安塞县深入开展小餐饮食品安全专项整治
本报讯（王刚 记者李江峰）安塞县食品药品监管局将小餐饮整治作为今年工作的重点，大力开展了小餐饮食品安全专项整治工作，全县小餐饮食品安全保障水平有了明显提高。
小餐馆经营规模小，从业人员素质低，环境卫生差，设施设备落后，成为餐饮管理的软肋和难点。针对这种情况，安塞县食品药品监管局多次召开会议，广集意见，讨论制定措施，制定了《小餐饮食品安全整治方案》，按照“分片管理，以点带面，分片培训”的方式。从6月份开始对全县600余家小餐饮进行了全面的摸底清查和整顿规范。在小餐饮整顿中，安塞县食品药品监管局要求各餐馆必须配置以“三池四柜两专柜”为主要内容的“八有”硬件设施，包括有上下水；有三池（洗菜、洗肉、洗餐用具）分设分用；有满足需求的冰柜（冰箱），原料储存架，消毒保洁柜，食品添加剂专柜，个人杂物柜；有荤素（生熟）分放分用的刀。案（墩）；有罩式抽油烟设施；有三防（防蝇、防尘、防鼠）设施；有生、熟分用分放的刀、案（墩）、容器等用具；有非手动带盖餐厨废弃物容器等。这些硬件设施的配备，即可防范餐饮环节的食品安全风险，也解决了多年以来小餐饮设施设备老化，卫生环境差的问题，在专项整治中，凡设施设备配置不到位的餐馆，必须限期购置，按期达标。
截至目前，在小餐饮整顿中，全县共配置消毒柜，保洁柜120件、个人杂物柜280余个、垃圾桶160余个、“三防”设施90余个、桌椅板凳60余套，累计总投入达30余万元，几乎所有餐饮单位不同程度进行了设施设备的更换购置，内外环境的装修改造，县城小餐饮安全管理水平得到了大幅度提升，卫生环境、店容店貌焕然一新，受到了消费者的广泛好评。
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