“家长开放日”里的食堂监督员

食品安全，尤其是学校的食堂卫生健康问题一直以来便是社会以及家长们关注的焦点。伙食质量如何？食堂后厨做饭是否卫生？食品安全又能否得到保证？近日，在宣州区狸桥镇昝村小学开展了一场特殊的“家长开放日”活动。狸桥镇食药监所创新监管模式，邀请了数十余名学生家长走进校园食堂，参观食堂后厨的原料选购、加工、制作、留样以及餐具消毒的全过程，并陪同学生们一起吃午饭，当起食品安全“监督员”。

家长来当食堂“监督员”

上午9点多，昝村小学食堂的厨房已在井然有序地忙碌中，大厨们带着口罩、帽子，穿着干净的工作服，在热气蒸腾中挥动锅铲，食物诱人的香味扑鼻而来。

10点左右，家长代表们如期来到食堂，家长们在食药监所工作人员和学校食堂工作人员的带领下参观了后厨、仓库、备餐间等地，了解各功能室布局、卫生管理制度、加工流程、进货渠道以及物品存放等情况。“餐饮服务许可证、食品安全卫生管理制度、食品进货查验制度、食品安全等级、从业人员健康合格证等证照一一上墙，是学校食品安全的第一道保障，更能让家长们一目了然。”食药监所工作人员指着墙上的食品安全监管信息公示橱窗告诉学生家长。

“今天来了说实话，有点出乎意料，感觉这儿比我自家厨房还干净。”家长黄小平的女儿正在昝村小学上五年级，他告诉记者这种“家长开放日”活动还是她第一次参加，“希望以后能经常办，毕竟小孩子在这里读书嘛，家长还是想对小孩子环境、卫生方面了解得多一点才放心。”黄小平笑着说。

翻阅着厚厚的食品登记资料，参观中，昝村小学干净整洁、规范管理的食堂给家长留下了深刻的印象。“这个百叶结红烧肉烧得不丑！”家长代表们试吃了饭菜，对大厨的手艺表示肯定。“这个西红柿蛋汤卖相口味也都还不错。”

参观完食堂环境，食药监所工作人员还详细介绍了食药监所对于学校食品原材料的采购、食品留样和储存、食堂环境、餐饮具清洗消毒等相关要求和监督检查记录，并就家长关心的食品安全问题进行了现场解答。

“平时最关注的就是孩子的吃饭问题，这次有机会来实地考察参观学校食堂，看到学校食堂管理规范，饭菜干净卫生，执法部门检查深入、要求严格，孩子在这里吃饭我们放心。”参加活动的家长们纷纷对学校的卫生管理给予了认可，同时也为监管部门提出了一些好的建议和意见。

社会共治“舌尖上的安全”

“学校食堂监管需从细微处着手，邀请家长当‘监督员’，其实不仅是监督也是一个集思广益的过程，不仅让家长更深入地了解学校食堂安全管理工作，也是为了更好地保障校园食堂的食品安全。”狸桥镇食药监所所长徐铁成告诉记者，近年来社会对食堂食品安全的重视程度越来越高，但食品安全管理毕竟不是一些学校的强项，在创建“放心食堂”的过程中，狸桥镇食药监所创新监管方式，将行政监管与社会共治相结合。

“通过开展开放日活动，让家长们与学校食堂后厨面对面，搭建起了一个‘监管部门、学校、从业人员和家长’四位一体的监督管理平台。家长可以看到自己小孩所在的学校食堂后厨加工操作情况，一发现问题及时告知监管部门，让家长放心。”

此外徐铁成告诉记者，今年以来，为保障中小学校食堂食品安全，狸桥镇食药监所组织开展了多次学校食堂食品安全大检查，重点检查各食堂的主体资格是否有效、从业人员是否取得有效健康证明、食品留样是否规范、是否履行进货查验义务、是否对餐具进行消毒。同时对学校、幼儿园食堂冷藏冷冻柜、消毒柜、留样冰箱等设备现状及使用记录,“三防”设备和通风、排烟装置进行检查,通过完善基础设施,提高学校、幼儿园食堂食品安全保障能力。并根据检查情况选出环境卫生差、布局流程不合理的学校食堂进行约谈，通过约谈及后续的监督整改，达到处罚一批、整改一批、提升一批的目的，加大检查力度，严格执法流程，切实营造家长放心、学生开心、学校安心的食堂就餐环境。

学校开放日活动不仅是对学校食堂安全工作的有效监督，更是对食堂管理水平的严格考验。徐铁成说：“下一步，我们将继续开展‘开放日’活动，以增强学校食堂安全管理的透明度，有效确保学生‘舌尖上的安全’。”

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