这家秘制的卤味 好吃得停不下来

“江湖路远，鸭翅膀我们下次再见。”这是不少忠实粉丝的玩笑话，也是对一家老店的期待和赞扬。这是一家藏在东正路16年的老店——吉之味楚味鸭颈王，每天满足许多吃货的口腹之欲。

身材小巧玲珑的食侠踮起脚尖，才能看完整店里的货架上摆满的菜品，鸭架、鸭翅、鸭心、鸭肝、鸭脖等充满诱惑地整齐地躺好，等待有缘人选走。

老板娘琼姐告诉食侠，最开始，店里的食材都按照武汉鸭脖系列的菜品来准备，后来为了满足更多梧州老饕的舌头，又加入了鸭下巴、鸭肠、土豆、莲藕、豆腐皮、海白菜等，目前店里的菜品达20多种，慕名前来的食客越来越多。食侠下午4点到店时，已经有好几味卤味售罄。

每天早上8点，琼姐就会到店里开始准备食物，从浓浓的卤汁里捞出各种泡满卤汁的食材。对于卤味来说，卤汁是最重要的，没有好的卤汁，食材再好也是白搭。

说起卤汁，琼姐自然非常自信，她说：“我的卤汁是经过十六年钻研，每天早上精心炮制的，就算把材料全部公布出来，也没人能做出一模一样的味道。”

琼姐边说着，边捞起锅里的卤汁和卤料告诉食侠，她的配方沿用了武汉鸭脖的做法，即传统的花椒、八角、豆蔻、陈皮一定要有，另外还添加了草果、白芷等梧州口味的香料，成品入口既辣又甜。每天的卤汁一定会留下一个饭碗的量作为陈卤，在第二天煮新卤汁的时候添进去，这样的卤汁才够香。

琼姐对把握食客的口味很有心得：鸭架、鸭翅这些肉质满满的部分被卤汁泡成深褐色，深受喜欢喝两杯的男士的喜爱；鸭心、鸭肠等嚼劲十足却难饱腹，是很多年轻白领的最爱；莲藕、豆腐皮、土豆等素菜吸饱了卤汁，在光线下反着油光，但热量和脂肪不多，许多女生也会买来吃。

食侠自以为是“湖北胃”，信心满满地选了畅销而又重口味的鸭心、鸭架和莲藕试吃，然后发现自己“被自己打脸”了。吃进嘴里时，先是一阵香味冲进鼻腔，而后是甜辣的味道铺满舌尖。当你以为这就是全部的味道，猛吃几口时却发现，原来被欺骗了：呛辣的感觉在入口的第三秒钟猝不及防地炸裂口腔，嘴巴辣得发麻，头皮渗出汗水，但是又忍不住再尝一口，再重复一遍甜辣炸的口感。在涕泗横流中吃完了三串卤味，辣出灵魂，却让人欲罢不能。

琼姐介绍，原版的武汉味道更偏重辣和麻，为了迁就梧州人的味道，已经对卤汁进行了改良，但是还请各位吃货做好辣的心理准备。

最后，食侠用小伙伴最爱的“卤海带”完美结束试吃之旅。

食侠 文/图

吃货“五一宝贝”：这里的卤味与粤式口味相差很远，太辣太爽了，一边吃一边流汗的感觉让我好像回到了在武汉读书的日子。强烈推荐店里的土豆、鸭肠、海带还有海白菜。

吃货“思猪猪”：辣就一个字，我要说好几遍。作为一个不太能吃辣的人，我还是义无反顾地吃了好几串，建议不能吃辣的朋友，配一瓶酸奶一起吃就可以完美解决问题啦。

吃货“诗平哥”：世界杯、奥运会等重大赛事的时候，这家店的卤味会很早就卖完，所以我会提前买好十几串回家，卤串加啤酒最好不过！推荐鸭肝、莲藕、鸭下巴。

地址：东正路35号

营业时间：上午11点半到晚上10点半

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