年糕飘香，新年“年年高”◇特约记者 汪红潮 文/图
屋子里机器轰鸣，大锅灶上蒸笼热气腾腾，滚烫的年糕从机器中软软地冒出来，工人们熟练地切割成段，用竹垫将冒着热气的年糕排列整齐，抬到晒场上摊凉，一片繁忙景象……等候加工年糕的队伍一直排到马路外。
隆冬时节，旌德县蔡家桥镇朱旺村马路边的年糕加工厂旁围着好多村民，他们正在加工年糕。
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，是人们春节餐桌上的一道美食，也是祝福亲朋好友年年登高的“好口彩”。每年农历年底，打年糕便成为老百姓不变的习俗，热腾腾的年糕散发出浓浓的年味。
吕建修家的年糕加工厂从1979年开始经营，已经有近40年的历史了，每年春节前都要加工年糕，一般是一个星期，在这一周时间里，蔡家桥镇上的人几乎都要到他的加工厂打年糕。从今年1月6日开灶加工以来，前来加工年糕的人络绎不绝，朱旺村马路边变得尤为热闹。
因对传统作坊加工有着特殊的感情，10多年前，他继承了父亲的这一老行当，如今机器加工年糕越来越多，但吕建修坚守传统手工加工年糕，如今这一老行当在全镇范围内只剩他们这一家了。
每到年糕加工的时节，吕建修一家显得尤为忙碌，碾粉、拌粉、蒸粉、切年糕、抬竹帘、晾年糕等道道工序，除了他自己负责碾粉外，还请了6位工人帮忙。早上7点开工一直要忙到晚上7点左右，每天加工6000斤大米，中午也不停歇。
尽管是子承父业，但加工年糕并不是吕建修的主业。如今吕建修主要从事建筑工程承包工作，他坦言加工年糕并不以赚钱为目的，是因为村民们的需要，他才舍不得将这份传统丢掉。
吕建修算了一笔账，每年大约加工4万斤大米，一百斤收取加工费60元，除去成本和工人开支，纯利润只有一万元，还得找工人，洗设备，拉柴火，发通告，仅准备工作就要花几天时间。“经过机器加工的食料，或多或少都有一些金属的味道，附近村民们都觉得，手工加工的年糕才是‘老味道\’。”
家乡手工年糕的味道牵动着在外漂泊游子的心，朱旺村凌大妈与老伴一起来做了43斤年糕。她说，他们老两口吃不了多少，主要是给在铜陵上班的儿子准备的。“儿子在外地多年，一直喜欢吃家里手工做的年糕，每年回家都要带上。”
如今随着人们的养生观念不断增强，这几年在加工年糕时，除了糯米和粳米外，很多人喜欢添加一些五谷杂粮，做成五颜六色的年糕。吃一口刚出炉的香腾又软糯的年糕，满口生香。年糕年糕，“年年糕”，在新的一年里，家人的工作和生活会一年比一年好！
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