庄稼人老葛的“流动饭店”, 6年前开始运营，虽然辛苦，只为给上大学的女儿赚点零花钱
晨报讯(YMG记者申吉忠今日海阳记者于婷婷摄影报道)6年前,海阳市发城镇发城村农民葛凤松和妻子宫小华夫妻二人搭档做起了流动饭店。宴客所用的桌子板凳、碗筷等用品,都由老葛提供,油盐酱醋、鸡鸭鱼肉由喜主自行购买,流动饭店赚的仅是加工费。
五月是婚礼旺季,老葛的流动饭店一下子接了十几个订单。起早贪黑,其中的辛苦“不言而喻”,只为能给上大二的女儿多赚点零花钱,“干这个活儿挣不着什么钱,等闺女毕了业就不干了,在家摆弄摆弄苹果。”
农村喜宴一般会上16道菜,再讲究点的上22道。正常的婚宴上菜时间是11点58分,但农村喜宴有讲究,喜主没到齐绝不上菜。老葛和妻子备好食材在一旁干等。下午1点多,主客桌上的喜主姗姗来迟,老葛这才开火。当天的喜主家摆了7桌宴席,菜单上有辣炒鸡块、苦菊蜇皮、葱油鲤鱼、扒焖肘子、红烧排骨、韭菜海肠、葱烧海参、油焖大虾、羊肉汤……
上菜的顺序是按照海阳当地“一鸡二合菜(凉菜),三鱼四埋汰(肉食)”的顺序。大火呼呼,老葛头上汗如雨下,狭窄的做菜空间里,与老葛背靠背的妻子负责菜品摆盘和装饰。一些按人头来算的菜,像大虾、鲍鱼则要按照喜单上的人数上菜,不能上错。
每上一道菜,葛凤松总要高喊几句吉祥话,“吃了辣炒鸡,大吉大利!芹菜炒猪肚,百年好合!辣炒大肠,长长久久!”一道道菜接连不断地端进屋中,最后还要上一道甜品松子玉米,象征着富贵满堂。
这道甜品上桌后,老葛才舒了口气,擦擦额头上的汗珠,和妻子坐在院子的过道旁喝些茶水,屋里大快朵颐,祝酒畅饮的环节仍在继续。
请个流动饭店,是农村红白喜事的首选,比去饭店吃实惠、比自己做省力。一般一桌按70元的标准,当天共7桌喜宴,老葛两口子服务下来,口袋里可进账约500元。自从接下了流动饭店的活儿,苹果园子里的2亩苹果时常无人照看,老葛只能趁着没有宴请的日子里上山管理苹果园。
吃吃喝喝到3点多,热闹的宴席才逐渐散去。老葛和妻子还要收拾桌上的残羹冷炙,将碗筷洗刷干净,把桌椅堆放到三轮车上,忙活完这些时太阳已经落山了。
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