世界上最后一个高原天然酒柜
【原始窑洞，天然酒柜】
“酒之精髓，在于陈藏，陈藏上乘，香愈正、味愈绵”。
储藏是白酒制造过程中必不可少的一道工序，白酒在酿成之后都要储藏一年以上才适宜饮用，决定白酒品质储藏工艺有三大要素：时间、容器和环境，其中储藏容器和环境是关键。目前，业内公认的最利于白酒储藏的容器是传统的陶坛。而适宜白酒储藏的理想环境，洞藏环境，因为洞内恒温恒湿，有利于酒的自然老熟。
黄陵县地处黄土高原腹地，天然窑洞和人工开挖的窑洞众多。洞内环境恒温恒湿，有利于酒体自然老熟。同时洞中环境对白酒品质升华也十分有利，古人说，白酒在洞中存放一年，相当于在洞外存放三年，酒品口味随着存储年份的
增加而更醇厚、绵甜。
轩辕酒自酿制而成后，便被常年窖藏于经年累月积淀的黄土高原原始窑洞内，洞内冬暖夏凉，温度常年保持在5。C--17。C之间，一年四季，洞内温度变化平稳，相对湿度在70%左右，对微生物的生长提供绝佳环境，这正是一坛好酒窖藏老熟过程中所需要的自然条件，而这一点被国内多位酿酒大师测试后惊叹地称之为“世界上最后一个高原天然酒柜”。在此天然酒柜中窖藏出的酒，当然是窖藏酒中的极品。一些专家学者则认为，轩辕藏酒之法是一种特有的、传统的储藏工艺以及一种稀缺的资源工艺，堪称中国白酒文化“活化石”，应当作为中国白酒文化非物质文化遗产加以保护。
【特制陶坛贮酒是绝配】
所谓老酒，就是在储酒容器内陈放多年的、经充分老熟的白酒，因此，自古以来就有“酒是陈年香”的说法。我国传统陈酿工艺主要采用陶缸、陶瓷等陶制容器进行陈酿，已有上千年历史，陶缸的微孔结构保证贮酒过程中内外始终处于一种流通平衡状态，外界的氧气可以透过微孔渗透进来，使酒体得到更好的催陈。同时使存在于新酒杂味物质可以透过微孔挥发出去，从而减少新酒的爆辣感和新酒臭味。经陶器陈酿出的酒口感变的绵软，香气陈郁，并能保持原酒特有的色香味不失真，此为不锈钢罐等其他容器所无法比拟的。
轩源酒业在原始窑洞内放置大量特制陶坛，将勾兑好的原酒密封入坛，藏入洞中。轩辕酒酒体得以净化，经久生香，随着时间的推移，最终酒体香气浓郁，幽雅爽净，酒味醇厚，因而诞生了举世无双的“幽雅复合香型”。 （之二）
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