绩溪挞馃 绩溪实验小学五（3）班 胡慧敏
挞馃，是绩溪的一张名片。
“前世无修，生在徽州。十三四岁，往外一丢。”孩子跟随大人们远走他乡学做生意，母亲牵肠挂肚，为了不让孩子在路上挨饿，想方设法做成了“冷饭馃”装进随身包袱的冷饭袋，方便路上随时食用。
圆圆的挞馃，体现着和气生财；百味的可口馅，象征八方来财；用炭火烤熟的挞馃，教你学会做人。
挞馃延伸到今天，成了千家万户餐桌上的美食。挞馃制作工艺看似简单，实际上做工非常讲究。面粉、馃馅随地可取，蔬菜、干菜、干或鲜笋、香椿、肉、芝麻、豆黄……只要能吃的都可以做馃馅。挞馃要做得皮薄，馅味佳，烤得适中，急火易焦，慢火易裂而不熟。
最好吃的要数香椿肉挞馃，一咬喷喷香，越嚼越有味。芝麻粉糖馃、梅干菜馃，真是应有尽有，让你口水直流、爱不释手，打你三个巴掌都不放手！难怪绩溪小吃店家家有挞馃，外地游客来了点着要挞馃，快递包里寄挞馃。
绩溪挞馃就像绩溪的美食地标，让你想着挞馃就想到绩溪，捧着挞馃就看见了绩溪，吃着挞馃就认识了绩溪！
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