“人生一串”里的筋道
食侠 文/图
近期，一部“殿堂级”烧烤纪录片《人生一串》热播，片中推荐了无数或诱人、或吓人的烧烤“圣品”。而食侠哥早就被片中的宜宾美食烤猪鼻筋“圈粉”了。
在纪录片播出前，许多人对猪鼻筋的来源并不了解。据说，猪头上有个部位叫做“核桃肉”，猪的两条鼻梁筋就藏在那里，而一头猪只有两根猪鼻筋。猪鼻筋含有大量胶原蛋白，因此营养价值很高。
可能是食侠哥孤陋寡闻，从没有听过梧州哪个地方有烤猪鼻筋的美食出售，所以被节目“安利”以后也只能日夜思念。终于，食侠哥在这天夜里，尝到了筋道十足的烤猪鼻筋。
孜然粉与辣椒粉给猪鼻筋增色不少，光是闻着那股香味就已让人垂涎欲滴。既然是筋，这道美食最重要的口感自然是弹牙了。烤得到位的猪鼻筋，表面一定有一层薄薄的油脂，那是刚刚好的火候，大火出香，才能把筋里的油脂恰到好处地逼出来。细细的一根猪鼻筋，软软的、滑滑的，钻到你的口里，一旦牙齿咬合起来，便能充分领略猪鼻筋的脆。“咯吱、咯吱”的响声，能让你的耳膜体会到一场节奏“盛宴”。
满足食侠哥美食愿望的人，便是眼前这位说话柔柔的老板娘周姐。
与周姐细谈一番才发现，她也是个特别有“筋道”的人。周姐是蒙山县人，家里共有姐弟四人，父亲在周姐20岁那年离世，身为长姐的她便扛起了照顾家庭的重任。那时，周姐最小的弟弟还在上小学，坚强的她决定走出小城，孤身一人到上海闯荡。后来，周姐总算在上海站稳脚跟，还把弟弟、妹妹接到了上海，她也有了自己的医疗美容事业。
漂泊在外的人总是想念家乡的，周姐惦念着身在梧州的老母亲，便决定回梧创业，开一家川味美食店，与自己的弟弟和妹妹们一起打理。在店里，周姐的弟弟阿杰负责烤猪鼻筋。别看阿杰年轻，一手烧烤功夫玩得还挺“溜”。
周姐还说，店里的食材都是从四川空运过来的，食谱自然也很有川味。例如店里的烤鸡脚筋就是梧州少有的，鸡脚筋的脆感虽比猪鼻筋强很多，但柔韧性不足，幸好味道不错，食侠哥可是一连吃了好几串。
来这里吃烧烤，还可以配上店里的果酒与花酒。精致的烤串与精致的花酒，将你与以往“江湖气”浓重的街边烧烤划了一道界限，静静品味“筋道”里的人生。
新闻推荐
本报讯8月31日凌晨，蒙山警方接到群众报警，在文圩镇大龙村母邓组附近，杨××被杨×殴打。接到报警后，民警迅速赶到现场处置，并...
蒙山新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是蒙山县这个家。