椿芽美食喊醒春天
“teacher岳”：看见这个名字就嗅到了春天和煦的风
顾名思义，“teacher岳”是一名光荣的人民教师，这位美女老师在胜任本职工作的同时，还热爱码字、热爱生活，热爱美食。“每个季节都有它独特的味道。夏天里冰爽的西瓜，秋天里熟透的大枣，冬天里热气腾腾的火锅，都带着食物特有的烟火气息，深情款款地向你走来，宽容地用自己满足你的食欲和味蕾，给你的舌尖与灵魂留下深深的满足感。”而在春天，“最有特色的食物，莫过于香椿了。”“teacher岳”依然记得，小时候“妈妈的味道”中，香椿留下的独特滋味：“童年时最怀念的就是妈妈亲手做的香椿芽。妈妈会把香椿亲手摘下，按照鲜嫩程度分开。最鲜嫩的香椿芽和鸡蛋一起蒸成鸡蛋羹，妈妈不加盐，而是加腌过的胡萝卜，切成碎碎的丁，红、绿、黄，三种鲜艳的颜色交织在一起，煞是好看，一眼望到就让人馋涎欲滴。鲜嫩的香椿芽配上软糯的鸡蛋，还有脆生生的胡萝卜，是那时候让人稀罕得不得了的美味佳肴。”老一些的香椿叶，“teacher岳”的妈妈会和鸡蛋一起炒。“鸡蛋和香椿是最佳拍档，二者结合在一起，又好看又好吃。我不仅爱吃香椿叶，还有香椿的茎，嚼起来脆脆的，鸡蛋软软的，口感特别好。”
等到春末，香椿再也不发嫩芽的时候，“teacher岳”的妈妈就会把香椿叶都摘下来，用盐腌过，放在冰箱里，到中秋节的时候还能满足她这个爱吃香椿的“小馋猫”。
学校餐厅的南方厨师把香椿说成“树上的叶子”，“teacher岳”就写下了《春天里树的味道》这篇满含着香椿香气的文章，“香椿说白了还真就是树上的叶子，可是作为一种树叶，它竟然能如此美味，成为一种特色，一种回忆，一种对往昔的纪念，一种春天的代名词，仿佛看见了这个名字，就嗅到了春天和煦的风。”
祁红香螺：香椿饺子尝香气
对于“不二写作群”的“祁红香螺”美女来说，香椿在独特的美味之外，更有丝丝缕缕的乡愁乡念，因为香椿最负盛名的产地———西牟就是她的老家。
“香椿在我国大部分地区都有种植和食用，但烟台本地香椿首推芝罘区西牟的为最佳。卖香椿的菜农都在香椿摊前摆上西牟村的身份证，才能卖得上价。”“祁红香螺”的父亲曾经给她讲过自己听来的见闻：解放前，爷爷给地主家打工。主家一到香椿季，院子里一溜排十几口大缸，采好的香椿先在缸里浸过水，才由长工们挑到烟台的大饭店里去，日日如此，直到香椿季结束。“香椿好吃，采摘不易，菜农要早早睡，夜半上山，此时采下来的香椿味浓色厚。天亮时，采摘的香椿已经到了市场，或许中午，你就吃上这口鲜香了。”“祁红香螺”还清楚地记得，叔叔婶婶的手上，皴裂的口子浸染了香椿的汁液，每到香椿季一个月也洗不出来。“叔婶家也吃香椿，却是等香椿老了，卖不动了，用盐腌成咸咸的咸菜下饭。咸菜汤更是不能浪费，那可是做菜的‘万金油\’，咋用咋好吃。”从小闻着香椿味道长大的她，对香椿的吃法也很有“想法”。“论香椿的吃法，本地人随口都能给您报上十样八样：香椿拌豆腐：清爽的椿芽与豆腐的嫩滑唇齿留香；香椿勾鸡蛋：宜菜宜饭，老少皆喜；香椿拌花生米：酸爽开胃；炸香椿鱼儿：不等上桌，已经被孩子们抓没了；水晶虾仁炒香椿：不仅好吃，更好看，还有皮蛋香椿日本豆腐摆盘淋上味极鲜，还有吃面时先把香椿叶切得碎碎然后用煮面水浇淋，每碗面浇上一小勺，立时可做神仙，还有各种鱼及排骨、肉家常焖家常炖时放入香椿……”虽然吃法不胜枚举，但“祁红香螺”家最爱的是用香椿配着新摘的花椒叶焖鱼，取其特有的香味。“那香味儿，会一直陪伴到下一个香椿季呢！”“祁红香螺”还喜欢在别人看来“味道太重”的香椿饺子：香椿切碎，鲜虾剥仁去沙线，猪前腿肉挑略瘦的绞碎，拌入葱姜末及少许蚝油、味极鲜、盐、胡椒粉即可。“需要注意的是香椿不能放多了，否则易发苦。葱姜也不能多放，多了会夺去香椿的香气，不要放鸡蛋，也不要把香椿用开水烫了。”喜欢“不时不食，食时则鲜”的“祁红香螺”还特别提醒：当心不要把舌头吞下去哦……
就在记者即将截稿时，热爱钻研美食的徐晶晶又给记者“爆料”了她的创新菜：香椿炒肉。在一片“香椿炒鸡蛋”中，“香椿炒肉”以她的清新范儿瞬间成为香椿界的一股清流。不同的是，香椿炒肉时切得不要太碎，要略长一些，另外，炒的时候最好加点水，不要太干，肉可以切薄薄的长条。一想到肉染上香椿独特的香气，就不禁令人口舌生津，那会是怎样妙不可言的滋味呢？自己试试吧。“乡村树”美女则“爆料”自己吃过一道香椿鸡丝，雪白的鸡丝配碧绿香椿碎，想来在口齿生香的同时，也赏心悦目。
新闻推荐
我区今年实施十项为民服务实事, 启动建设烟台十一中等8所中小学校，打造塔山等4处社区游园
本报讯（YMG记者云全）今年，芝罘区将实施十项为民服务实事，每一项都是市民关心、社会关注的热点，其中涉及安全、城管、教育、民政、卫生、文化、全民健身等多个民生领域，相关部门和单位将跟踪调度、严...
烟台新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离烟台再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。