古宅邂逅私房菜

■ 本报记者 陈婉婉

“传统并不等于历史，更多的是文化；传统也并不代表过去，更应该代表未来。 ”著名学者冯骥才的这句话，成为乡村旅游的最好注解。

近日，记者来到皖南小城绩溪县，这里自然风光优美，乃徽文化重镇，更是赫赫有名的“中国徽菜之乡”。厚重的徽文化加上美景、美食，对每一个前来的游客都是别样惊喜。龙川村又是绩溪的一颗明珠，在参观龙川胡氏宗祠、奕世尚书坊，欣赏村内外山环水绕的景色后，我们一行准备找家农家饭店尝尝徽菜。当地向导向我们推荐了一家藏在老宅子里，据说最地道的私房菜馆。

顺着村里人的指引，我们找到了这栋坐落在村头的老房子。粉墙黛瓦上显露着斑驳的苔痕，门口树荫下摆着三三两两的小马扎，村民们正在乘凉闲聊。

跨过门槛，走进堂屋，饭菜香气四溢。堂屋侧面就是厨房，探身一看，切火腿的、颠勺的、传菜的、做白案的，都在忙活，虽是忙忙碌碌，但也井井有条。再仔细一看，这几个忙活着的人看起来都很年轻，20岁左右的年纪，烟火气裹挟着书卷气扑面而来。让人不禁诧异起来：能做出最地道徽菜的不应该是两鬓斑白的老厨师吗？

一炷香的功夫，我们点的几道菜已经从厨房端出来，摆到了后院为我们特意支起的八仙桌上。果然，每一道菜都让人叫好，尤其是层层叠叠的一品锅和“鲜掉眉毛”的冬瓜火腿汤惊艳四座。在这样一个夜风轻抚的夏夜，面对着薄暮中连绵起伏的远山和近处成堆的草垛，坐在场院中大快朵颐，不亦快哉！几百年前，诗人笔下“开轩面场圃，把酒话桑麻”的快意，犹在眼前。

经过询问，我们才知道，原来创办这家私房菜馆的四个合伙人，都是徽州土生土长的孩子。大学毕业后，他们出于对故乡的热爱走到一起，接过父辈手中的厨刀和锅勺，立志把家乡最优质的美食展示给外地的游客。 “让古徽州优秀文化发扬光大，是一件振奋人心的事。我们都希望做一个骄傲的徽州山里人。 ”老板兼厨师的小胡说。

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