养殖生态化 加工标准化加利食品向品牌化进军
本报记者 刘琴
天刚拂晓，当许多市民还沉浸在睡梦中时，位于凤城街道东风社区的加利食品有限公司屠宰场内早已灯火通明。为了保障当天的猪肉供应，生猪屠宰车间里的工作人员已经工作了一宿。
今年，该公司投资1000多万元进行了车间升级改造，并且新上两台扒皮机和最新脱毛设备。新设备投产使用后，实现了生猪屠宰全部机械化，大大提高了工作效率。
莱芜加利食品有限公司是莱芜市生猪定点屠宰企业之一，在生产运行中，该公司一直认真落实“生猪进场检查验收制度”、“肉品质量检验制度”等多项制度和措施，强化生猪定点屠宰监管，建立生猪来源及肉品流向、生猪肉品品质检验、不合格生猪肉品处理、病害猪及其产品无害化处理等台账，并严格实行检疫检验制度，减少二次污染。
在生猪屠宰车间，记者看到机械化屠宰厂拥有整条先进的机械化设备生产线，从屠宰、脱毛，到去除内脏、检验实行一体化操作，每条生产线上都有专人把守。而猪体则送到电子轨道秤称重，然后由检疫人员严格按照“五部十三刀”的程序进行检疫。经过检疫的猪肉，加盖了农业部门的检疫章和屠宰厂内部的检验章后，被送上了专用封闭式运输车。记者发现，一头生猪从电麻、宰杀到检疫检验出厂用时甚短，所有工序都是在不锈钢滑轨上完成，猪体从未着地，就连运输车上也是实行吊挂。
“新上设备以后，我们的工作效率提高了不少，原先一个小时也就屠宰20头猪，现在一个小时能达到200头。”一位工作人员介绍。
为了实现猪肉品牌化，去年加利食品有限公司投资100多万元建设了规模化养殖场。“我们喂养的猪都是先在外面放养一段时间，再进入猪圈喂养。”一位饲养员介绍。养殖场以莱芜本地品种黑猪、金花猪、野猪为主要养殖品种，全部采用生态喂养，保证猪肉的肉质和口感。
如今，公司养殖场纯粮喂养的莱芜黑猪、金花猪、野猪等品种，已在于今年10月份开始营业的东方华庭专卖店销售，开业以来受到了广大市民的认可。
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