鹿角菜 饮馔琐记
张子奇撰文/供图
鹿角菜，俗称“老鼠尾巴”，生长在浅海礁石区域，一方面，因为状如鹿角而得学名；另一方面，因为状如鼠尾，且颜色灰绿和鼠毛仿佛而得俗称。
我的家乡，大季家芦洋村，位于大季家街道的最东端，濒临大海，盛产各种海菜，如海梗菜、牛毛菜、海青菜、海麻线等。海梗菜从海底拽上来，摘了叶子，生吃、煮熟了吃、烧着吃，可以作为零食消遣；其他的各种海菜，或打疙瘩汤，或包饺子，或凉拌，都是美味。家乡的海域也长有鹿角菜，但我们对它几乎视而不见，因为没有大人告诉我们这东西也可以吃。
后来，随着生活条件的改善，苦菜、地瓜、饼子、咸鱼、粗粮粥成了人们调剂胃口的好饭食，于是，当年名不见经传的鹿角菜也走红了，吃法多多，包包子、包饺子，加肉丝与茄子丝同炒，蒜泥凉拌，打疙瘩汤，那份绵柔的口感和着海的气息，让食者留恋。
今年中秋放假的第一天，天气超好，机缘巧合，我们有机会到烟台西海岸填海工程处“碰海”。该工程完工已三年，各种海洋生物纷纷来此生息，且不说螃蟹、海蛎子、海螺等，让人惊喜的是，海底生长着成群结队的鹿角菜！它们蓬蓬松松地伫立在海底，就像孟加拉长有庞大树冠的榕树，美极！由于栖身土建工程下，它们身上有少许浮尘，潜入海底，摘下，在水中一抖，便碧绿鲜活，一个猛子能拽得五六棵，拿不了，就夹在胳肢窝，浮上水面后再放入浮圈———如果舍弃海螺和螃蟹的诱惑，专门收获鹿角菜，真的是可以装回一拖拉机！
是夜，带着捕获的各种海鲜，带着鹿角菜，我和好友到饭店小聚。我建议厨师沿用老做法，把鹿角菜炒茄子丝吃，一朋友却极力推荐炸着吃。我满脸怀疑，但还是听了他的主意。须臾，油炸鹿角菜上桌，黄里透黑，色相迷人，外酥里嫩，有椿芽的香，有海味的鲜，口感、味道俱佳！满满的一盘子，稍顷便被大家争抢吃光。听着大家的啧啧赞美，我那个推荐吃法的朋友自然好不得意。
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