第二届梧州河粉节真热闹
上周末，第二届梧州河粉节在梧州毅德商贸物流城举办，活动现场非常热闹。
今天小美就和大家一起回顾活动的盛况。
参加本届河粉节的商家有28家，数量比去年多，不少被《美食江湖》栏目报道多的老字号粉店也参与其中，如炳记牛味粉店、老字号松记粉店、周桂强粉店（潘塘肥佬粉）、超超超牛排粉等。
教你几个煮菜的小技巧
煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
煮水饺
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放入饺子，饺子味道鲜美且不粘连。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮就不会不粘连。
煮猪肚
煮猪肚时，千万不能先放盐。等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得像牛筋一样硬。
糖醋菜
炒糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
蒸鱼和蒸肉
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉的外部突然遇到高温蒸汽会立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后味道才会鲜。
煮肉汤
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。
切牛油果
牛油果握在手里，用刀沿着牛油果外围划一圈，扭开去核，一开四（只需把果肉划开即可，不需要把皮也切断）， 像吃橙子一样的手势轻轻地把皮剥掉就可以了。
（小美整理）
5月20日，与河粉节同时举行的第三届梧州特色小吃评比活动也正式开始。我们也来一起感受当天活动的精彩吧。
遗憾的是，截至发稿时，主办方还没有公布最受欢迎的河粉和小吃的名次。到底谁能获得殊荣，小美会为大家持续关注。小美文/图（除署名外）
【每周一菜】 香辣口水鸡
材料：半只鸡、洋葱、熟花生、小米椒、蒜、花椒、小葱、香菜、酱油、陈醋、辣椒油、花生油。
1. 起锅烧水，水开后将鸡放入锅内煮，放入些许盐、葱和香菜，大约五分钟后关火，然后焖15分钟。
2. 在焖鸡的时候，把蒜、洋葱切片，香菜、葱、辣椒切碎，熟花生碾碎。
3. 把焖好的鸡拿出来，晾凉和晾干，然后把它切块。
4. 热锅放油，将辣椒和蒜头爆炒，把生抽、辣椒油、香油混在一起，炒到最后再放陈醋。
5. 铺上花生、洋葱、香菜和小葱，作为配菜，将热辣辣的酱汁淋在鸡肉上。
（小美文/图）
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