“火锅之乡”没申报，“炖锅之乡”获授牌
本报讯2018年8月，广德县工商联官方网站上的一则《我县召开“申报中国·广德火锅之乡项目请示汇报座谈会”》的消息引发热议（本报曾报道）。“广德要申报火锅之乡，四川、重庆表示不服”的观点甚至登上微博热搜。几个月过去了，广德县于近日被授予“炖锅之乡”。
1月12日，广德县工商联官方网站一则消息给出了解答。这则消息介绍，1月10日，广德首届“安徽炖锅之乡”旅游美食节举行。美食节上，省烹饪协会副会长马邦山为广德县“安徽炖锅之乡”授牌，广德县旅游局副局长谈群接牌。省烹饪协会网站和广德县政府官方网站都发布了这一美食节消息。
“当时火锅之乡引起一些争议，后来请专家进行讨论，决定申报炖锅之乡。”广德餐饮烹饪商会执行会长王隆庆昨天告诉新安晚报、安徽网、大皖客户端记者，“安徽炖锅之乡”的申报通过了专家考核评审，美食节当天被正式授牌。
“‘炖’这个字更符合广德锅子先烧后炖的烹饪方式，也更接地气些。”王隆庆告诉记者，此次美食节同时举办了炖锅烹饪技能大赛，187名选手共216道炖锅作品参赛，作品包括卢湖生态鱼头、竹乡棕香排骨锅、笄山贡笋炖鲜肉锅、滋补老鸡炖锅、黄芪煲羊肉锅等。这也证明了广德炖锅菜式丰富多样。
“广德人一年四季都吃锅子，什么菜都可以炖。广德炖锅与金寨吊锅、绩溪一品锅也有所不同。”省烹饪协会秘书长李正宏昨天告诉记者，广德食材资源丰富，炖锅在用料、烹调技法、调味方法上都颇有地域特色，且有广泛的群众基础。根据广德县政府申请，经考核评审后，省烹饪协会决定授予广德县“安徽炖锅之乡”的称号。
王隆庆表示，“炖锅之乡”这一名称也通过了中国烹饪协会的核准，下一步广德计划向中国烹饪协会申报“中国炖锅之乡”。
新安晚报安徽网大皖客户端记者曹庆
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