小肥猪猪脚粉： 梅子化皮猪脚带来的惊喜
食侠 文/图
饮食是日常生活的重要构成，但因为其习惯性的自然存在很容易被忽视，但又容易勾起人们对它的向往。
身处三云酒家楼下的小肥猪猪脚粉，是一家比较年轻的粉店，从2005年到现在，它也就13岁。作为一名“00后”，与其他“80后”“90后”粉店相比，还算是“小鲜肉”，但这个“小鲜肉”却靠一道菜在梧州的河粉江湖中，杀出了重围，那就是梅子化皮猪脚。
若干年前，这家店附近有两所学校：梧州一中和梧州高中。当年在梧高读书的我，每次经过这家店都会看一眼，但高中三年都没进去过，毕业后去了外地读大学，就更少来这里了，总觉得猪脚粉哪里都有，这有什么好吃的。
直到前两天，我被朋友拉到这家粉店尝鲜，这时，我才发现高中三年好像错过了些什么。
要说这家店的猪脚粉特别好吃，似乎又说不上，但它特别的味道让我惊喜，因为猪脚里有话梅的咸酸味。
猪脚的表皮有点粗糙，那是因为刚经过高温油炸的猪脚立刻放进冷水后的效果，冷热交替，原本光滑的猪皮在遭遇膨胀与收缩后，出现了一道道沟壑。
猪脚咬开之后，表皮的粗糙反而突显了肉质的鲜嫩，加上有话梅味的衬托，猪肉的油腻感没了。我旁边的一名小女生，个头虽然娇小，但她点的二两粉里还加了两个猪脚。只见她二话不说风卷云残，猪脚就被一扫而光，这胃量也是惊人。我上前搭讪，问她为何如此能吃，小女生看了我一眼，说：“没有为什么，只是觉得猪脚吃起来不油腻就多吃一点。”
小女生说完，扬长而去，留下我一人目瞪口呆。
小女生的话正好道出了猪脚粉如此受食客喜欢的原因。
回想我们自己，在青葱岁月里，也如同一块块新鲜的猪脚般，但进入社会后，难免被酸甜苦辣浸染。我们怀抱的许多梦想，被现实高温油炸后，投入到了冷水中冷却后，有时并不如当初我们所憧憬的那般美好，但我们不会放弃，我们可以用心中的喜怒哀乐做调料，再放点酸酸甜甜的快乐进去，掌握自己的火候，展现出自己独特的味道。
新闻推荐
本报讯（记者黄颖盈通讯员陈秋玲）4月10日，以“关注小环境共享大健康”为主题的梧州市第30个爱国卫生月活动启动仪式在市政广场举行，梧州市30多个单位、部门及众多市民参与了活动。活动现场，市人民医院...
梧州新闻，故乡情，家乡事！故乡眼中的骄子，也是恋家的人。梧州，是陪我们行走一生的行李。