欢团的故事
● 芮海林
每逢过年过节，或是遇到喜庆的日子，特别是结婚、生孩子之类的，在江南宣城一带的农村，家家户户都要做甜甜的、圆圆的欢团。可谓“欢欢喜喜过新年，团团圆圆庆佳节"。
有一年，隔壁的王大妈家腊月二十八添了个大孙子，喜得合不拢嘴。正月里，她就抱着刚满月的胖小子，高高兴兴地挨家挨户送欢团。当时，我的一个远房堂弟当“陪送助手"，他一边吃一边送，嘴里还唱着当地农村流传着一首歌谣：“送欢团，吃欢团，满月宝宝白胖胖。做欢团，庆团圆，甜甜蜜蜜过大年。"
在家乡宣城还流传着一个“欢团的故事"。相传，在很久以前，有一个叫欢欢的姑娘。她很小就失去父母，跟爷爷相依为命。爷爷是个老中医，乐于助人。欢欢16岁那年，爷爷年迈古稀，欢欢就继承了爷爷的中医技术，经常义务为村上人看病，为全村的人逐赶病魔，送去健康，为家庭带来欢乐，全村的人都喜欢这爷儿俩。每逢过年过节，村上的人都做上许多欢团送给这爷儿俩，久而久之，大家就称呼欢欢姑娘为“欢团"，以贺全家团团圆圆，吉祥长寿。
至今，宣城仍有不少的炒货坊都会做欢团。欢团，又叫喜圆。以糯米、饴糖和红糖为基本原料加工制作。有颜色黄灿灿的糯米欢团；有白生生的炒米欢团；有拌着花生、黄豆或芝麻的夹心欢团；还有用无毒的大红染料染成如意欢团；还有的将欢团点上四颗红印，叫做喜盈盈欢团。无论是什么样的欢团，吃起来是香喷喷、甜津津、脆嘣嘣；无论是叫欢团，还是叫喜团，个个都充满着吉祥，寄寓着欢乐，给人以喜悦。
我曾目睹过民间制作欢团的火红场面。欢团的制作工艺简单，能工巧匠们用蒸熟、冷冻后的优质糯米，炒熟，筛净，再拌上饴糖，加上佐料后，用模压成若干个圆米团，放在用一根约一米长的一分为二的用香油抹均的毛竹芯中（毛竹芯中的竹节已削平），然后合上毛竹，用双手用力有节奏地来回搓动，反复数次。几分钟后毛竹芯中的几个欢团做成了。胖乎乎、圆滚滚的十分可爱。制作工匠告诉我，用手来回搓动竹中的糯米球要十分讲究用力，不以过大，也不能过小。用力过大会将欢团挤成饼状，用力过小欢团就圆不起来。所以看起来简单的用力搓动，实际上是一项十分讲究的技术活。我学着用力搓动毛竹，却怎么也圆不起来，引得在场的人哄堂大笑。现在做欢团，品种多样了，工艺进步了，设备先进了，进去的是炒米，出来的却是圆圆的欢团，既省工，又省力，造型更好看，颜色五彩缤纷，口味更可口。
我在外地工作，每当我回到家乡宣城探案，总是要买上几个欢团，每当我品味着圆溜溜、脆嘣嘣的欢团，真是香在嘴里，喜在眼里，甜在心里，引起我美好的回忆。
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