每天早上10点左右就售罄， 这家店的粥究竟多有魅力
三个人煮粥都忙不过来。
生滚牛肉粥
生滚猪杂粥
整条黄鳝放进去。
土茯苓猪骨粥
文/ 图食侠
在各式各样的早餐中，“粥”占据了极为重要的地位。曾经有外地的朋友对食侠戏言，梧州，是不是可以写成“梧粥”。
粥，不仅仅是米和水的组合，在梧州人手里，粥能变幻出清、鲜、嫩、爽、滑、香等滋味。
在蝶山二路中段，原技交站上行500米处对面的巷口，有一家“皓记粥”，老板娘刘姐就把“做粥”这件事做到了极致。
每天早上10点到10点半左右，店里的粥就全部售罄。“这里的粥是真的好吃，我们两公婆几乎天天来吃，有时候来晚一点就没有了！”旁边的街坊李叔向食侠激动地说。听到李叔这么说，带着女儿来吃粥的梁小姐也忍不住向食侠赞言：“这里的粥我从怀孕就吃到现在，女儿也是从小吃着长大的。”
这里的粥，每天限量供应。对此，刘姐的先生解释：“为了保证粥的口感，我家的粥每天至少要熬6小时一7小时，即使晚上开始熬，也最多能熬6大锅，实在是没办法。”
刘姐还说，为了保证食材的新鲜和当季性，每天供应的两款例牌粥基本不会重复。很多街坊都喜欢这种每天不同惊喜的方式。
这样备受好评的粥，食侠怎么能放过呢？
生滚粥是最简单但也最考验一家早餐店诚意的一款粥，讲究的是食材新鲜、入味，粥底绵滑，这些刘姐都做到了。刘姐的生滚粥粥底米水融合，粒粒开花，柔腻顺滑。
而配料丰富也是刘姐的粥受欢迎的原因：黄鳝粥里就直接放两条黄鳝，皮蛋瘦肉粥里放一整只皮蛋和一小碗猪肉，生肠粥里放入一整碗脆脆的鲜生肠。每一勺粥都能吃到满满的肉，这对无肉不欢的食侠和小伙伴来说简直太对味了。
看这一碗普通的猪杂粥，粥米粒粒分明，闻起来米香直窜入鼻子。猪杂粥里的猪肉、猪肝和粉肠，都非常新鲜，用芝麻油和姜末轻轻拌匀后，倒入粥底中即煮即上桌。这样粥里的猪肉爽滑鲜嫩，粉肠保持鲜甜，猪肝口感细滑不涩口。
刘姐选用了红色的土茯苓熬粥，使整碗粥看起来像是甜品一般。茯苓的特殊香气与米香一起散发出来，在配合粥底里咸咸的猪肉，整碗粥都鲜美无比。
食评：
家有碎钞机：这里的生肠粥大家一定要去试试呀！在绵滑的粥里吃到咔吱咔吱脆脆的生肠，口感非常独特。老板娘把火候控制得非常好，每一块生肠都能咬断，也没有腥味。这里的粥最好的吃法是加一点麻油提香。
卖艺买奶粉：粥一上桌就已经有米香、肉香和麻油香扑鼻而来，再加上现磨的胡椒粉，这一碗粥从嗅觉上已经制胜了。这是我第一次在早餐店吃到原粒胡椒现磨的胡椒粉，没有奇怪的添加剂和过多的盐分，保持了粥的原味鲜香。
唏嘘的小棉袄：专门一大早来试这里的粥，老板娘推荐窝蛋牛肉粥，而且是生蛋打到盛好粥的碗里，一搅拌半熟的蛋清混搭嫩滑的牛肉，真鲜啊。还有这里的胡椒粉是颗粒现磨的，洒到粥里更加增香，好好吃。
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