心灵的愉悦
■鲍安顺
在绩溪龙川饮茶，那茶的清甜之味渗透口腔抵达五脏六腑，甜中生香的滋味，让我的味觉产生了一种欲罢不能的奇异感觉。当地人说，这种茶是野茶，奇香怡人，神味出没。然而，我回家后再泡此茶，怎么也品茗不到在龙川时的那种神异奇香，询问后才知道，不是那儿的山泉水，也没有那儿的山水风光，自然那奇异的神味茶香也就跑得无影无踪了。
在迈克·米勒的《迷药》一书中介绍，茶与人参、曼陀罗、烟草等植物一样，有着令人产生短暂精神迷幻、从而获得精神愉快升华感觉的一种迷药原料。只不过，那是人的浅层生理感觉，而人们真正迷醉于茶的至高境界，还在于心理适应的文化认知，也就是在神味茶香之中弥漫出来的人性禅悟。
普洱茶“醇香”怡人，它被誉为“能喝的古董”，茶香弥久愈醇，尤其是大叶种古乔木上采摘的茶，借助山地野樟树独特的香气，那香味更加显得野性难驯，温柔敦厚的茶汤中透出陈香四起的浓郁与馨香，如果在下雨天湿度大的时候泡上一壶，那浓得如巧克力一样的茶汤上，浮起一层深金的晕，吹之不散，举盏之时偶尔能隐隐听得一两声悲凉的叹息声。
狮峰龙井以“清香”著称，翠绿欲滴的汤色，让人想起苏东坡不同诗句串成的奇妙境界：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”———“色绿”中伴有“香郁”，“味醇”中显现出“形美”之态，这是龙井享誉八方的真正原因，有着西湖与西子般的清香脱俗，也有佳人睡梦中的迷醉神情。“艳香”的洞庭碧螺春茶，香艳之中充满了传奇色彩。有人说，它承受了处子的香唾滋润，轻盈地从美人胸怀里脱颖而出，在接受了皇帝的赐名之恩后，拥有了“吓煞人香”惊世之誉，它“碧”的颜色中生成风情了，“螺”的形状中产生了诗意，“春”的采摘时光里孕育了似水流年的梦境之美。还有以“繁香”号称于世的安溪铁观音茶，“重如铁，美如观音”，让人在既爱又恨的浓烈香气中，那味觉的想象力奋勇地奔跑起来———有桂花香的沁人心脾，有牛油香的滋润肺腑，有饼干香的深入心灵，还有炒花生米香的欲罢不能……不怕你闻不到的香，就怕你想不到的感觉在你的舌尖奔跑、荡漾。
祁门红茶，“异香”称奇。自1875年问世以来，它曾经三次荣膺国际金质大奖，曾经是英伦皇室贵族们下午茶桌上最时髦的饮品，欧洲人拜倒在它泛着奇妙花果之香的幸福滋味里，称它为“茶中英豪”，甚至把独特高香的专用名词也定名为“祁门香”。那种经过自然发酵后散发出来的香气，仿佛花香多如幽兰的芳香，隐约果香接近桂圆的甜润，醇滑滋味，妙不可言。它在身世显赫之后短暂沉寂过一段时间，又被一个著名品牌的瓶装茶饮料请出了深山空谷，进而响彻寰宇。
以“骨香”称世的武夷大红袍，最纯正的就是在福建武夷山北部天心岩下天心庵之西的九龙窠边、现仅存的四株、有千年树龄的参天古茶树———人们通过高高架起的云梯采摘每年只有11两的稀世珍宝之茶。大红袍以“红袍加身”不是枉得虚名，它有“茶中状元”之称，也是岩茶中的王者，更是国宝级茶的茶中珍品。它香如其名，透着骨鲠的香，拥有着“霸气”；那种香气渗透杯盖，有一种冲顶的感觉弥散在空气中，显现出香气不散的“一团和气”———那茶香在杯底留香，所以称“杯底香”或“冷香”。
君山银针，“形香”逼真。《红楼梦》中的妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”就是此茶，“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”，在这种无尽的相思中饮茶，欣赏杯中颗颗银针茶的针尖向水面悬空竖立，徐徐下沉的仙气之中，沉落又竖立，每片叶在三起三落中慢慢地散了开来，那玄妙神秘的景象才不复存在。
饮茶有“三得”之说：得趣、得神、得味。而我认为，应该将这“三得”的顺序改过来说，就是得“味香”而获取舌尖的快感，得“趣香”而享受心灵的愉悦，得“神香”而体验生命的超越！
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