舌尖上的安全：从“小”处抓起！——港口镇开展小餐饮、小作坊整治侧记
近段时间以来，宁国市港口镇港口社区居民张爱凤心情特别好。她在港口镇新大街开了8年多的“重庆麻辣粉丝店”，这段时间迎来了“新气象”。不仅到店消费的顾客越来越多，她的店还成为很多人在微信朋友圈争相分享的“明星店”。店内环境越来越好，不仅带来了好生意，也让张爱凤工作的心情更加舒畅，“以前每天巴不得早点关门回家，现在下了班还喜欢在店里待一会儿。”
这令人欣喜的改变，正在港口镇区域内的很多餐饮店陆续上演。而这，源于一场特别的整治行动。
主动作为，直面餐饮整治顽疾
今年4月中旬，宁国市启动小餐饮、小作坊“两小”食品专项整治工作，并定于5月至8月底开展集中整治。
宁国市的“两小”食品专项整治主要针对宁国主城区。听闻此行动后，港口镇主动与宁国市“两小”食品整治工作领导小组取得联系，要求将港口镇纳入全市“两小”食品专项整治以奖代补考核补助范围，引导和鼓励镇域内小餐饮、小作坊开展整治。
“小餐饮、小作坊是老百姓接触最多的经营主体，食品安全问题也是近年来最热的社会话题。这次宁国市大力开展专项整治，对我们也是一个很好的机会。”港口镇党委委员、副镇长罗燕说道，“不仅为商家们争取到了补助资金，更重要的是，在全镇形成一个重视食品安全的好氛围。”
港口镇在宁国市所有乡镇中率先进行了“小餐饮”的改造提升工作。结合新建街提升整治行动和全镇文明创建活动，港口镇将新建街确定为此次“两小”整治行动的试点，并对农贸市场、中小学门口等人流量大的区域进行重点整治。
从《港口镇小餐饮整治验收评价标准》上，记者看到，整治的内容包括管理人员、经营环境、设施设备、食材采购及贮存等很多方面。“主要针对小餐饮、小作坊经营中涉及生产安全和饮食卫生的一些老大难问题。”罗燕介绍道。
结合近年来在社会新闻中出现的一些安全事故报道，港口镇将小餐饮店面“前灶后厅”的问题作为整治的重点。港口镇市场监督管理所所长涂安萍解释说：“前灶后厅的设计，一方面影响市容，更重要的是，在发生安全事故时，疏散被困群众很困难。”此外，占道经营、污水和油烟排放、操作台整理、消毒设施配备等也是这次整治的重点。特别值得一提的是，在整治行动中，港口镇积极推广餐饮服务“明厨亮灶”工程，打造“透明厨房、阳光操作”。
快速行动，积极调动整改氛围
整治范围和活动方案一确定，港口镇迅速在全镇范围内开展动员。
8月16日下午，港口镇召开小餐饮、小作坊“两小”整治动员会，对前期调查摸排的港口集镇21户小餐饮及小作坊业主进行整治前的集中动员培训。该镇市场监管所、镇食安办、卫计局、行政执法局、派出所等部门参与其中，该镇村、社区负责人及小餐饮户接受动员。同时，港口镇还邀请宁国市市场监督管理局小餐饮整治办公室的工作人员到现场指导。
张爱凤是最早接受整改的商家，在动员会召开之前，她就在整改意见书上签了字。“这两年，集镇建设越来越好，老百姓都看在眼里、喜在心里。我们这些开了很多年的小商小铺，存在问题就要主动整改，不能拖了后腿。”张爱凤如是说。
8月16日动员会当天，港口镇食安办工作人员郑芳来到张爱凤的店里，对店铺整改的工作进行现场指导。这让张爱凤理清了头绪，也更坚定了整改的信心和决心。
涂安萍说，除了宣传奖补政策来调动大家的积极性，港口镇食安办还组织人员积极帮助商家，确保动工前的布局设置、改造中的细节处理、完工后的验收整改等全过程都有人指导，“每一户上门指导至少3次”。在整改行动中，港口镇食安办及市场监督管理所的工作人员四处奔走，帮助商家们拿主意、定方案，这让商家们省了不少心，参与整改行动的热情也持续高涨。
9月20日上午，宁国市市场监督管理局“小餐饮”整治办公室对港口镇“小餐饮”整治提升工作进行了检查，港口镇申报的沿街14户小餐饮店全部通过验收。
示范引领，全面提升食安环境
走进张爱凤的麻辣粉丝店，窗明几净，原来的水泥地铺上了白色的地面砖，以前黑黄色的墙面也重新粉刷过，橱柜和油烟机都是新安装的。更重要的是，原来摆在店外的简陋灶台移到了店内，改造成了一个设施齐全的新厨房，并用玻璃窗与堂食区隔开。每一个进店消费的顾客都能看清厨房的情况。回忆起以前店里的情况，张爱凤有些不好意思：“以前灶台和液化气就暴露在街面上，客人坐在店里吃饭很闭塞，也有客人反映就餐环境不太好。现在基本上等于重新装修了一遍。”
这次改造，张爱凤花了15000元左右。虽然按照标准只能拿到3000元的补助，但张爱凤觉得很值得。“每个来的客人都很惊喜，特别是听到一些老顾客由衷的夸赞，我心里甭提多高兴了！”因改造效果好，10月初，她的店还被宁国市评为“宁国市小餐饮食品安全示范店”。这块“示范店”的牌子被她挂在最醒目的位置，张爱凤说：“这既让消费者吃得放心，也时时刻刻提醒自己要以更高的标准来要求自己。”
随着整治行动深入广泛地开展，港口镇近20家小餐饮、小作坊已经完成了改造提升。新建街作为活动的试点区，整治率达到100%。“很多商家在之前入户调查的时候很不配合，有的则持观望态度。但是现在看到很多店面都改造得那么好，大家纷纷主动要求参与整治行动。”涂安萍说道，“通过整改，大家都有了切身的感受，店主反应很积极，整个餐饮业的经营环境和就餐环境正在不断变好。”
下一步，港口镇将继续加大整改力度，进一步巩固小餐饮、小作坊“两小”改造提升的工作成果，并将整治工作长效化，拓宽整治范围，让更多群众从“小餐饮”改造工作中受益，切实提高全镇餐饮服务业的整体水平。
新闻推荐
为切实有效提升生态环境，扎实助推有害生物的控制工作，连日来，宁国市公安局组织各单位警种并会同相关部门，联合开展清除“一枝黄花”专项行动。特约记者高鹏摄...
宁国新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开宁国而漂泊他乡，最美不过回家的路。