买的花椒掺了一半假

水煮过后的花椒

花椒有不少杂质（左）华商报记者 张杰 摄

华商报讯（记者 马虎振）“如果不是煮完肉倒调料盒时发现异常，谁会想到花椒里还会掺假？”西安市民鲁先生说，他春节前买了20元花椒，结果发现竟然掺了一半假。

2月15日，鲁先生煮完肉倒调料盒时，发现煮过的一部分花椒有些怪，看起来像煮熟了的麦仁或高梁籽，此外还有一些不认识的东西。他赶紧检查买来的花椒，发现里面有很多杂质，但颜色和花椒很像，挑出来的东西有80克左右。

鲁先生说，这些花椒是腊月廿六在省体育场的年货节上买的，“卖花椒的展位并不多，只有一两家，卖给我花椒的是一个四十多岁的男子，展位上摆出的价格是60元一斤，当时买了20元的，约160克。”

“掺假也掺得太多了吧，竟然占了一半，实在太黑心了！”16日，鲁先生拿着他买的花椒给华商报记者看。

>>专家提醒

高粱籽稻米壳可能被用来掺假

掺进去的杂质到底是什么东西？西北农林科技大学认证中心质量技术部主任米宏彬老师表示，从煮熟后的样子来看确实像是高粱籽。

记者找到了一些高粱籽，和鲁先生挑出来的杂质放在一起对比，发现颜色很像。把高粱籽和杂质均放在小碗里，倒进水后均沉在水底，而花椒壳漂浮在水面上。上网搜索高粱籽图片发现，未去皮的高粱籽的确和这些杂质很像，去过皮的高粱籽则有点像麦仁，明显含有淀粉。

西安植物园研究员祁云枝和同事看过照片后表示，鲁先生所买的花椒里的确掺假较多。据他们了解，假花椒是用高粱籽、稻米壳、麦秸壳、面团等看起来和花椒非常相似的东西制成的。因为这些东西的颜色浅，一些商贩还会用颜料把它们染成深黑、红褐色等接近花椒的颜色。

>>记者走访

市场暂未发现明显掺假现象

市场上卖的花椒有没有掺假的情况？记者走访了西安朱雀农副产品批发市场干菜调料区多家店铺。

这些店铺销售的花椒，种类和价格不一。一家店铺经营者介绍，他销售的花椒最好的是大红袍，此外还有绿麻椒等。大红袍有两种，贵的50元一斤，便宜的45元一斤。还有的店铺，大红袍最贵的达70元一斤，但也销售价格40元到50元左右的花椒。在走访的几家店里，记者并未发现明显掺假现象。

>>温馨提示

花椒是否掺假，该如何辨别

种植花椒多年的韩城人贾先生说，同样是花椒，价格相差很大，所以从价格上就能大概判断，过于便宜的花椒不要买。此外购买时，还可试试以下方法：

1、泡。假花椒是杂物经过染色处理的，泡水后会使水变色，而真花椒泡水后水一直是清的。如果商贩不允许用水泡，可用嘴含一下，再用纸巾反复擦拭花椒表面，若是经过染色的假花椒，会使纸巾变色。

2、看。假花椒是由不值钱却看起来和花椒相似的东西掺进真花椒组成，仔细观察会发现有很多杂质。

3、捏。真花椒用手抓一抓感觉粗糙、刺手，轻轻一捏就容易破碎；假花椒多用外形和花椒相近的植物种子染色冒充，用力捏也不会破碎。4、闻。真花椒香气突出，麻辣味道很足且持久；假花椒的麻辣味道单薄许多。

5、称。真花椒分量很轻，买花椒时发现东西不多却很“压秤”，就要留心很可能是掺假了。 

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