高价黑芝麻泡出一盆“墨汁”, 记者调查实验：正常黑芝麻泡水，水应该呈淡褐色
昨天，家住海阳的葛女士遇到怪事：在市场上花高价买了两斤“高品质黑芝麻”，泡水后竟然有一半变成了几近腐烂的白芝麻。难道这就是传说中的染色芝麻？市区是否有此类芝麻销售呢？记者决定一探究竟。
YMG记者张韬摄影报道
洗黑芝麻的水堪比墨汁
“这样的芝麻我是绝对不敢吃！”昨日上午，家住海阳市凤城旅游度假区的葛女士手捧一盆洗过芝麻的水，要不是水上漂浮的几粒芝麻，记者真以为这是一盆墨汁。“老年人都喜欢吃黑芝麻润肠道。”59岁的葛女士说，她经常会在报纸上看到一些关于乱用添加剂、染色剂的案例，所以她买东西格外小心，即便是正规超市13元一斤的黑芝麻，也反复挑选。6月30日上午，正赶上当地大集，葛女士在集市上发现一家专售黑芝麻的商户。只见这家卖的黑芝麻个大饱满，颗颗圆润，拿起来闻闻香气扑鼻。18元一斤！这价格比超市贵不少，可苦苦寻觅好芝麻的葛女士不能放过这个机会，立即掏出腰包花36元买了两斤。回到家后，葛女士便迫不及待地准备熬芝麻糊，可抓了一把，她的手便黑了一片。心中略感不安的葛女士赶紧找来清水冲洗芝麻。可这一洗不要紧，一整盆水变成了“墨汁”，还带有浓重的染料味道。最让葛女士感到气愤的是，冲洗过后的所谓“高品质黑芝麻”竟然一半变成了白芝麻，而且基本都是那种快烂掉的劣质芝麻。
葛女士扔下水盆准备回集市找商户理论，可那个女商户早已推着车子走了，不久又陆续有多名上当市民找到集市，其中一位姓崔的女士竟然一下子买了一百块钱的。
正常黑芝麻泡水呈褐色
“葛女士买的芝麻肯定不正常！”通过对洗芝麻水的辨认，食品科学研究员滕飞认定，葛女士买到的是经染色剂着色后的芝麻，而且不法商贩用的是特别劣质的染色剂。滕飞说，其实黑芝麻泡水后确实会变色，因为芝麻表皮上有天然的花青素，入水后花青素会慢慢溶解，但应当是一种透明的淡褐色溶液，这才是好芝麻泡水后的正常表现。如果黑芝麻入水后，水变得乌黑，毫无疑问就是被染了色的。安全起见，清洗后褪色严重的黑芝麻，尽量不要食用。
市区未见染色芝麻踪影
记者昨日来到市区部分销售黑芝麻的超市、粮油店和集市，调查是否也存在染色芝麻。在红利市场，记者看到一家售卖黑芝麻的女商户，用专家教的方法试了一下，这家卖的黑芝麻并不能在白纸上划出明显的黑色痕迹，初步判断未经染色。在振华、大润发、家家悦等大型超市，记者同样在粮油区现场实验，并未发现染色芝麻的踪影。一位销售人员告诉记者，大超市里的粮油产品，包括黑芝麻在内都是通过正规途径进货，不可能出现质量不合格产品。超市定期还会对货物质量进行抽查，保证劣质产品不会流入老百姓的餐桌。
为了进一步确定市区并无染色芝麻流入，记者在两家超市抽样做泡水实验。两个杯子中分别放入十克左右的黑芝麻，倒入四十度左右温水。经过近十分钟浸泡，水开始慢慢变色，二十分钟后，水的颜色定格在淡褐色。与之前专家的合格黑芝麻标准一致。
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