只挑野菜当春盘
春天，是山花烂漫的季节，同时也是一个让人喜出望外可以寻找野趣、品尝野菜味的时节。这让人不禁想起宋朝诗人王琮《立春有怀》中的诗句来：“有约南山南畔去，只挑野菜当春盘”。
马兰头，是春天里我们老家泾县人吃的最常见的一种野菜之一。每年春节刚过，地气开始涌动。几阵春雨过后，蛰伏的马兰头仿佛听到了春的召唤，一夜间，它们从河坎边、茅草地、田埂上、沟渠边、竹园边、石桥缝、屋角处等角落里，欣欣然地冒出头来。这儿一丛丛，那儿一簇簇，在绵绵春雨中，滚珠流翠，长势喜人，看见它，心里那份欢喜情不自禁地燃烧起来，让人立刻有种想带它回家请上餐桌的感觉。
别看它个头小却很精灵，它时常喜欢躲在不易被人发现的地方生长。当你弓着腰，把眼睛睁得像放大镜似的在田埂上的枯草间、河坎边等这些隐蔽的地方搜寻它，突然一簇形如柳叶，边有锯齿，短短的根茎透出水灵可爱的马兰头跳入你的眼帘时，一种狂喜会让你急不可待地屈膝蹲下身去，左手拎起它的小身板，用右手上的剪刀将其“咔嚓”挑起，随即把它轻轻地握在左掌心里，然后继续挑剪，直到左手掌里满得把持不住它时，才将其放入篮子里。那时的你，不知不觉地会变成一个贪得无厌，流连忘返不想回家的人。当这些绒绒的、嫩嫩的绿芽儿在竹篮中慢慢地蓬高得再也无法被装下时，这时的你才恋恋不舍地回家。
之后，先拣出和它混在一起的草屑，清洗干净，用开水烫下，然后滤去水分，剁碎，拌上盐、白糖，浇上些许麻油，不一会儿就成了一道美味佳肴的凉拌菜，吃在嘴里不仅鲜嫩可口，而且还可以补血、明目。另外还可以和臭干子一起凉拌或小炒一下，更是别具一格的美味。
“三月三，荠菜赛灵丹”。此时，一场春雨一场绿，田间、菜地里都不经意地长满了许多荠菜。荠菜在我们老家被称为“地菜”。它那嫩绿细长的齿叶，呈十字状平平乖巧地贴在地面上，这齿叶好像放大的雪花一样形态极其独特，如果您是有心人，不妨试着用手先拎起一棵刚被轻轻铲起的荠菜的根部，抖去它上面的泥土，然后再放在掌心仔细端详它，你会发现小巧玲珑的它好似“孔雀开屏”一般美丽俊俏。
挑回后，先将它择洗干净，用开水烫下，轻轻挤出水分，装盘，淋麻油，浇香醋，佐以蒜泥、生姜，拌少许味精、食盐，凉拌一下即可食用。还可以用它剁成馅，包包子、包馄饨、包春卷、包蛋饺、做水饺……
荠菜，不仅鲜嫩汁多，香气浓郁，吃起来爽口宜人、野味十足，它还含有丰富的维生素A、维生素C和维生素D，具有凉血止血、解除疲劳、清热利尿等功效。
在我们老家还有许多举不胜举的野菜，如：香椿头、野盖菜、马齿苋、野芹菜、黄花菜、小根蒜等等。这些野菜都是我们儿时旧时光中口味熟悉的野菜味。记得那时每年春天，我们都会在放学或周末放假时，去田边、地头摘取许多回家交给母亲。每当看见母亲露出欣喜的笑容时，我们就像得了一张奖状似的，成就感十足。
如今，这些野菜已被人们美誉为“纯天然绿色食品”。在我们山清水秀的小县城的菜市场里虽然随处可见，但我却仍然喜欢抽出时间，约上几个姐妹，骑着电瓶车悠闲自得地到城边田埂上去寻找它。每次收获之后，我们坐在地上，嗅着它们的清香和田间泥土的气息，惬意地吃着带来的小零食，聊聊天，说说地，追忆一下童年的趣事，谈谈现在的好日子，享受着大自然那份特有的宁静。
“试寻野菜炊香饭”、“春食野菜赛仙丹”。挑野菜，不仅能增强户外运动，锻炼身体，同时也可以让我咀嚼它那原汁原味的野菜，唤起我过去朴素时光里清淡生活的记忆，而且还能享受寻它的那份刺激的过程和欢乐的野趣，陶冶人的情操，从中懂得“君子好逑却不可任意得之”的道理，清清白白做人，不弄虚作假，诚信待人为好。就像率真的我一样，总用一颗真诚的心去对待任何人和事物，不忘初心，简单、纯真而快乐地生活。
新闻推荐
在“三八妇女节”到来之际，安徽省多家知名景区针对女性游客群体推出门票半价或免费的优惠。3月7日至9日，天堂寨风景区对所...
泾县新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离泾县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。