陌生的野菜

安徽法制报 2020-03-26 23:55 大字

□程明清

在“轻烟小雨酿芳春,草色连天绿似裾”的季节,山野间小溪旁,坡地边田埂上,野菜丛生。野菜采集天地之灵、吸取日月精华,肥润鲜嫩、清素甘美。多数野菜比自家菜园地里种的蔬菜清香芳鲜,是大自然馈赠人类最好的礼物。

故乡野菜遍地:马兰头亦称马兰菊、红梗菜,野水芹又名水芹,荠菜是最早报春的时鲜野菜,蕨菜喜生于浅山缓坡土层较厚的向阳地块,香椿煎蛋好看又好吃,野蒜有股天然的野香味,李时珍《本草纲目》中“处处园野生之”的马齿苋,还有下面条味道绝妙的松毛蕈。

尚有两种野菜见过却未尝过,特别记之:

其一:是近期所读的一册闲书中记载的“棕鱼”。棕鱼其实不是鱼,是棕榈树的花苞,因其中细子成列犹如鱼子故称。这是宋代一道特色川菜,将棕鱼剥下蒸熟,和笋一样烧,若用蜜煮、醋泡,可以带至千里之外都不坏。棕榈树上的花苞,我小时候与村里小伙伴们打野仗时,从棕榈树上摘下来,砸来摔去好玩得很。

其二:是知堂老人的名篇《故乡的野菜》中写到:采紫云英嫩茎瀹食,味颇鲜美,似豌豆苗。嫩豌豆苗曾吃过,紫云英嫩茎从未尝过,只知其是一种优良的绿肥作物,又称“红花草”。暮春,田畈里铺满紫云英像一块块锦绣的地毯,伞形的紫色小花在微风中摇曳,煞是好看。

(作者单位:旌德县司法局)

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