葛香缕缕总是情

梧州日报 2019-01-02 09:06 大字

此去和平,专为粉葛。刚过立冬,虽然早晚凉意已生,但当天晴空万里,正值晌午,真正是“十月小阳春,无风暖融融。”暖色在和平的天地万物之间弥漫,像个略施粉黛的女子,不艳、不妖,刚好合适,还有一丝秋天犹存的温婉。念了好久,错过了多个机会,如今,终于实现了和平粉葛之约,心生欢喜,在初冬的暖阳中,脚步也轻盈起来。其中的美好,往往伴随着等待。并且,酝酿的时间越长久,结果就越觉得珍贵。

和平,一个稳定安静的名字。我站在和平镇的粉葛立体种植基地,一眼万里,翠绿万顷,生机勃勃。粉葛的叶子绿得耀眼,这满田绿是一种宁静的色彩,像是女子的衣裙,随风摆动,也像波浪,一波一波荡漾。《采葛》这样写:“彼采葛兮,一日不见,如三月兮。彼采萧兮,一日不见,如三秋兮。彼采艾兮,一日不见,如三岁兮。”至于采的是粉葛,是萧(蒿),还是艾,都不重要,重要的是,不管我在采什么,心里面想的都是你。爱与思念,都寄予葛,后来我们常拿“一日不见,如隔三秋”来表达思念。而现在,生命的情感在绿色的葛叶中得到激情燃烧,心灵也在冬日的暖风中变得纯洁,思念也可以是绿色的,也可以是绵长的。

我走近用手抚摸粉葛的颈,闻到了她柔暖而湿润的气息,带着葛香,带着泥土的芬芳。我在想,粉葛的叶子为什么这么绿呢?也许因为叶子是粉葛生命的依托,也是健康的保证吧。往田里走, 那一道道绿色的粉葛叶子,变成了无数面翠绿的屏风,屹立在我面前。“立冬,十月节。立,建始也;冬,终也,万物收藏也。”此时的粉葛的叶子依然绿得很,虽然可以收获,但一般要长到深冬时节才开挖。葛农就会提前在房子旁边盖好一个大棚子,用泥土和着粉葛进行收藏。闲着又去看看,望着一根根胖胖的粉葛,就会露出舒心的笑脸。人们对粉葛的深情,就在这里涌现了。

粉葛适应性强,在向阳湿润的荒坡都可栽培。土壤以深厚、肥沃、疏松的夹沙土较好。而和平镇地属丘陵,有两个小盆地,土地比较平坦,土质肥沃。地处亚热带,气候温和,雨量充足,海拔414.4米。水资源丰富,气候温和,四季分明,满足粉葛的一切生长条件。和平还有较大的水利工程和平电站、罗意滩水轮泵站和座洞水库灌区,有效灌溉面积约17000亩,为粉葛的种植提供了保障。加上当地党委、政府高度重视,致力把和平镇打造成为中国著名的“粉葛之乡”。

事物一旦离开了具体的生活场景,离开了地域文化的浸润,作为过往的人只能浅尝辄止,很难领会食物的“地道”。食为天性,在和平生长的粉葛,有着不一样的“粉”。如果你静静地咀嚼,轻轻地回味,定然有非比寻常的韵味,吃得到的是一份暖胃的享受。不知不觉,已近傍晚,吹起了凉意的风。于是,不由得想念一家人围着一大锅猪骨粉葛汤的温暖时光。猪骨香与粉葛清甜缠绵在锅盖,雾气氤氲馨香,绕转的是馋猫般的嘴。来一碗热气沸腾的葛汤,轻轻地尝一口,软绵绵滑溜溜。清而不淡,鲜而不俗。咬一口粉葛,立即被满满的淀粉包围,清新的香气从喉咙升到鼻腔,轻盈得冒泡。让人有“回魂”的感觉,暖意从胃里蔓延至心中,仿佛一整天的疲惫都消失了。

粉葛全身是宝。人们毫不吝惜地赋予它种种美誉:“南方人参” “植物黄金”“长寿粉”。 明朝著名的医学家李时珍在《本草纲目》中这样记载:“葛根,清风寒净表邪,泻胃,养颜美容之药也。” 葛根含有丰富的葛根素,生物碱、铁、钙等微量元素和17种氨基酸元素,集营养、美味、食疗于一身,是天然的功能性保健食品。和平盛产粉葛,并制成了多种多样的食品:葛根粉丝、葛根面、葛根茶、葛根粉……食物的品尝,注重的是地道。和平就是“地”的因素,要吃出味儿,还有“道”的追求,其最直接的吃法是煲汤、焖、炸……

在众多琳琅满目的零食里,我最喜欢是吃炆粉葛片。比原材料更值得关注的,是工序、火候、咸淡的分寸。先将粉葛刨皮后洗净,用快刀切薄片,尽可能薄,这个刀功定然是要好的。再放进菜篮子晾干水,往锅里加油,烧热就倒进粉葛片。慢火煎,这时候最考验一个人的耐性了。一定要慢,有耐心,不能操之过急,因为一不小心就会焦了。当粉葛片煎至两边金黄色,放少许水开上蚝油、些许盐丝,从上面洒落。然后放上葱、炒香的芝麻,盛出放在洁白的碟子上。黄澄澄的粉葛片,静静地躺在碟里,色味俱佳。仿佛在向你说:嗨,我来了!在冬日暖暖的午后,捧一本书,惬意地依靠着藤椅,放一块粉葛片入嘴,酥脆到咔咔响的粉葛片,旁边的人远远都能听到,一口一片,粉葛片在嘴巴里翻滚,混合着香浓的味道,香味充盈着整个空间,如果搭配一杯啤酒更是绝佳。

冬天已经到来,哪一个人不期待晚上喝一碗暖暖的排骨粉葛汤呢?或是约上三五友人,炆一碟粉葛片,在有阳光的午后,聚一起聊聊人生,轻诉心事。这一份粉葛的情愫,愿你我都能珍惜。

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