品种更新助推烟台苹果
品种更新是世界苹果发达国家提高市场竞争优势的重要手段，优良的品种是苹果产业发展的基础，也是苹果实施规范化、标准化管理的基础。在“烟台苹果”的发展过程中，每次的发展高峰期都是围绕品种的更新换代发展起来的。1871年之前，烟台及我国主要栽培的是原产的沙果，属于小苹果之类，栽培面积较小。1871年，美国的传教士率先引进了“西洋苹果”，也就是我们常说的大苹果，在烟台地区进行栽植，开创了烟台乃至全国的西洋苹果栽培的新纪元。1871年以后，烟台地区的西洋苹果品种由最初的13个，慢慢地达到了300个左右。从中筛选出的小国光、青香蕉、红香蕉等苹果品种，更是加快了苹果在烟台地区的推广。上世纪六七十年代，烟台的“青香蕉”和“红香蕉”苹果品种更是实现了中央国家机关的“特供”，成为烟台苹果的品牌代言品种，从而奠定了烟台苹果在国内的崇高荣誉。
上世纪80年代初期，日本的红富士、美国的蛇果等新品种竞相占领国际苹果市场。烟台市又率先从引入富士系苹果品种，并试栽成功，实现了烟台苹果由青香蕉、红香蕉、大国光、小国光等传统品种向红富士等新品种的转变。同时，富士苹果品种也逐渐由烟台推广到全国各地，成为我国的主栽品种，栽培面积占到全国苹果总面积的69.6%，推动了全国苹果产业的快速发展。
从1994年开始，烟台市果业科研部门，又针对原有富士品种着色差的问题，国内率先开展了富士系品种的选优工作，从中选育出烟富1—6号着色系富士品种，品质明显优于日本同类品种，促进了全市苹果品种由不易着色富士品种向着色系富士品种转变，叫响了“烟台苹果”品牌，烟台苹果连续多年被评为全国果品类第一品牌。
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