“踏破白云千万重，仰天池上水溶溶。横空大气排山去，砥柱人间是此峰。”在白鹿原民俗文化村里的芸阁书院，院长牛锐吟诵着曾祖父牛兆濂的诗作。牛兆濂，即是《白鹿原》中朱

陕西日报 2017-07-03 09:00 大字

西安市中小学生在白鹿原民俗文化村里的芸阁书院研学旅行。

民俗村内的白鹿喷泉广场。本版图片由白鹿原民俗文化村提供

本报记者康传义见习记者孟珂

盛夏的早晨，白鹿原民俗文化村安静得只能听到几声鸟鸣，阳光照耀着村庄，上百年的皂荚树下树影斑驳。伴随着初升的朝阳，村巷里陆续响起了吱吱呀呀的推门声。

“来得早啊！”左邻右舍互相问候着，开始了一天的营生。

白鹿原民俗文化村，位于蓝田县安村镇田坡村移民搬迁后的老宅区域，依白鹿原地势而建，南望秦岭，东临灞河，融入了白鹿原的传统民居建筑、美食、手工艺、乡风习俗等。

6月27日，记者在这里进行了一次“白鹿原”发现之旅。

1 感受“白鹿原”

民俗村东门的牌匾上，是陈忠实先生的题字“白鹿原民俗文化村”。东门所在的位置，是民俗村的最低处，从这里进入，将依次经过层次分明的六个平台，小吃店、手工艺作坊、博物馆等分布其上。

道路旁有窄窄的沟渠，清澈的水流静静淌过，贯穿整个村庄。沿水流上溯，会发现它来自“白鹿神泉”。这是一处天然山泉，可以直接饮用，通过水管接入村里的人家。

“白鹿所过之处，万木繁荣，禾苗茁壮，五谷丰登，六畜兴旺，万家乐康。”电视剧《白鹿原》中表示白鹿祥瑞的画面浮现在记者脑海中。在村中时不时就会看到白鹿的形象。六平台上还有一座“白鹿禅院”，供奉着“白鹿仙子”。

上午11时，多家小吃店铺里冒起了热气，迎接周边和远道而来的游客。和大多数看过电视剧《白鹿原》的人一样，记者对剧中仙草给白家做的油泼面印象深刻，因而在“蓝田裤带面”门口停下了脚步。

店铺门口，老师傅正在案板上熟练地擀面、切面。3厘米宽又薄又筋道的面条下锅，煮熟后浇上由豆腐丁、木耳丁、萝卜丁、蒜苗等做成的臊子，铺上一层干辣面，热油浇上去，一碗色、香、味俱全的油泼面就被端到客人面前。

据了解，该店的创始人杨日新是将“蓝田裤带面”从民间挖掘出来推向市场的第一人，该店也多次登上中央电视台，引得全国甚至世界各地的游客纷至沓来，只为尝尝这一碗陕西的面。旅游旺季，每天卖出上千碗是常事。

杨日新希望“一辈子做好这一碗面”，为此，不断寻找食材和配料的优化，把握味道的精准。“现在做手擀面、吃手擀面的人越来越少，如果我们不去坚守，手擀面可能就渐渐失传了。”他说。

不只是油泼面，电视剧《白鹿原》中出现的众多民间小吃都可以在民俗村中找到。鹿泰恒过寿时席上出现的第一道菜——葫芦鸡，是“蓝田勺勺客”店内的特色，外焦里嫩，干而不柴。红白喜事的宴席九大碗，可以在“蓝田九大碗”吃到，其中的六道菜可以不限量续菜，保管酒足饭饱。

蓝田是我国有名的厨师之乡，也是陕菜之乡。诸多关中特别是蓝田民间小吃都聚集在这里，“一家一品”地展示和销售，食物多数现做。

“商户都经过了‘百里挑一\’的遴选，要坚守诚信，坚守工匠精神。出自这里的每一碗面、每一个饼都承载着感情，因为我们把每一道菜当作是做给父母和儿女吃的。”“蓝田勺勺客”的创始人王涛说。

村里有个白鹿原民俗博物馆，展出了当地的人物、场景、生产和生活工具。电视剧《白鹿原》中出现的农具，大都可以在这里找到实物。从博物馆三楼俯瞰，周围青灰色的砖瓦房，和在《白鹿原》里读过看过的关中民居一模一样。

2探寻“本土文化”

“这里是白鹿原上一个真实的村庄，有着人们千百年来生活的痕迹。白鹿原神秘而厚重，我们不想将它的历史文化镶在框里、挂在墙上，而是让人们不仅看得见，还摸得着、感受得到。”民俗村项目的发起人、陕西渭水文化产业投资有限公司总裁兼运营公司总经理安可全说。

2013年，有多年背包旅行经历的安可全决心投身传统村落旅游项目。他希望在以钟楼为中心的一小时经济圈内，找到一个有山、有水、有故事的村庄。此后的一年里，安可全和朋友一行13个人，驱车考察了关中环线周边村庄的自然和交通条件。最终，他们选择了白鹿原上的安村镇田坡村旧址。之后，他们改造老宅，保护植被，进驻商户。2016年5月，民俗村试营业，其中三分之一的商户是田坡村的村民。

清幽曲折的古街、青砖灰瓦的民居、汩汩流动的泉水，架子车、石碾盘、织布机……民俗村再现着古老的生活场景，意味着生活方式的回归。

“上世纪80年代之后，九大碗慢慢地不在红白喜事上出现了。如今，人们来到我的店里，围成一席，找回家乡味道。很多人还喜欢自己端盘、添菜，像店小二一般吆喝上几声，热热闹闹！”“蓝田九大碗”的创始人王建利说。

在“关中巧女手工坊”“秦岐剪艺”等手工艺作坊中，手工钩编绣、串珠、草鞋、剪纸等手工艺品让人眼花缭乱。“关中巧女手工坊”的创始人吕养芹还先后成立了“西安市蓝田县尧山手工艺专业合作社”“西安市妇女手工艺者联盟”，汇聚了各类传统手工艺文化精粹，让传统工艺不断走入现代生活。

目前，民俗村对传统民宿文化的传承整体上处于成品展示阶段。而未来，民俗村将倾向于体验、互动式的深度旅游。

“民俗村与小说《白鹿原》以及白鹿原当地文化的融合度会不断提高。”据安可全介绍，园区正在建立一个婚纱摄影基地，未来，游客可以在其中免费体验《白鹿原》中的婚嫁习俗，配上蓝田九大碗。在茶广场，游客在品茶的过程中，工作人员会间断进行情景短剧的表演，以展现《白鹿原》中的生活场景。在手工艺作坊中，游客能够亲身体验拉磨、纺织等。

“餐饮方面，我们要让游客看到食物从原材料到成品的加工过程，比如从粮食变成酒，从菜籽变成菜籽油，甚至让他们参与到手工制作环节当中。”王建利说。

“这也是我们进行本土饮食文化传承的基石。在保证纯天然、无污染、原材料可以追踪的基础上，追求批量化生产，将其向外推广。”王涛说。

根据规划，目前看到的民俗村区域仅为民俗村项目的一期工程，二期工程将包括温泉酒店、水上乐园、欢乐农场等。未来，人们能够在这里看日出日落，听鸡鸣鸟叫，尝试纺织，体验种植，感受更加丰富的慢节奏生活。

3 寻根“精神家园”

在民俗村，芸阁书院是一个不得不去的地方。

小说《白鹿原》中唯一有完整的生活原型的人物是朱先生，而他的原型是人称“牛才子”的牛兆濂，传统“关学”最后一位大儒。“关学”指“关中之学”，一般特指宋明儒学在陕西关中地区的发展。《白鹿原》中“白鹿书院”的原型就是牛先生创办的芸阁学舍。目前坐落在民俗村中的芸阁书院落成于2016年9月，院长是牛兆濂先生的第四代曾孙牛锐。

“踏破白云千万重，仰天池上水溶溶。横空大气排山去，砥柱人间是此峰。”在书院里，记者听到电视剧《白鹿原》中朱先生登上太白山顶的一段吟诵。

“曾祖父45岁时登华山，写下此诗。他希望自己未来的人生像华山一样，屹立在天地之间。”吟诵声来自牛锐，他正在向游客介绍牛兆濂先生的生平。

书院中陈列着有关牛兆濂先生的许多纸张、照片和物品，如牛兆濂先生的家训、家书、讣告、楹联、入泮时的塑像、中举试卷、用过的枕匣和老油灯以及根据牛先生故事创作的漫画和泥塑、学生送给牛先生的牌匾等。

看到这些实物，《白鹿原》中的故事一点点具象起来。劝退二十万清兵、抚犁田间捣毁罂粟、编写县志、拒官不做等均有据可考，牛先生着实践行了“关学”代表张载“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”的名言。

在芸阁书院，牛锐传承祖愿，以崇礼、笃学、执善、为实为办学理念，传承“关学”。他在书院中开设礼、乐、射、御、书、数传统六艺课程，同时通过书写家规、家训，讲读家风故事，寻求和传承深厚的人文精神。目前，芸阁书院已成为西安市中小学研学基地。

《白鹿原》中朱先生在白鹿村推行的《乡约》也能在民俗村找到踪迹。该《乡约》出自北宋大儒吕大钧，他的家就在白鹿原下。在村子第二平台的一面砖墙上，写有其中的句子：“德业相劝，过失相规，礼俗相成，患难相恤”。

祖居白鹿原的王建利说：“正如《白鹿原》中有‘仁义白鹿村\’，我们将‘仁义\’作为大宗。”在民俗村里的人们看来，对于民俗村的发展而言，最重要的莫过于精神支撑。

“我们每个人都会问自己：我来自哪里？我是谁？我去往何处？让脚步慢一点，等一等灵魂。因为，它需要栖息的地方，这就是家园。”在牛锐看来，包括芸阁书院在内的民俗村，能够帮助人们找回过去的记忆，找到自己的根，重归精神家园。

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蓝田新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离蓝田县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。