漫谈立夏习俗
□朱耀儒
我们的祖先非常重视立夏这个节气，把它当作一个重要的节日来对待，称作“立夏节”。在民间，有着许多源远流长的传统立夏习俗。
吃蛋立夏这天的传统食俗各具特色，最典型的就是要吃“立夏蛋”。立夏的前一天，很多人家就开始煮“立夏蛋”。一般是用茶叶或胡桃壳和鸡蛋一起煮，鸡蛋壳的颜色慢慢变红之后，就算煮好了。煮好的鸡蛋要趁热吃，倒上好酒，撒些细盐，酒香茶香蛋香，沁人心脾。在古人的心目中，只要立夏吃了蛋，就不会生那种热天难以治愈的病了。可见，立夏日吃蛋是祈祷夏日平安，表达了人们追求健康的愿望。
吃光饼福建闽东地区有立夏吃“光饼”的习俗。“光饼”是面粉加少许食盐烘烤而成的一种饼。福安、周宁等地的人将光饼入水浸泡后制成菜肴食之，蕉城、福鼎等地的人则将“光饼”剖成两半，夹上炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜等食之。
吃七家粥在浙江农村，立夏日有吃“七家粥”的习俗，这种粥也叫“七家茶”。这里所说的“七家”并非实指“七个家庭”，而是指多家。汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食。
吃乌米饭江南农村立夏必吃乌米饭。这种米饭是将糯米浸入乌树叶烧制而成的，看起来又黑又糙，但吃起来却清香可口，意味深长，据说这个风俗源于战国时期的著名军事家孙膑。孙膑受庞涓迫害入狱后，一位好心的老狱卒用乌树叶浸拌糥米，煮成饭后捏成小团子，形状、颜色跟猪粪相似。孙膑在狱中披头散发，大吃这种“猪粪”。庞涓以为孙膑真的疯了，便放松了对他的看管，老狱卒趁机救出了孙膑。孙膑非常感激那位老狱卒，每到立夏，就要吃一顿乌米饭。人们钦佩孙膑的气节和才华，也在立夏时做乌米饭吃，此风俗便逐渐形成了。
吃面食我国北方大部分地区立夏时有食用面食的习俗。北方多种小麦，立夏正是小麦拔节时期，为了祈求小麦丰收，北方人普遍制作面食。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种，夏饼又称麻饼，形状各异，花样众多，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等；面饼又分甜、咸两种，甜面饼多加砂糖，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用；春卷是用精制的薄面饼包着炒熟的豆芽菜、韭菜、肉丝等，再用面粉和蛋清粘住封口，放入油锅炸到微黄即可，趁热食用。
忌坐门槛在安徽、江苏一带，有立夏忌坐门槛的习俗。据道光十年《太湖县志》记载：“立夏日，取笋苋为羹，相戒毋坐门槛，毋昼寝，谓愁夏多倦病也。”上世纪30年代《宁国县志》也记载：“俗传立夏坐门槛，则一年精神不振。”
吃汤丸在湖南长沙，立夏有吃汤丸的习俗。人们用糯米粉拌鼠曲草做成汤丸食之，谓之曰“立夏羹”。民谚云：“吃了立夏羹，麻石踩成坑。”“立夏吃个团（音为”坨“），一脚跨过河。”意思是吃了这种羹，力大无比，身轻如燕。
厌祟避蛇云、贵一带，立夏时非常重视厌祟避蛇。据清乾隆元年的《云南通志》记载，立夏之日，“插皂荚枝、红花于户，以厌祟；围灰墙脚以避蛇。”门上插皂荚树枝和红花，按照古代五行说，黑为水，红为火，就是希望通过两者相互制约，达到一种平衡。生态平衡了，人自然就会平安无事了。
穿牛鼻儿俗话说：“牵牛要牵牛鼻子。”只要拉着牛鼻子，再犟的牛也会乖乖跟你走。过去的农人，基本上是和牛相依为伴的，在广袤的平原大地上，流行着立夏穿牛鼻儿的习俗。这里有一个传说，说是天上有一头神牛，脾气特别犟，经常在天宫乱跑乱撞，甚至到处撒尿，众仙没有办法，就上奏玉皇大帝。玉皇大帝就下旨给它的鼻子眼里穿孔，再戴上铁环，赶下天界，到人间帮助农人耕田种地。这一天，恰逢人间的立夏日，因此就有了立夏给牛穿鼻儿的习俗。最常见的是用一条粗麻绳套在牛的脖子上，再用一块黑布把牛的眼睛罩起来，牛看不到人们要干什么，便会安定下来。
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