼翅，是一种价格低廉寻常所见的食物。
从保命粮到饲料加工，地瓜消沉的发展路线在近几年开始急转弯，随着一种名为“烟薯25”的地瓜面世，烟台在全国乃至世界上又火了一把，“烟薯25”的横空出世连带着那些“老型号”、“老口味”的地瓜销量和种植量也开始上升，烟台种植户由此打开了种植思路，将“烟薯25”看作“烟台品牌”精耕细作，销售模式也由单一的线下销售转入线下、线上共同发力，开始了多元销售的农作模式。
【种植户】转变种植观念，投身地瓜市场
在今年6月份，牟平区种植户承包的几座山头上，地瓜叶爬满田间地头，一改往年清一色玉米、小麦的田间景象。牟平区水道镇的姜吉彬听说新品种的地瓜能挣钱，今年和朋友合伙加入了种植户的队伍，试种了50亩的新品种———“烟薯25”，在今年大获丰收。“我并不是种得早的，我们这儿不少人种了‘烟薯25’，不光是在水道（镇）还有那边的玉林店，以及昆嵛山，都有大面积的种植区。”在姜吉彬的印象里，从去年开始，这种名为“烟薯25”的地瓜就火了起来，市场购买量也在与日俱增。“最早听说有给免费放苗试种回收的，后来我在咱的博览会上见过，评奖获了个第一，当时就觉得这地瓜不简单。”姜吉彬还听人说，“过了年，不少农户将开始大面积种植”。
不仅仅是在牟平区，在种植户集聚的福山区也有“烟薯25”的“高产田”，种了五六年地瓜的栾女士也在考虑是否增加这个新品种。“邻居好多种的，有自己家吃的，也有种了卖钱的。这个品种我三四年前就听说了，一直在观望。”种植户栾女士边为客户装箱边停下来向记者介绍，在她眼里，目前“跟风种植”是大多数种植户对“烟薯25”的态度，可并不是所有种植户都了解这个新品种的种植要领和储存方法，跟风还是继续以前的品种？她还想再“考察考察”。
【市场价格】单价高达6元/斤，“烟台环境”种出好口感
“烟薯25”大获“青睐”的核心仍在“收益”，这就不得不说说它的价格。记者通过走访市场发现，普通品种的地瓜市面价格目前为1元-1.5元/斤，而“烟薯25”的价格最高却能达到6元/斤，相似的种植模式和投入下，价格却呈现倍数关系，这也是驱使大量农户投身种植的原因。
不仅如此，不同产地的“烟薯25”在价格上也有差异。“最早德州那边有种的，那边的价格是1.5元/斤左右，咱烟台本地的价格是最高的，这个也是由口感决定的。”姜吉彬认为，烟台北纬37度的种植气候，加上土壤里丰富的微量元素，以及最适宜本地种植的属性决定了烟台产出的“烟薯25”口感和甜度最好。但由于德州等外地种植环境温度高、种植期短、上市早等特点，在价格上有一定的优势，他觉得应对这样的挑战，“就需要提前一点收”。
那么，一亩地农户究竟挣了啥？姜吉彬的地今年一亩能产出四五千斤，除去人工费和成本费“一亩地能挣上一两千元”，“开了个好头”是他给自己这辛苦种植150多天的评价。第一年“试水”，他对今年的收成还算满意。
牟平种“烟薯25”的孙姓种植户给记者算了一笔账，“挖地瓜一天一人180-200元，‘好手’一人一天能干两分地，五个人一亩地一天少则要1000元的人工费。”记者发现，对于种植户来说，种植作物的成本固然占比投入“大头”，但人工费却也是一项不小的支出。
【销售模式】电商销售“严卡”外形关，仅1/3过关
“卖得都差不多了，现在窖子里就剩下一两万斤，品质不错客户要的也多，不够卖了。”姜吉彬打开手电筒照了照存放“烟薯25”的“窖子”，堆放整齐的地瓜按规格已完成分拣，正等待下一个买家的光顾。“有商贩来收，对规格有要求，看是怎么销售了。”如他所说，“烟薯25”不仅仅是品种上的创新，在销售模式上也越过“传统”直奔“线上”。“目前多数‘烟薯25’已经从电商渠道销售出去了，我也做一点，网上价格是29块9五斤装。”姜吉彬告诉记者，电商要求的“烟薯25”最好是细长型，长度在20厘米左右，重量约3-6两间，他撑开手掌比划着：“就是大约一掌距离，我们俗话说的‘一拃’”。
然而，问题也随之产生。在种植过程中，这样的“体型”并“不好把握”，姜吉彬的地里，一斤以上的地瓜占产出的三分之二，这就使得亩产量的价格有了浮动。“一斤以上的也甜也卖钱，就是挣得少点。”在姜吉彬那里，大量走货批发给电商的“烟薯25”大约在2.5元/斤，剩下的规格每斤就降到了2元以下。
对电商来说，虽然市场价相较批发价翻倍，但包装加工既花心思也费钱。“上海一个客户批发了回去，每个包上了金纸销售，再附带一个小刷子。现在大家对农产品的态度不只是一个塑料袋提回来那么简单。”姜吉彬认为，市场在发展，任何产物都讲究个形象，农产品也不例外，毕竟，“销出烟台的农产品代表的是烟台的形象”。
【遭遇问题】地瓜市场大浪淘沙，种植户遇存储难题
“烟薯25”受追捧，但也令许多种植户踟蹰不前。究其原因之一便是存储难的问题。“今年有个大户存储的200万斤全坏了。”姜吉彬说，这事在种“烟薯25”的圈子里传了好久，听者无一不为之惋惜。“‘烟薯25’每年五六月份种，150天左右的成熟期，技术好的收成后能存到第二年的5月，可我知道的现在很少有人能存那么久。”姜吉彬认为正是由于“烟薯25”糖分高这一特点，导致存储困难的现象发生，而要想存得久就离不开温度、湿度等多种因素的良好配合。
就种植户所反映的这一问题，记者咨询了烟台农科院甘薯所研究员辛国胜，他也是“烟薯25”的育种人。如何才能存得好，他给出了答案。“温度要不低于8度，在收完后的前期伤口愈合阶段，湿度不能太大，一般控制在75-80之间。”辛国胜说，“烟薯25”在群体存放时要多注意，该品种容易感染软腐病，而对于这个病的防治要点是早收，不要遇到低温。个体存放时因湿度少较好储存，群体存放则要控制好湿度。另外，“烟薯25”不耐冷，原则上伤口可一天愈合，但受凉后则需要三到四天，病菌就易在此时侵入，这也就导致了地瓜在存储过程中腐坏。但相较其他品种的地瓜来说，“烟薯25”最大的好处是抗黑斑病，“以前吃地瓜时有的会发苦，那就是黑斑病，‘烟薯25’在这一点（抗黑斑病）上是非常难得的”。
甘薯何时引入中国？
据史料统计，J.B.埃德蒙等认为甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。A.von洪堡援引哥马拉记载：哥伦布初谒西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王。
16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道，时间约在16世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有记载。甘薯系在16世纪末从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域等地传播。
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