烟台海参“游”向深蓝 九成产自海洋牧场，品牌价值位列全国农产品品牌价值第24位
YMG全媒体记者 纪殿国 摄影报道
经略海洋，走向深蓝。烟台坐拥2.6万平方公里的广袤海域，烟台因海而兴，向海图强，正在全力建设海洋经济大市。如今，烟台海洋牧场建设如火如荼。贵为“海产八珍”之首的烟台海参，九成产自海洋牧场，为深水底播增殖或野生自然繁殖，成为鲜美烟台的城市名片，烟台海参品牌已被叫响。
为了让更多人了解烟台海参产业现状，在市海洋发展与渔业局和市海参协会等单位的配合下，YMG全媒体记者对烟台海参育苗、养殖和各类深加工整个产业链进行全方位梳理采访。从“中国刺参苗种之乡”蓬莱开始溯源，进海岛、访车间、探蓝海，一路踏访莱州湾东部、四十里湾、海阳沿海、长岛庙岛小黑山岛等海洋牧场带，高新区池养海参基地及知名加工流通企业。期间，与规模水产企业负责人、市海参协会人士交流，了解到海参产业未来的发展潜力，聆听到业界对于海参行业发展的呼声与建议。
海参苗种量
占全国“半壁江山”
据市海洋发展与渔业局工作人员介绍，去年，烟台市海洋生产总值约占GDP的1/4，烟台市海洋经济增长10.7%。海洋牧场总面积超过110万亩、产业链产值突破500亿元，其中烟台海参产业贡献率约三成，成为渔业的支柱产业。
烟台海参苗种产业领先全国，是全国最大的海参苗种繁育基地。这是一组来自烟台市海洋发展与渔业局的数据——烟台市拥有3个国家级刺参种质资源保护区、2个省级刺参原良种场和1个国家级刺参良种场。烟台市育保苗水体100万立方米，出苗量达到244.8亿头，约占全省70.8%，占全国43.6%。
山东安源种业科技有限公司，是国内海参育苗龙头企业。“安源1号”多刺海参被农业部审定批准为新品种，在业界备受推崇。今年上半年，“安源1号”海参苗更是供不应求，各地海参养殖户发出“托关系都买不到‘安源1号’”的感叹。
“海参产业的庞大市场需求令安源的苗种供不应求。我们在年产刺参苗种80余万公斤的基础上，今年可增加生产刺参幼体50亿粒，增加稚参产量5万公斤。”该公司总经理张建伟说，延长抽水管路1公里从深海取水，保障水质安全；自主研发生物调控技术，抑制有害菌滋生；为保证投入品质量，自建海参饲料加工厂。这些技术和措施，保障了种苗质量，代表了烟台育苗企业的高水平发展。
烟台海参
九成产自海洋牧场
这是一组来自市海洋发展和渔业局的数据——烟台海参约90%是底播养殖，野生海参占比全国第一。烟台市海参养殖面积59.6万亩，占全省45.1%，占全国16.7%，其中海洋牧场底播增养殖53.55万亩，占89.86%；其次是围堰养殖3.6万亩，占6.03%。海参产量2.63万吨，约占全省29%，占全国15%。“烟台海参”品牌价值42.37亿元，位列全国农产品品牌价值第24位。
“烟台海参”先后获得国家地理标志证明商标和地理标志保护产品认证。烟台海参有什么独特优势呢？市海洋发展和渔业局工作人员介绍说，烟台海参参体饱满、色黑刺多、肉糯滑爽，口感极佳，富含18种氨基酸、牛磺酸和海参多肽等活性成分，不含胆固醇，具有滋阴补血、健阳润燥、提高人体免疫力之功效。
“这主要得益于烟台的区位与海洋资源优势。烟台市横跨黄海、渤海，海域辽阔，岛屿众多，岸线曲折。海域面积2.6万平方公里，海岸线长1038公里，拥有良好的生态环境条件和丰富的生物资源。北纬38度附近，光照充足、波流平缓、浅湾密布,是海参栖息繁衍的原生态良场。烟台市是全国优质水产品主产区，东起养马岛西至莱州湾，这片海域正是海参生长的天然理想之地。烟台海参近90%是底播增殖养成，优良自然的生态环境，造就了烟台海参优良的品质。”烟台市海参协会相关负责人表示。
在海阳富瀚国家级海洋牧场示范区，副总经理李海州展望：“7年的鱼礁建设，使海洋牧场生物资源明显增加。现年产优质海产品2000吨，其中海参是最重要品类，未来的野生海参产量将会大幅增加。”
在位于长岛小黑山的中平海洋牧场，小黑山村党支部书记李成波表示：“海洋牧场建设带来海域生态的改善，渔民如今在海边就能捡到野生海珍。小黑山的海参是胶东最晚出水的，个头也大，两三个就有一斤，野生海参的产量会逐年提高！”
位于牟平的东宇海珍品公司拥有国家级海洋牧场示范区，年产鲜参50多万斤。该公司经理李冲说：“东宇拥有十多万亩海域，经过13年来的深海造礁，海参产量大幅提升。”
采访中，建设海洋牧场带来的海参产能增加，以及海参品质的保证，都让海洋牧场建设者对烟台海参产业未来信心满满。
海参年加工量
约占全国80%
采访中，业内人士表示，烟台加工海参年代久、规模大、技术领先，加上烟台独特的地理区位，使烟台自发形成了多个国内有名的海参加工集散地，大型海产批发市场也起到了海参交易枢纽的作用，烟台成为了国内最大的海参加工集散地。
“据不完全统计，烟台市海参年加工量15万吨左右（全国2019年海参产量17.43万吨，进口冻海参类产品8336吨），占全国80%左右，海参产品加工销售的产值超过300亿元。”市海洋发展和渔业局工作人员介绍说。
记者了解到，烟台作为全国海参产品重要的集散地，海参加工销售商户云集。蓬莱湾子口、开发区八角和小赵家等地个体海参加工业户上千家；拥有以销售国内外海参产品为主的10万平方米的海中宝海产品交易市场、7万平方米的山海城、4万平方米的中国海参进出口（烟台）集散中心，3个海产品交易市场商户1200余家。
“今年野生鲜参每斤约120元、潮间带鲜参约90元、北方池养鲜参约80元、南方海参约60元，以24斤加工一斤干参计算，可知每斤纯淡干海参成本价格分别为3360元、2160元、1920元、1440元。”采访中，有海参加工企业负责人给记者算了一笔账。市海参协会负责人介绍，协会成立以来，采取多种形式提高消费者对海参的认知，配合相关部门严查市场，净化了海参加工市场。
海洋牧场发展空间巨大
业内期待抱团发展
“烟台海域适合海参生长的5米至20米水深面积超过300万亩，目前已开发的仅有1/6，发展空间巨大。“十四五”期间，烟台市将继续实施科技兴海战略，推进海洋牧场建设，引领海参产业安全、绿色、可持续发展。”市海洋发展和渔业局副局长邹积浩介绍说，烟台市未来将以建设海洋牧场、原生态底播增殖为主攻方向，坚持从近海向远海积极推进、从浅海向深海深度拓展的原则，规划建设好海参增养殖基地。大力推进省级以上海洋牧场建设，尽快实现“烟台海参”全域底播增殖，保证高品质“烟台海参”大规模市场供给，不断壮大海参养殖、加工、流通等全产业链规模。
海洋牧场呼唤协作交流、抱团发展。在采访中，多家海洋牧场单位负责人表示，随着烟台海参“游”向深蓝，海洋牧场单位有望成为未来的海参行业领军品牌。“如果行业协会能够吸纳海洋牧场企业，对海洋牧场等相关企业业务申报和流程具体参与指导，增加交流沟通，大家抱团发展，对行业、对企业都是有益的。”多家海洋牧场负责人呼吁。
早在2008年3月，在政府相关部门的指导下，烟台市海参协会成立。扩大对海参企业的服务范围和内容，是海参协会的未来规划之一。“协会欢迎海洋牧场单位加入进来，大家形成合力。我们拟申请行业主管部门，把部分服务性工作由协会来完成，让协会更好地为海洋牧场单位做好服务、当好助手。”市海参协会人士透露。
业内人士建议在中心区建设海洋牧场展览馆，进行集中推介。从开发区到蓬莱，从莱州到海阳，从牟平到长岛，记者发现，每一家拥有海洋牧场示范区的企业，都建有一个自己的展示厅。经了解，按照海洋牧场示范区申报要求，每家申报单位都要拥有自己的展厅，用来展示海洋牧场的整体形象和成果，政府给予一定额度的补贴。
目前，烟台市拥有省级以上海洋牧场30处，其中国家级14处，占全国总数1/8。“海洋牧场示范区分散，对于外地客商和游客而言，想全面了解烟台海洋牧场示范区优势、烟台海参产业链现状，几乎做不到。因为有的展厅在海岛，有的在渔村，有的在乡镇，想全部考察一圈儿，至少也要10天的行程。” 在长岛北长山码头，一家海洋牧场示范区负责人说。
采访中，不少海洋牧场负责人建议：在烟台中心区选址，建设海洋牧场示范区展馆，进行海洋牧场、现代渔业包括烟台海参产业的统一展示。对于外地客商而言，可以通过一个展馆对海洋牧场包括烟台海参有个全方位的了解；对于普通游客而言，也是一个很好的海洋经济科普学习平台。
“叫响烟台海参品牌，统一窗口，统一形象，统一推介很有必要。”市海参协会负责人表示。采访中，众多业内人士认为，烟台市实现海洋经济大市的目标，需要众多相关产业的支撑，目前海洋牧场示范城的创建仍在发力，烟台海参产业未来大有可为。
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