在蒙山，寻找长寿的秘密
长寿桥
百岁老人
?蒙山自然环境优美。
?蒙山有丰富的美食文化。
□本报记者景碧锋通讯员杨汉光
中国长寿之乡里的长寿桥
跟南方大多数县城一样，蒙山县城滨河而建。湄江像一条玉带，刚流出大山，就进入县城。河上自然有桥，蒙山的朋友告诉我：“到了蒙山，不可不去长寿桥。那可是一座文化艺术长廊，需要放慢脚步，放松心情，细细地欣赏。从那里，你或许能认识蒙山。”
走上桥头，看到高悬的一块匾额上书“长寿桥”。牌匾下的红柱上，刻着武侠小说大师梁羽生撰写的对联：“长剑高歌湄水长虹辉剑气；寿星微笑蒙山寿域应星文。”
长寿桥南北两侧共有40多根朱漆柱子，柱子上有各种各样的“福”字和“寿”字，都是历代名人的手迹。
抬头仰望，精美的绘画和书法扑面而来，令人目不暇接。绘画多以福寿为题材，主图有《八仙祝寿》《黄山寿》、《百花献寿》、《麻姑祝寿》、《七仙女祝寿》等，无论人物还是动植物，都栩栩如生，呼之欲出。最引人注目的是《百花献寿》，各种花卉绘成一个大“寿”字，将绘画和书法融为一体。在主图的旁边，配以各种小图，有松鹤仙桃，也有蒙山风光，令人赏心悦目。
桥面铺的是大理石，石板边缘刻有众多“寿”字和“福”字，每个“寿”字和“福”字旁边，都刻有古典风格的游龙。
蒙山的朋友告诉我：“长寿桥最早建于明朝，几经废弃。去年，蒙山县委、县政府重修长寿桥，增加了文化内涵，提升艺术品位，使古老的长寿桥更具魅力。”近年来，蒙山老寿星辈出，成了远近闻名的长寿之乡。
朋友继续介绍，蒙山总人口22万，目前有36位百岁老人，平均每十万人中就有16.4个百岁老人，而国家长寿之乡的标准是平均每十万人中有7.5个百岁老人。中国长寿之乡的评委们到蒙山时，惊讶不已，竖起大拇指啧啧称赞。蒙山曾荣获“中国中老年养生基地”称号，去年还被中国老年协会授予“中国长寿之乡”。
种类繁多的美食是长寿的保障
边参观长寿桥边听朋友讲解，我禁不住问：“蒙山怎么会有那么多老寿星？”恰好到中午了，朋友带我去吃午饭，在饭桌上边吃边聊，饭桌上的长寿肉丸和蒙山牛系列引起了我的注意。
长寿肉丸是蒙山一绝，制作十分讲究。用什么样的猪肉做原料，用什么方法锤成肉胶，用什么样的水来煮，火候如何掌控……这一切都十分讲究，不论哪个环节出了一丁点差错，都会影响口味。传说当年洪秀全在永安创立天朝时，很喜欢吃长寿肉丸。后来到了金陵，御厨无法做出那种美味的肉丸。洪秀全只好派人万里跋涉回到永安州，请当地厨师到金陵去做肉丸。
蒙山牛系列早已名声在外。牛肉和牛杂这些平常的食材，到了厨师手里，就能做出让人回味无穷的菜肴。你不得不惊叹，蒙山的厨师很像舞台上的魔术师。游客们常说，到蒙山不吃蒙山牛系列，等于没到蒙山。
蒙山的瓤类也值得一提。蒙山人恐怕是天下最会做瓤的了，冬瓜瓤、茄瓜瓤、苦瓜瓤、葫芦瓤、辣椒瓤、竹笋瓤、大蒜瓤、油豆腐瓤、水豆腐瓤、瓜花瓤、瓢菜瓤、蛋瓤……数都数不过来。瓤的最大优点，是让各种毫不相干的食材完美融合，创造出令人意想不到的美味。
著名武侠小说大师梁羽生从小就喜欢吃各种瓤，尤其喜欢豆腐瓤和瓜花瓤。1987年，梁羽生回到阔别42年的家乡蒙山，吃饭的时候，他第一道菜就点豆腐瓤。梁大师迫不及待地夹起一块豆腐瓤，轻轻地咬一口，慢慢品味后，满怀深情地说“老家的菜真好吃啊！”
蒙山还有品种繁多的小吃，风味独特，十分诱人，如糖环、白糍、蒙山米饼、年糕、艾糍、水浸糍、粉角、蒙山粽、黑米饭、炒田螺、特色烧烤，等等。
朋友说到这里，停了下来，看着我问：“你说蒙山有这么多好吃的，人咋能不长寿？”
秀美怡人的环境是长寿基础
跟着朋友在蒙山县城漫步，能发现城市很小。群山环抱中，四周青峰插云，中间碧野万顷，这就是蒙山县。县城像一颗明珠，镶嵌在碧绿的田野中。城中的人平和泰然，走在路上不疾不徐。
湄江岸边的滨江公园，远望如一片狭长的森林。走进树林，曲径通幽，每一处拐弯，都别有洞天，或奇花扑面，或异树参天。花木深处，流水潺潺，落红点点，惹人相思。柳树丛中有精巧的亭子，乍一看，还以为是一顶花轿，茂密的柳条在微风中轻轻摆动，恰似低垂的轿帘。
洲头古榕公园里3棵千年古榕连于一处，枝繁叶茂，郁郁葱葱，相传是宋代所植，在整个华南都罕见，逢年过节百姓都虔诚地在榕树下祈福。蒙山充分利用当地特有的旅游资源，举办了古榕祈福旅游活动，游客们在千年古榕树下虔诚地许愿，祈求健康快乐，幸福平安。
而在蒙山县城的近郊，湄江流到西河镇水秀村一带，江面开阔，素有“蒙山水都”之称。一河两岸，修竹翠绿，竹林下，波平如镜。沙洲上绿草如茵，水牛在上面吃草，白鹭在水草间觅食。傍晚时分，夕阳西下，回家的牛群竞相渡河，江面荡开万道涟漪，在晚霞中流光溢彩。打鱼人撑着竹排，一边撒网，一边唱起山歌。早在清代，这里就是游人钟情的地方，一曲湄江晚唱，醉了古人，又醉今人。
怎么去：从桂林搭车或驾车出发，沿桂阳公路，经过阳朔、荔浦就到达蒙山。
吃什么：黑土猪、兔肉，长坪豆腐宴，各种小吃如糖环、白糍、蒙山米饼、艾糍、水浸糍、粉角、蒙山粽、黑米饭及特色烧烤，等等。
玩什么：古榕公园、茶山湖、龙潭瀑布、长寿桥、天书峡谷胜景、石龙冲瀑布、华虹丝绸工业旅游景区、水秀太平天国古战场等。
（图片由蒙山县摄影家协会提供）
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