夏日烟台的神仙生活
宋志刚
烟台，位于胶东半岛中部，濒临黄渤海，是一座历史文化底蕴深厚、经济社会繁荣祥和的文明城市。这里，依山傍海、风光旖旎、气候宜人，2015年，烟台与昆明、贵阳一起荣获“中国最佳避暑旅游城市”称号。居住烟台的人无不感到骄傲自豪，莅临烟台的人无不流连忘返，慕名烟台的人无不期盼身临其境。
蓝天白云神清气爽
烟台经纬度为东经119°34′～121°57′、北纬36°16′～38°23′，是全球最美丽富饶的理想经纬线，历经沧桑，造就了夏季凉爽的温度、清新的空气和奇特的幻境。温度适宜。烟台属暖温带季风型大陆性气候，四季变化与季风进退明显，夏无酷暑、冬无严寒，年平均降水量659.2毫米、平均温度12.5℃左右。其中，夏天的凉爽主要得益于海洋对气候的调节作用，全市6、7、8三个月平均温度为24.6℃。烟台是全国少有的中心城区位于山之北、海之南的城市，这种地理环境有效地抵挡了夏季来自太平洋潮热的南风，而到中午时分，海面温度上升慢、陆地温度上升快，海面气压明显高于陆地，因而形成海风，即北风。短暂的北风会使周围的气温瞬间下降2～4℃多，进而使整个城市气温降下来。人在其中，海风拂面，自然爽润舒适、惬意非凡，少了那些位于山之南、海之北沿海城市的雾雨般潮湿难耐，更少了那些全天无温差内陆城市的火炉般燥热难熬，这是烟台得天独厚、宜居宜业宜游的首要优越条件，是大自然无与伦比的恩赐厚爱。空气清新。烟台是全国空气质量最好、蓝天白云天数最多的城市之一。2015年，全市PM2.5年均值为45微克/立方米，“蓝天白云”天数为311天，“烟台蓝”名副其实；市区环境空气质量优良天数为304天，优良率为83.3%，其中，6、7、8三个月环境空气质量优良天数为84天，优良率为91.3%。2013年以来，烟台大力实施“蓝天白云”行动，建设“生态城市、美丽烟台”，高度重视空气质量改善，坚持长远与当前相结合、治标与治本相统一；大力整治影响空气质量的突出问题，维护天蓝、水碧、气清的生态环境；积极推进大气污染减排工程，加强重点污染物排放监管，抓好道路施工扬尘、机动车辆尾气排放和工业企业污染治理；建立健全空气污染应急响应机制，在空气重度污染日实施强制性减排措施和公共防护措施，确保了空气质量安全和群众身体健康。市区6处主要饮用水源地水质良好，完全满足饮用水水源地功能区划标准；近岸海域水质保持良好，一、二类海水所占比例为91%，各功能区主要监测指标年均值符合相应海水水质标准，功能区达标率为100%。
幻境奇观。烟台是世界上海市蜃楼、海滋、平流雾三大海上奇观出现最多的地方，且多发生在春夏或夏秋时节。海市蜃楼景致是异地景物经光线折射、全反射至此而产生的幻境：那时断时连、忽隐忽现的亭台楼阁，那千姿百态、变幻莫测的缥缈盛景，纷繁复杂、美不胜收；海滋景像是海上自然实体的虚幻变形，似哈哈镜：那虚中有实、实中有虚、上下翻覆、分合瞬息的奇妙景观，视者如入异国他乡，令人错觉生疑；平流雾奇观则是暖湿气流形成的特异现象，它源自于北黄海和日本海一带，雾气在海面随风平流，高度一般在100米左右，雾气之上晴空万里，阳光之下洁白如雪，恰似翻滚奔腾的银河：流雾缠山绕城、弥海填湾、气势磅礴，浓时如瀑布飞泻、淡时似抽线牵缕，山情水势巍巍壮观，令人心驰神往。“东方云海空复空，群仙出没空明中，荡摇浮世生万象，岂有贝阙藏珠宫？”苏轼留在这里的不朽诗句正是这些幻境奇观的美好写照。
青山碧海景色迷人
烟台亘古以来的青山碧海孕育了独特的地域文化———山海文化，并创造出景色秀丽、内涵丰富的自然景观和古老诱人的神话传说。
巍峨青山。涵盖山丘、河流、土壤、森林等特殊的陆域优势。烟台地貌特征为低山丘陵区，山峦起伏和缓，沟壑纵横交错。海拔500米以上山峰83座，主要山脉有昆嵛山、牙山、艾山、罗山、大泽山、招虎山、玉皇山等，最高峰为全真道发祥地昆嵛山，海拔922.8米；境内河流众多、星罗棋布，多为山溪性、季风雨源型河流，长度5公里以上河流121条，流域面积300平方公里以上河流16条，主要有夹河、辛安河、五龙河、黄水河、界河、王河、大沽河……夹河是烟台的母亲河，全长140公里，流域面积2296平方公里;土壤面积约117.25万公顷，分为棕壤、褐土、潮土、盐土、风砂土、水稻土和砂姜黑土7个土类18个亚类，其中棕壤面积91.21万公顷，占土壤总面积的77.79%，棕壤肥力水平较好，保水保肥能力中等，是农作物小麦、玉米、大豆、花生、地瓜和各种疏菜、林果等植物的主要生长土壤，是烟台人祖祖辈辈赖以生存的基础；森林生态良好，截止2015年林地面积达到54.65万公顷，森林覆盖率达到40.0%，高于全国21.66%和全省25.00%的平均水平，植物资源1349种，其中木本和藤本植物70科457种，主要有松柏类、银杏、法桐、梧桐、刺槐、国槐、杨树、柳树、栾树、芙蓉、冬青……随着山河对烟台人的福佑和大山文化的传播，山的优势显赫于世。
浩瀚碧海。包括海域、海岸、岛屿、沙滩等特别的海洋资源。烟台海域波光粼粼、海天一色，面积2.6万平方公里，水产丰饶：主要盛产海参、鲍鱼、对虾、扇贝等海珍品；海岸、海岛曲线长909公里，港湾林立：主要有烟台港、蓬莱港、龙口港、莱州港、海阳港和金山湾、芝罘湾、龙口湾、莱州湾、丁字湾等；沿海500平方米以上近岸岛屿72个，主要有芝罘岛、崆峒岛、养马岛、长山列岛、屺岛、三山岛、千里岩岛……最大岛屿南长山岛，面积13.43平方公里；海边沙滩坡缓沙洁，阳光下，一望无际的沙滩与蔚蓝大海交相辉映，构成一幅奇特瑰丽的壮美图画。盛夏，芝罘第一海水浴场、莱山黄海游乐城海水浴场、牟平养马岛海水浴场、开发区金沙滩海滨浴场和海阳万米海滩浴场等，是游泳观光、消暑休闲的极佳去处。
壮美景区。烟台是中国优秀旅游城市、中国最好客休闲城市等，旅游资源丰富、游客云集。5A级景区3处、4A级景区18处、3A级景区32处。其中，5A级景区有：蓬莱阁景区、龙口南山旅游景区、烟台三仙山·八仙过海旅游景区；4A级景区有：烟台山旅游风景区、张裕酒文化博物馆、烟台塔山风景区、烟台海昌鱼人码头、养马岛旅游区、昆嵛山国家森林公园、烟台金沙滩旅游度假区、烟台张裕国际葡萄酒城、磁山温泉小镇、海阳旅游度假区、海阳招虎山国家森林公园、牟氏庄园、艾山国际温泉度假村、蓬莱海洋极地世界、中粮君顶酒庄、长岛风景区、招远罗山黄金生态旅游区、莱州大基山景区。
古老神话。泛指仙山、仙人、仙药，阳主、阴主、月主，以及妈祖护佑渔民等特有的古老神话传说。蓬莱、方丈、瀛州三神山，飘逸着山海间的仙风道骨：在蓬莱山上有登天的天梯，天梯下有甘美的醴泉，喝了可以返老还童；在方丈山上有富丽堂皇的宫殿，住着天上的飞龙，这些飞龙都是仙人的坐骑，极为温顺，飞起来像闪电一样；在瀛州山上有灵芝仙草，吃了可以长生不老，故引得秦皇汉武多次御驾东巡，祭神、寻仙，招惹铁拐李、汉钟离、张果老、蓝采和、何仙姑、吕洞宾、韩湘子、曹国舅聚到蓬莱阁上，手执酒盏，畅快豪饮，演绎“八仙过海，各显神通”的美丽神话。烟台神秘浩瀚的大海，花团锦簇的祭神传统，是封建王朝最高统治者多次驾临祭祀阳主、阴主、月主诸神的文化背景，是秦皇汉武信仰崇拜的深厚基础。妈祖护佑则是沿海一带渔民人人皆知的神话故事。
夏日，烟台低山丘陵、蜿蜒河流，造就了朝气蓬勃、林木茂盛的人间瑶台；浩淼无垠、碧波荡漾的大海，古老的神话传说以及海市蜃楼、海滋、平流雾奇观，为这人间仙境增添了无穷魅力……
美味佳肴馋涎欲滴
民以食为天，尤其是炎热的夏天在消暑纳凉、观赏佳景之余能够品尝到舒心可口的美味佳肴，可谓爽上加爽。中国菜系在清朝初年形成鲁菜、川菜、粤菜、苏菜四大菜系，清朝末年又衍生发展为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、湘菜、徽菜、闽菜、浙菜八大菜系。鲁菜是中国菜系之首，是北方菜的代表。2001年10月，中国烹饪协会批准福山区冠名“山东烟台福山———鲁菜之乡”；2014年5月，中国烹饪协会又授予烟台市“中国鲁菜之都”荣誉称号。
形成过程。烟台鲁菜产生、发展经历了一个漫长而曲折的演化过程。据福山出土文物考证，早在6000年前新石器时期，福山烹饪已经进入雏形阶段；春秋战国时期，福山开始使用精美的饮食器具，掌握多种烹饪技法；唐宋时期，福山烹饪趋于成熟，讲究宴席礼仪；明朝以后，福山名菜佳肴，从民间走进宫廷王府，供帝王享用，又有多种名菜名点，从宫廷流入福山，丰富了福山菜的品位；清朝初年，福山菜风格基本形成，成为鲁菜文化三大发源地之一。1861年，烟台开埠后，烟台·福山鲁菜文化遍播大江南北，享誉海内外。
丰富食材。自然地理环境、气候物产是烟台鲁菜形成的客观物质基础。烟台物华天宝、人杰地灵的自然地理禀赋，为鲁菜提供了丰厚的食材资源和良好的气候条件。浩瀚的海域为鲁菜提供了独具特色的海产品主要食材。据不完全统计，浅海鱼类有带鱼、鲅鱼、小黄鱼、黄姑鱼、加吉鱼、鲐鱼、鲈鱼、梭鱼、鲳鱼、牙片鱼、鳎米鱼、片口鱼等100多种；贝类有鲍鱼、天鹅蛋、牡蛎、扇贝、虾夷扇贝、大竹蛏和文蛤类等200多种；虾类有对虾、竹节虾、桃花虾、鹰爪虾、爬虾等几十种；浅海植物有紫菜、裙带菜、海带等700多种。其中，久负盛名、令人垂涎的海珍品有海参、对虾、鲍鱼、海胆、海肠、扇贝、加吉鱼、牙片鱼、鲳鱼、梭子蟹、赤甲红蟹等十几种。独特而珍贵的食材资源是菜系形成的先决条件。烟台富饶的海产资源为“以烹饪海鲜见长，尤以善烹小海鲜、堪称一绝”鲁菜风格的形成奠定了坚实基础。广袤的陆域为鲁菜提供了粮油、肉蛋、果蔬辅助食材。粮食类主要有小麦、玉米、大豆、花生、土豆、地瓜等十几种；肉蛋类主要有牛、羊、驴、猪、鸡、鸭、鹅及飞禽走兽肉蛋等几十种；蔬菜类主要有大白菜、黄瓜、西红柿、芸豆、芹菜、韭菜、紫苏、香菜、葱、姜、蒜等近百种。
风格特色。迄今为止，烟台鲁菜在长期丰富、发展过程中，形成了独具特色的风格。风味特点———咸鲜、清淡脆嫩、原汁原味，与川菜的“麻辣、一菜一格、百菜百味”，粤菜的“鲜活、山珍海味、开刀即烹”，苏菜的“甜鲜、浓淡相宜、清雅多姿”风味特点迥然不同。传统名菜———葱烧海参、煎火靠大虾、扒原壳鲍鱼、油爆海螺、炸蛎黄、糟溜鱼片、清蒸螃蟹、清蒸加吉鱼、韭菜炒海肠、芙蓉干贝、爆炒天鹅蛋、烩乌鱼蛋汤、辣根海胆、苜蓿蛏子、溜黄菜、扒鱼腹、温拌蛰头、爆炒腰花、溜肝尖、福山烧鸡、锅烧鸭子、海味全家福、三鲜荠菜小豆腐、拔丝苹果、三不沾等。传统名点———福山大面、蓬莱小面、三鲜水饺、鲅鱼水饺、对虾小笼包、肉丁包子、三鲜馄饨、海鲜疙瘩汤、韭菜盒子、椒盐烤饼、家常饼、盘丝饼、杠子头火烧、烟台焖子、福山大枣饽饽等。这些独具鲁菜特色的山珍海味，一直以来令国内外游客馋涎欲滴、乐不思蜀。
果酒飘香浪漫时尚
烟台城市夏天，除了自然美、人文美、食肴美外，还具有独特的芳香美。芳香美可以使城市更富有诗情、韵味，更展露绚丽色彩、更彰显醇厚优雅气息———法国波尔多市因葡萄酒而成为“世界葡萄酒中心”，散发出浪漫的气息；德国慕尼黑市因啤酒而成为“世界啤酒之都”，抒发着豪迈的情怀……贵州茅台镇、四川宜宾市分别因茅台酒、五粮液酒而家喻户晓……烟台市亦因盛产烟台大樱桃、苹果、莱阳梨等水果和葡萄酒而蜚声海内外。甜美水果。烟台是著名的水果之乡，水果品种繁多，品质优良，在种植业中，水果收入仅次于粮食作物居第二位，是全国高档果品重要出口基地，2015年水果产量达558.7万吨。水果品种主要有烟台大樱桃、烟台苹果、莱阳梨、葡萄、蓝莓、鲜桃、红柿、杏子、山楂等。其中，烟台大樱桃、烟台苹果、莱阳梨荣获国家地理标志保护产品称号。烟台大樱桃在北方落叶果树中，果实成熟最早，具有北方“春果第一枝”、“果中珍品”之美誉。烟台苹果是中国最重要的产地，是中国苹果第一品牌，其中栖霞为县级市“苹果之都”。烟台苹果个大形正，酥脆多汁，酸甜可口，经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。莱阳梨主要产于莱阳市五龙河流域，独居各色梨果之上。梨皮呈绿黄色，粗糙而有斑点，果形头粗尾细，表面并不美观，但去皮后擎着粗硬的果梗，就像擎着一支乳白色的雪糕，肉质细嫩，甘甜如饴，风味独特。烟台水果闻名遐迩，甜美中国、香飘世界。
葡萄美酒。烟台是世界七大葡萄海岸之一，是亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”。截止2015年，全市酿酒葡萄基地总面积达到56万亩，葡萄酒总产量达到32.70万千升，占全国葡萄酒产量的28.61%，产品畅销30多个国家和地区。全市葡萄酿酒企业150家，不乏张裕、威龙、长城等名牌，葡萄酒品种主要有干红葡萄酒、干白葡萄酒、甜红葡萄酒、白兰地、起泡酒、冰葡萄酒等。其中，甜葡萄酒醇厚甘美，干葡萄酒柔顺清爽，白兰地酒优雅馥郁，各有特点。在烟台北部沿海蓬莱南王山谷一带和南部山区莱山瀑拉谷区片，到处可见到绵延的绿色葡萄长廊、众多的欧式葡萄酒庄、神秘的葡萄酒地窖，随时可闻到弥漫在空中、沁人心脾的酒香……
烟台黄金海岸和广博山区生产出醇厚甜美水果、酿造出清爽馥郁葡萄美酒的同时，也培育出烟台尊贵高雅的气质与魅力时尚的风情，令人神往、令人陶醉……
众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。山海仙境、夏爽烟台———魂牵梦萦：身爽、眼爽、吃爽、喝爽……烟台处处竞芳菲。来吧，朋友！蓝天在向您招手，大海在朝您微笑，佳肴在迎您品尝，美酒在等您干杯！
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莱阳新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离莱阳市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。