无人便利店 缘何真的“无人”了 首家已倒闭大多没人去
无人面馆无人光顾
西安首家无人便利店已经关门歇业两年前，扫码进店、自主买单的无人零售店成为新风口，陆续在各地攻城掠地。然而近段时间以来，这些被贴上神话标签的无人超市，逐步跌落神坛，一些无人超市门可罗雀，成了名副其实的“无人”超市。
此前本报曾报道过多家无人超市在西安开张的消息，曾风光一时的它们，现在都还好吗？无人超市是炒作噱头还是新兴业态？倒闭潮下的无人零售，出路在哪？近日，本报记者对此进行了走访调查。
西安首家无人便利店已倒闭
位于凤城七路与文景路十字西北角的“缤果盒子”，曾是西安首个亮相街头的无人便利店，一度被媒体广泛关注。7月24日下午，记者到此走访时发现，该店已经关门歇业。
透过店面玻璃门记者看到，店内物品基本已被搬空，只剩下部分货架及一台收银机还未搬离。有知情人士称，这家店停业已有很长一段时间，关门多半是因为“生意不好”。“离这个店不到10米，就有一家传统便利店，可能是竞争比较激烈，生意不好又架不住成本，就关了。”
一位在附近打扫卫生的保洁员也向记者证实，“有人的便利店顾客进进出出多得很，无人的生意惨淡得多。”至于无人便利店具体什么时候关的门，该保洁员称:“具体时间说不上来。”
事实上，无人便利店生意冷清，早在2018年初就已现端倪。2018年1月6日，记者也曾到这家便利店走访，当时记者在此处守候了一个小时，仅见到一位顾客进门买东西。
提及无人便利店遇冷的原因，当时就有市民指出，无人便利店对比有人便利店，没有显著优势，有些可有可无。“无人便利店进门要注册，买东西要自己操作结账，遇上啥问题想问也没法问，挺麻烦。如果不创新，反倒是有人的更有优势。”
多家无人零售店乏人问津
7月25日下午，位于曲江创客大街口的无人面馆，此前也曾赚足目光，引得市民纷纷前往尝鲜。当天下午2点多，记者在此处观察了近半个小时，却未见到一位前来吃面的人，仅有两个小伙子进店扫了充电宝坐着聊天。而在2018年初同一时间段，记者曾在这家店里看到，半个小时就来了16位顾客。
记者看到，这家无人面馆旁边也有一个“缤果盒子”无人便利店。店内货物虽还算齐全，但也是半个小时未迎来一位顾客。两家店面的外墙上，都做了大幅的招商广告。“缤果盒子”的广告语称，这是“一门躺赚的生意”，全国已落地500多个盒子，覆盖40多个城市。无人面馆的广告则称，无人煮售面机是“大学生、复转军人扶持项目”。并且两家广告上都提到了“仅需少量启动资金”“没有资金也能成为创业大咖”等字眼。
记者在地图上搜索，发现“缤果盒子”和“无人面馆”如今都已在西安市开出多家店面，于是记者又前往位于新唐人街上的一家无人面馆走访。
下午日头正烈，这家面馆里虽有一台空调和一台风扇，里面的温度却将近40摄氏度，让人难以忍受，因此也无人光顾。但在店面门口的垃圾袋里，记者见到了七八个用过的空碗，售卖机器上也显示面条均已售完。
一位在附近上班的女孩称，这家店平时生意还算可以，天热之后人会少一些。“店里之前光卖面，现在还加了一些小吃，可以选择的范围大了，操作起来也方便，还是挺受我们这些上班族欢迎的。”
“无人”超市变“有人”
位于大雁塔旁的京东无人超市，是记者走访的几家无人零售店面中生意最好的。15分钟之内，就有三拨进店消费的客人。但是，该店面号称“无人超市”，里面实际上是有工作人员的。顾客选购好商品之后，工作人员会引导帮助结账。
“我们这付款方式有两种，一种是下载京东APP或通过微信小程序，注册我们的会员，然后自主结账。另一种就是我们工作人员帮你结账。”记者购买了两瓶水，发现所谓“帮助结账”，就是工作人员将你带进结账区域，然后刷脸、扫码付款，付款流程比普通超市少了一个“扫描商品二维码”。工作人员解释，“进入付款区域之后，你选了啥东西，系统是直接能感应到的。刷脸是刷我们工作人员的脸，为了进行付款验证。验证成功之后，顾客扫码付款就行。”
如此结账的确很方便，但是却令人不禁想问，这样一来，“无人超市”岂不成了“有人超市”？工作人员解释道，“我们的人只是为了帮助结账。”但她也承认，超市里只要营业，都会有人在的，并非“无人”。
经营者称利润可观5到10个月可回本
无人店面遇冷，经营者对此怎么说？昨天，记者拨通了“缤果盒子”一位招商人员的电话。他表示，他们的店面通常分为室内和室外两种业态。市民如想加盟，可选择自主经营，也可选择与他们合作。
“自主经营的话就是我们把整套设备输出给你，店面装修也由我们负责。合作的话是你提供场地，我们负责开店，然后流水分成。”该工作人员称，前者投资需投入大约10万元，后者具体分成多少，要看场地的实际情况。“场景不同，分成不同。”
记者问及“缤果盒子”目前收益如何，该招商人员说，“还是那句，场景不同，不太好说。”他称，以昆明池为例，每天的销售额大概在3000元到5000元之间，毛利率达60%。写字楼在1500元到2000元之间，社区大概就是七八百元。“不过这个回本还是很快的，因为成本比较低，平时也就掏个场地费和电费，一般5到10个月就会回本。”记者问收益及回本问题是否会明确写在合同当中，他表示“不会写”。
无人零售走向衰败因素多
市场庞大、曾经火爆大江南北的无人超市，为何走向无人问津？一位无人超市早期的投资人分析说，除了技术、资本因素外，无人超市缺乏精细化运营也是重要的原因之一。“无人超市本质上涉及一套非常复杂的前沿技术，包括人脸识别、算法以及支付等，这些技术是一些巨头企业投入巨大成本才能掌握的，而一些初创公司，只能采取二维码和感应这些比较初级的技术来控制，这就导致很多漏洞发生。”
另外，无人超市的成本根本不比普通便利店低。该投资人说，目前所谓的无人超市仅是无收银员而已，补货、日常运营工作依然需要人工，与国外真正的“无人超市”根本不是一个概念。而无人超市虽然不需要设置收银员，却多了如研发、监控控制、供应链等其他高成本，减少的成本微乎其微，增加的成本却要翻倍。“还有就是根据我调研，大部分无人店面的管理都处于一个很无序的状态。”
此外记者梳理发现，无人零售店内商品较少，手机或者店面系统一旦有问题就出不了门，缺货商品没有及时补齐，甚至超市无人管理导致商品过期仍在售卖等问题，都使其成为人们诟病的焦点。
无人零售不应只是无收银员
至于无人零售店的出路在哪，陕西省社科院王晓勇博士认为，经营者可根据市场现状进行分析，做出一些改变。“现在很多无人便利店都开在繁华的闹市区，在我看来，闹市区对这种店面的需求度很低，因为消费者不缺去消费的地方。那些人流量较少的地方，可能才真正需要这种店面，因为这些地方通常没有其他可以消费的店面，竞争力小，而且无人零售店无需人工的低成本，更适合这种地方。”王晓勇说，除此之外，夜间错时开店也算一个出路。“说白了，就是做些错时空的改变。”
西安电子科技大学杨超教授此前在接受媒体采访时认为，在真正的无人超市，顾客可通过手机进行货物选择，由小型机器人或其他智能设备配货，再由无人机配送，或者在顾客到达超市门口时，由智能设备将其已支付的货品递到顾客手上，这样从购物到结算才完全实现了智能操作。无人超市要想迎来春天，不能靠炒作概念或者仅仅是无收银员来博人眼球，而应通过先进的技术和智能的零售系统，加上精细化的运营来服务消费者。
文/图本报记者张晴悦
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